其实溜三样的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解东北熘三样都有啥，因此呢，今天小编就来为大家分享溜三样的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、黑龙江溜三样的做法
1、辅料：尖椒、胡萝卜（用红椒代替也可）
2、调料：姜、蒜、葱、料酒、酱油、白糖（少许，提鲜）、花椒粉、盐、味素、淀粉
3、1）猪肚、猪肝、猪大肠，分别煮熟；捞出，猪肚、猪大肠切成块状，猪肝切稍厚一点的片；加少许淀粉水，搅动均匀上浆；
4、2）尖椒、胡萝卜切片（尖椒借味，可多放一些，胡萝卜点缀之用）
5、4）调和卤汁，用酱油、盐、味素、白糖、花椒面放在一小碗中，搅均，调口，淀粉用水调释后，放一点在调料碗中（不宜多放，此菜挂薄芡）；
6、5）滑油：起锅倒油（多放），油烧五成热时，将切好的主料、辅料一起倒进油锅中，稍炸即捞出，控干油；
7、6）另起锅，放少许油烧热，加葱、姜、蒜末并料酒，炝锅；
8、7）然后把调好的卤汁倒入锅中，卤汁沸起时，将主配料一起放入锅中，把锅翻动，以使卤汁均匀裹在食材上，少时即可出锅。
二、溜三样是指哪三样
1、溜三样是山东菜，也算是北京菜，一个派系的，可以有很多组合，常见的是用腰子，肝尖和瘦肉来做这道菜。
2、主料:腰子2两、猪肝2两、瘦肉1两。
3、味汁:黄豆酱油15克、黄酒15克、醋5克、糖3克、盐1克、清水20克、香油少许、胡椒粉少许、淀粉少许(在碗中调匀)。
4、其它调料:大葱3两、蒜3瓣、干辣椒两个、少许酱油和黄酒腌肉用。
5、腰子和猪肝泡水去一下血水，猪肝切片，腰子切花备用。
6、瘦肉切片，用少许酱油和黄酒抓一下，再放少许干淀粉和蛋清抓匀备用。
7、大葱切滚刀块，蒜切片放进调好的味汁中，干辣椒掰开去籽备用。
8、炒锅倒多些油，烧至五六成热，下肉片滑九分熟捞出。
9、腰花和肝片用黄酒和淀粉抓匀，等油温至六成热时下锅滑熟捞出。
10、把油倒出来，留少许底油，先煸干辣椒，放大葱大火炒一下出香气。
11、快速把兑好的汁和三样儿肉倒进锅中大火炒匀至明油亮芡就可以了。
12、腰子和肝泡一下去血水会减少一些腥味，肉一般要用里脊肉比较嫩一些，
13、如果觉得三种肉滑油比较麻烦，那么就分钟在锅里少放些油炒一下也可以，但是效果没有过油后好。
14、肉片可以提前腌，腰花和肝更好在下锅前再腌，因为这两种食材含水量大，如果腌完了不马上烹制，会出水把腌料冲淡，起不到去腥提味的作用了。
15、汁要多一些，因为要先放汁下锅，如果汁太少，那么一下锅就成浆糊了，淀粉的量要多些，要让汁全部包在食材上才好。
16、全部食材下锅后动作一定要快，不然汁会立刻凝固，全变成淀粉疙瘩了。
三、溜三样是指什么食材
1、溜三样是山东菜，也算是北京菜，一个派系的，三样是什么呢，可以有很多组合，常见的是用腰子，肝尖和瘦肉来做这道菜。
2、做法，用料猪大肠半斤猪肚3两猪肝3两青椒1个胡萝卜四分之一根葱姜蒜适量料酒3勺蚝油1勺一品鲜酱油2勺白糖2勺淀粉2勺盐适量老抽1勺溜三样的做法步骤猪肚、猪肝、猪大肠，在熟食店买，清洗一下，冷水下锅，放料酒和一小部分葱姜，水开后立即捞出来，切成段备用。所有调料和葱姜蒜放一个小碗里，搅拌均匀。胡萝卜和辣椒切成片。另用一个小碗放入淀粉和适量的水，搅拌成水淀粉。
3、东北菜口味逐渐转以咸鲜为主，甜为配，酸为辅，辣为助，酥烂醇香，鲜嫩爽口，具有菜品丰富、季节分明、口味浓郁、讲究造型的特点。熘三样，就是一道传统的东北菜肴，尤经鲁地而来，又加以适应东北人自己的口味而改变，食之滑嫩，浓香满口。
四、溜三样到底是哪三样
1、溜三样的主料主要有猪肚、猪肝、和猪大肠三样，下面说一下具体做法：
2、主料：猪肚50g、猪肝50g、猪大肠30g
3、辅料：尖椒一个、胡萝卜20g（用红椒代替也可）
4、调料：姜末适量、蒜半头、葱一根、料酒一汤匙、酱油一汤匙、白糖（少许，提鲜）、花椒粉适量、盐少许、味精适量、淀粉适量
5、1）猪肚、猪肝、猪大肠，分别煮熟；捞出，猪肚、猪大肠切成块状，猪肝切稍厚一点的片；加少许淀粉水，搅动均匀上浆；
6、2）尖椒、胡萝卜切片（尖椒借味，可多放一些，胡萝卜点缀之用）
7、4）调和卤汁，用酱油、盐、味精、白糖、花椒面放在一小碗中，搅均，调口，淀粉用水调释后，放一点在调料碗中（不宜多放，此菜挂薄芡）；
8、5）滑油：起锅倒油（多放），油烧五成热时，将切好的主料、辅料一起倒进油锅中，稍炸即捞出，控干油；
9、6）另起锅，放少许油烧热，加葱、姜、蒜末并料酒，炝锅；
10、7）然后把调好的卤汁倒入锅中，卤汁沸起时，将主配料一起放入锅中，把锅翻动，以使卤汁均匀裹在食材上，少时即可出锅。
五、谁知道溜三样的做法
主料：猪腰1个，猪肝、猪里脊各150克，鸡蛋1个，青、红椒角少许。
辅料：油750克(约耗50克)、酱油、绍酒、白糖、醋、精盐、味精、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
1、猪腰片两半，整理干净，剞斜“十字花刀”，再改切成小块；猪肝、猪里脊均切薄片。原料加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋、淀粉抓匀上浆，入五成热的油中滑散滑透，倒入漏勺。
2、用酱油、精盐、白糖、味精、水淀粉调匀，对成芡汁。
3、炒锅烧热，加底油，用葱、姜、蒜，青、红椒角炝锅，烹醋、绍酒，放入滑好的猪腰、猪肝、猪里脊，泼入对好的芡汁，翻炒均匀，淋明油即可。
用肠、肚、肝，也称熘三样。调味料中加入香糟汁，称为糟熘三样。
六、溜三样都是什么东西
1、该菜肴是由猪肾、猪肝、猪大肠、瘦猪肉和猪肚等组合制成。
2、溜三样的具体成分，传统上有多种不同的组合，最常见的组合包括猪腰子（猪肾）、猪肝尖（猪肝的嫩部）和瘦猪肉。另一种常见组合是猪肝、猪大肠（肥肠）和猪肚。
3、溜三样是一道传统的中国菜肴，起源于鲁菜并流传至东北地区，这道菜的特色在于“溜”的烹饪技法，即通过滑炒或熘炒的方式使食材表面形成一层薄薄的汁芡，口感嫩滑且味道浓郁。
七、溜三样做法
1、猪肚、猪肝、猪大肠，分别煮熟；捞出，猪肚、猪大肠切成块状，猪肝切稍厚一点的片；加少许淀粉水，搅动均匀上浆；
2、尖椒、胡萝卜切片（尖椒借味，可多放一些，胡萝卜点缀之用）
3、葱切花，姜、蒜切末调和卤汁，用酱油、盐、味素、白糖、花椒面放在一小碗中，搅均，调口，淀粉用水调释后，放一点在调料碗中（不宜多放，此菜挂薄芡）；
4、滑油：起锅倒油（多放），油烧五成热时，将切好的主料、辅料一起倒进油锅中，稍炸即捞出，控干油；
5、另起锅，放少许油烧热，加葱、姜、蒜末并料酒，炝锅；
6、然后把调好的卤汁倒入锅中，卤汁沸起时，将主配料一起放入锅中，把锅翻动，以使卤汁均匀裹在食材上，少时即可出锅。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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