本篇文章给大家谈谈蒜苔炒腊肉，以及蒜苔炒腊肠怎么做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、蒜苔炒腊肉的做法 蒜苔炒腊肉的做法简述
【蒜苔炒腊肉】所需材料：腊肉半斤、蒜苔半斤、小米辣3个、油盐适量、姜2片、
1.准备好所需材料，腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌。蒜苔摘去头尾，洗净，沥净水分，有些蒜苔尾部有一段比较硬，要掰下来不要，吃着比较柴，嚼不烂。
2.锅内加入水烧开，然后再把腊肉放进去，再大火煮两分钟左右就行了，把腊肉切成厚薄均匀一些的片，腊肉切之前用水先煮一下，可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍，用蒸的 *** 也可以，用水煮比蒸熟要节省时间，腊肉一般很硬，很难切，把腊肉用水煮一下，既卫生，又好切，还能去除一部分的咸味。
3.把小米辣斜刀切段，再把姜切成丝。
4.锅内加入油烧热，下入腊肉中火翻炒，把腊肉炒出油，将腊肉盛出待用，将腊肉炒一下，把腊肉的油炒出来，再放入蒜苔炒，这样炒蒜苔味道香，也能炒出一部分的盐分，也可以起到给蒜苔调味的作用。腊肉如果炒得太久，容易炒干了，所以盛出来，最后再放入一起炒，腊肉不会变干，变硬。
6.再下入蒜苔大火煸炒，将蒜苔炒制稍起皱皮，加入少许盐，翻炒均匀，腊肉盐味重，盐要少放，给蒜苔调些味就可以了，蒜苔表面有一层膜，把蒜苔炒的稍起皱皮，就容易入味了。蒜苔不宜烹制得过烂，以免辣素被 *** ，杀菌作用降低。
7.下入炒好的腊肉，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全的蒜苔炒腊肉就做好了。
二、什么菜炒腊肉比较好
炒腊肉时，蒜苔、青椒、西兰花和春笋都是非常好的搭配。
蒜苔的辛辣与腊肉的咸香相得益彰。在炒制过程中，蒜苔会吸收腊肉释放的油脂，变得更加鲜美。这道菜色香味俱佳，是家常餐桌上的常客。
青椒的爽脆与腊肉的口感形成鲜明对比，既能解腻又能增添风味。同时，青椒的维生素C含量丰富，与腊肉搭配起来，营养更加均衡。
西兰花是一种营养丰富的蔬菜，与腊肉搭配炒制，既能保留西兰花的鲜嫩口感，又能吸收腊肉的香味。这道菜色彩鲜艳，令人食欲大增。
春笋是春季的时令蔬菜，具有清热化痰、益气和胃的功效。与腊肉一起炒制，春笋能够吸收腊肉的油脂，变得更加鲜美可口。这道菜是春季不可多得的美味佳肴。
总的来说，这些搭配都能让腊肉的风味得到充分发挥，同时又能增添新的口感和营养价值。在选择搭配时，可以根据个人口味和季节变化来灵活调整。
三、腊肉炒蒜苔的家常做法
1、蒜苔遇上腊肉，味道真的不错～简单粗暴的做法，快点来试试吧～
2、腊肉下锅焯水煮掉一些咸味，也方便清洗。水开再煮个四到五分钟捞出洗干净。（ps：腊肉我买的是腿肉部位的，不是很肥。）
3、蒜苔洗净切段，两节手指头长度就可以了。切太短不好夹，建议选嫩一点的。
4、因为还是挺咸的，所以切好后我又下水焯了一遍（ps：不建议吃太咸，打扰根据个人口味。水开煮四-五分钟捞出洗净沥干水份备用。）
5、下锅煸炒一两分钟（ps：因为我焯过两遍水，肉切得薄，很容易熟，所以用时段一些。如果很干很瘦没有什么油出来，可以稍微放点点油。如果本身肉就很肥，不建议再放油了，容易腻，小火煸炒出油就可以。）
6、倒入蒜苔中火煸炒4分钟左右。（ps：吃得了辣椒的，可以在这里加入辣椒。）
7、倒点蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。本身腊肉就很咸，不用再加其他调料。
8、焯水可以去掉表皮的烟熏尘，怕咸的可以焯两遍水。
四、蒜苔炒腊肉怎么做好吃
1、准备食材。蒜苔摘好洗净，腊肉我买的真空包装的那种免洗免蒸的，干辣椒洗净。
2、蒜苔处理，清洗好了之后（切蒜苔也是有窍门的哦）蒜台洗好平放在菜板上，刀倾斜与菜板形成30度的夹角，下刀切蒜苔，使蒜苔切面口更大更容易入味
3、把切好的蒜台放入锅内过一下，这样蒜台就能入味了。
4、过好后把蒜苔过一下凉水，这样会保持蒜苔颜色碧绿。
5、小火煸炒，待肥肉部分变得透明，炒出油。
6、翻炒均匀。待腊肉与蒜苔香味结合就可以出锅了。
7、成品。不易入味的蒜苔正好与咸香的腊肉互补，两者同时入口，肥而不腻，清脆可口，咸淡味刚刚好。
五、什么炒腊肉更好吃 腊肉可以和什么菜一起炒
食材：花菜、腊肉、蒜、盐、香醋、鸡精。
（1）花菜切洗干净，用开水煮熟待用。蒜切末备用。
（2）腊肉是提前蒸熟的，把肥瘦两部分分别切好。
（3）热锅上油，油热后加入肥腊肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。
（4）倒入花菜略炒，加盐调味。加入瘦腊肉条炒匀，沿锅边淋少许香醋，撒鸡精提味，翻匀起锅即可。
食材：蒜苔400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、陴县豆瓣1勺
（1）蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分。
（2）腊肉切片，干尖椒剪好备用。
（3）炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣。
（4）倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒。如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了。
（5）将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态。
（6）改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂。
（7）加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀，至水分收干即可起锅装盘。
温馨提示：通过以上关于什么炒腊肉更好吃腊肉可以和什么菜一起炒内容介绍后，相信大家会对什么炒腊肉更好吃腊肉可以和什么菜一起炒有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。
六、腊肉炒蒜苔怎样做好吃
1.蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分
3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣
4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了
5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态
6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂
7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀
七、蒜苔炒腊肉怎么炒好吃
1、蒜苔炒腊肉的做法步骤：1 1腊肉洗干净蒸熟（蒸20分钟）。
2、蒜苔炒腊肉的做法步骤：2 2蒸熟后的腊肉。
3、蒜苔炒腊肉的做法步骤：3 3然后切片。
4、蒜苔炒腊肉的做法步骤：4 4蒜苔、干辣椒切好备用。
5、蒜苔炒腊肉的做法步骤：5 5锅里放油烧三分热。
6、蒜苔炒腊肉的做法步骤：6 6放入干辣椒段炒香。
7、蒜苔炒腊肉的做法步骤：7 7倒入切好的腊肉翻炒。
8、蒜苔炒腊肉的做法步骤：8 8加入少许醋。
9、蒜苔炒腊肉的做法步骤：9 9少许生抽。
10、蒜苔炒腊肉的做法步骤：10 10下入切好的蒜苔快炒（动作要快，不然蒜苔炒太熟不好看。）
11、蒜苔炒腊肉的做法步骤：11 11然后加入少许糖、鸡精快速翻炒几下准备起锅。
12、蒜苔炒腊肉的做法步骤：12 12装盘上桌。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
