今天给各位分享酱牛肉的正确 *** 的知识，其中也会对酱牛肉家庭简单做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、 *** 酱牛肉的 *** 是怎样的
1、我前两天刚刚和我的朋友学习了 *** 酱牛肉的 *** ，我尝试了几次，效果还是非常不错的。
2、首先说选做酱牛肉的原料，一般是选用牛腱子肉，而牛腱子肉分为前牛腱子和后牛腱子，还有主腱子和副腱子。大家都知道牛肉一般都不好烂，很难煮。但现在有了专门处理牛肉的不锈钢松肉针，可以说这是一件处理牛肉的神器。
3、把牛肉洗干净以后，先用松肉针在牛肉上面扎一遍，这样可以让牛肉松软，更加的好炖，而且容易进滋味儿。扎好牛肉以后需要在凉水里面泡，放在冰箱冷藏六个小时。
4、做酱牛肉需要的调味料比较多，有肉蔻、草蔻、草果、 *** 、小茴香、 *** 、良姜、当归、罗汉果、大料、桂皮、荜茇等等。并且把这些调料里面带壳的要掰开，这样才可以让味道出来，然后用小火把这些调料炒干，炒到一捏就酥了就可以了，如果不炒的话很多调料直接在水里是煮不出所有的味道的，炒好以后把调料放到一个纱布口袋里面封上口。
5、然后再把豆瓣酱和一部份调料炒熟放进另一个口袋封好。把这两个口袋放进煮开的锅里，为防止糊底要先放进去一个帘子，再把料包和酱包都放进去，这时候就可以把泡好的牛肉放进锅里面煮了，放进牛肉以后再放一个帘子进去，防止牛肉和料包浮起来。
6、煮开以后调小火，牛肉火越大越不爱烂，这样煮大约五十分钟关火，让牛肉在锅里再泡四个小时就可以出锅了，这样做出来的酱牛肉软烂入味不塞牙。这可是我朋友的祖传秘方呢！
二、做酱牛肉的正确 ***
工具／原料：牛肉500克、料酒20克、葱10克、姜10克、蒜5克、鸡精5克、白糖10克、食盐3克、 *** 15克、生抽10克、老抽10克。
1、先将牛肉切成小块，放入水中，加入料酒、葱、姜、蒜泡出血水捞出清洗。
2、锅里倒水加入牛肉，然后再倒入鸡精、白糖、食盐、 *** 、生抽、老抽开大火烧开。
3、转小火扣上盖子，焖煮50分钟，然后再泡一个小时即可完成。
新鲜的牛肉质地鲜嫩，口感好。购买牛肉时，可以选择颜色鲜红，有一定的油花分布的部位，如牛腩或牛骨，这样 *** 出来的酱牛肉口感更好。同时，在 *** 之前，需要将牛肉处理干净，去除多余的筋膜和血水。
使用姜片、蒜瓣、香叶等香辛料能够增加酱牛肉的风味。根据个人的口味可以加入一些五香粉、料酒等调料进一步提升味道。此外，糖和酱油是 *** 酱牛肉必不可少的调味料，它们能够使酱牛肉更加香甜可口。
酱牛肉需要慢炖，这样牛肉才能变得鲜嫩多汁。炖煮时间过长会导致牛肉变硬，炖煮时间过短则会导致牛肉不够鲜嫩。通常情况下，卤牛肉的炖煮时间要控制在2-3小时左右，期间需要不断地添加水和调味料来确保味道的均匀渗透。
火候过大容易使牛肉变硬和糊底，火候过小则会导致牛肉口感不佳。因此，在烹饪过程中，需要将火候掌握得恰到好处，保持适中的火力，让牛肉在炖煮过程中慢慢软烂。
三、酱牛肉老 ***
【 *** 食材】牛腱子肉，干辣椒，陈皮，八角，香叶，桂皮，白芷，干山楂，生姜，香菜，葱段，甜面酱，生抽，酱油，料酒，胡椒
1、首先买回来的新鲜牛腱子肉，一定要提前用清水对其进行浸泡上一个小时，将牛肉中的淤血浸泡出，这一步是比较关键的，千万不要对牛肉直接进行 *** 哦，它能将牛肉中的腥味去除一大半。
然后把准备好的所有干料，都加入到牛肉当中，在对这些干料进行准备的时候，一定要准备上一些干山楂，干山楂能够让牛肉在熬煮的过程当中，让其能快速的被煮软烂。然后还需准备适量的生姜片，以及香菜段和葱段加入到牛肉当中。
2、往牛肉中我们还需加入40克的甜面酱，以及400克的生抽和酱油，生抽和酱油各200克，然后用手将牛肉抓拌均匀以后，对牛肉进行 *** 处理10分钟，让牛肉能更好的融入香料的味道。（在对牛肉进行腌制的过程当中，是不可以往里面加入食盐的，想要做好酱牛肉，讲究的是一个酱味，腌制过程中加入食盐的话，就会导致牛肉口感有很大的变化。）
然后在牛肉的表面覆盖上一层保鲜膜，让牛肉静置腌制上5个小时，使牛肉被完全的腌制入味。
3、准备一口小锅，将锅刷洗干净后，把腌制好的酱牛肉和腌制时的酱汁全部倒入锅中，同时往锅中再加入适量的清水，清水刚好淹没牛肉本身即可。
然后往牛肉中再加入两大勺的料酒，以及10克左右的黑胡椒，并开大火将水烧开以后，把大火转成小火，让牛肉进行熬煮一个半小时，等牛肉完全煮熟以后将火关掉。
然后让牛肉在料汁当中继续浸泡上两个小时，让牛肉更好的入味以后，即可把做好的酱牛肉从料汁当中取出，将牛肉切片以后，一道美味的酱牛肉就 *** 好了。
四、怎样煮酱牛肉的正确 ***
1、酱牛肉是餐桌上和卤肉摊上很常见的一道“硬菜”，吃起来肉嫩劲脆有嚼劲，很受大家喜欢。
2、其实这道菜 *** 起来并不难，掌握这3个“秘诀”的话，做出来肉嫩筋香，比买的好吃百倍！
3、今天手把手教大家做，以后想吃酱牛肉不用出去买啦，在家也能轻松做。
4、家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、 *** g酱油、一小勺料酒、一勺盐。
五、煮酱牛肉的正确 ***
1、酱牛肉是餐桌上和卤肉摊上很常见的一道“硬菜”，吃起来肉嫩劲脆有嚼劲，很受大家喜欢。
2、其实这道菜 *** 起来并不难，掌握这3个“秘诀”的话，做出来肉嫩筋香，比买的好吃百倍！
3、今天手把手教大家做，以后想吃酱牛肉不用出去买啦，在家也能轻松做。
4、家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、 *** g酱油、一小勺料酒、一勺盐。
六、酱牛肉怎么做才好吃
牛肉是我们生活当中比较熟悉的肉类食材，虽说牛肉的吃法有很多，不同牛肉做法，口感和味道都会有一定的差距，最常见的牛肉做法就是酱牛肉了，下面就分享更好吃的酱牛肉的做法，牛肉这样做不仅酱香味浓郁，而且吃起来口感也比较有嚼劲。
所需食材：牛肉1000克，老抽1勺，生抽1勺，桂皮1块，八角4个，香叶5片， *** 1个，白芷1片，草果1个，料酒2勺， *** 50克，黄豆酱1勺，生姜片5片，胡椒10克。
之一步，牛肉切成大块，先用流动的水冲洗干净，将牛肉加上少许的料酒，再放入生姜片和黄豆酱，用手涂抹均匀，腌制一个小时。
我在家里做酱牛肉的时候，腌制的时间会稍微长一些。腌制这个步骤非常的关键，想要牛肉更加入味，香气扑鼻，腌制过程千万不能少。
第二步，锅中添上水，冷水放入牛肉，焯水，用勺子将表面的浮沫撇干净，直到煮至没有血水冒出的时候，将牛肉捞出来，过一遍凉水，让牛肉紧实，控干。
这一步也非常的关键，可以去除牛肉中的血水与杂质，还可以有去腥的作用，所以在家里我做酱牛之前一定会焯水，这样做出的酱牛肉口感好，而且更加健康。
第三步，牛棒骨一根，将其劈开，事先焯水处理好，将牛棒骨重新加上干净的水，熬煮，大火煮开后，转小火，直到将锅中的汤熬至比较浓稠的状态。
第四步，在汤中放入生抽和老抽以及桂皮1块，八角4个，香叶5片， *** 1个，白芷1片，草果1个，料酒2勺， *** 50克，胡椒10克，加入事先焯水的牛肉，开始炖煮，全程小火，差不多2个小时的时间，牛肉炖至软烂。
第五步，关火出锅切成薄片装盘。美味的酱牛肉 *** 完成。
1、牛肉需要先腌制，让其腌制入味，让调味料充分渗入在牛肉中，再将牛肉焯水，这样做的酱牛肉口感更佳，腌制的时候记得要加上料酒，帮助去除腥味，腌制的时间差不多一个小时便可。
2、牛肉焯水的时候冷水下锅，逼出血水，出锅后需要用冷水快速冲凉，是为了经过一热一冷，让牛肉变得更加紧实，用大骨熬汤底，酱牛肉口感更佳，当然了也完全可以直接放入牛肉炖煮，不需要骨汤，香料可以事先装入纱布中，避免影响口感。
3、酱牛肉做好后，别急着捞出，让牛肉在汤汁中浸泡至凉，再捞出，牛肉会更加入味，将其包裹紧实放冰箱中冷藏一会，切好的酱牛肉会更加软韧紧致，不松散。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酱牛肉的正确 *** 和酱牛肉家庭简单做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
