很多朋友对于生炒柠檬鸭和广西高峰柠檬鸭的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、生炒柠檬鸭烹制 ***
1、首先，将锅中加入适量水，加热至沸腾。随后，加入数片生姜，将鸭肉切块后放入锅中进行焯水处理。
2、将酸姜和酸辣椒切成细丝。将锅加热，加入适量油后，将酸姜、酸辣椒和酸荞头放入锅中翻炒，直至香味飘出，然后盛出备用。
3、将姜块切成丝，蒜瓣剥皮后备用。将锅加热，加入适量油后，放入姜丝和蒜瓣进行小火翻炒至香味溢出。随后转大火，将鸭肉放入锅中快速翻炒，直至鸭肉出油。
4、加入黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合成的酱料，翻炒五分钟后，加入少量水，焖煮至香味四溢。
5、转至中火，将第二步炒好的酸料倒入锅中，与鸭肉均匀翻炒。加入山黄皮，继续翻炒。
6、将酸柠檬去籽后剁碎，加入锅中，翻炒约三分钟。最后，加入老抽调色，完成烹制。
二、柠檬鸭的做法 最正宗的做法
材料准备：土鸭半只、红线椒两根、鲜柠檬、大蒜、生姜、干辣椒、蚝油、料酒、食盐3克、生抽10克、老抽3克、清水等等。
1、把鸭肉浸泡洗干净，去除鸭 *** 后剁成均匀小块。
2、红椒洗干净切成段，柠檬切成片。大蒜拍扁，生姜切成片放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
3、锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜和干辣椒，开小火翻炒出香味，倒入鸭块转中火煸炒出里面的水气，大约煸炒3分钟，把鸭块炒香、炒变色。
4、然后沿锅边淋入适量的料酒，继续翻炒几下利用酒精挥发去除腥味，加入食盐3克、生抽10克、老抽3克调底色翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水没锅鸭块，大火烧开以后转小火焖煮20分钟。
5、20分钟以后放入柠檬片，加入蚝油10克增鲜、翻炒化开蚝油，然后盖上锅盖再焖10分钟，让鸭块吸收柠檬的清香和酸味。
6、时间差不多了打开锅盖，放入红椒段继续煨一会，就能装盘上桌了，当然不喜欢吃辣的朋友，线椒可以不放。
三、柠檬鸭怎么炒
1、鸭子（鸭子越肥越好，西洋鸭的不要）拔毛弄干净，放锅里，加水、放姜、酒煮到七八成熟，取出，晾凉，砍成小块。咸柠檬去籽剁成蓉，紫苏留叶子切成丝。姜一块切丝、蒜八七瓣剁成蒜米，泡椒一把切圈，酸荞头切丝。
2、锅烧热下两匙油，爆香姜蒜泡椒酸荞头，将鸭子放入煸炒到出油，加盐、糖、酱油、蚝油调味，加点料酒或啤酒稍焖一会，临出锅前加入咸柠和紫苏，加一点鸡精，翻炒均匀，盛起。
3、味道是咸酸辣香兼而有之。要点：咸柠要去籽，最后放，煮久了会苦
四、柠檬鸭怎么做好吃
香油1小匙，高汤25大匙，精盐3小匙，味精2小匙，
1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起，
2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬（要去掉内核），再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。
1.准备材料：酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。
2.鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。
4.放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿.......
5.炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。
7.准备腌制好的柠檬，切碎。注意：柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜。
8.盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。，焖10——20分钟。把鸭子焖出味道来.....
9.在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。
10.这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。
11.放入生抽、老 *** 味还有上色。
12.继续再翻炒一会儿。就可以出锅了！
13.出锅咯！吃起来有鸭子的香味，还有那些配料带来的酸辣味！简直是美味极了！在炎炎夏日能够吃上这么一道菜，既开胃又好吃~[3]
食材：鲜鸭胸肉 500G左右、鲜柠檬 2个(大型超市有卖)
辅料：鸡蛋一个、姜葱、胡椒粉、盐、糖、生粉少量
1、将鸭肉、姜葱清洗干净，控干水分。把鸭肉放在粘板上，用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松驰，煎炸时肉不缩，姜葱切丝，柠檬对半切开;
2、鸭肉装盘平铺，撒上姜葱丝、胡椒粉、盐;
3、拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁，滴在鸭肉上;
4、用手轻揉鸭肉，让辅料充分融入肉里，打上鸡蛋后再轻揉几下，再平铺静止腌制 30分钟左右;
5、利用鸭肉腌制的时间，将柠檬切薄片一会摆盘用;
6、富余的柠檬调成酱，起锅柠檬与水同煮，烧开后捞出柠檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾凉了待用;
7、腌制过柠檬的鸭肉，下锅前，拍上薄薄的生粉，可起到锁住鸭肉水分作用;
8、起锅注入少量油，热锅热油后将鸭肉放入，中慢火煎至两面金黄，肉厚大概需要 15左右，出锅前改大火，把油逼出;
9、熄火后，取出煎好的鸭肉控干油，趁热用刀把它切片，排盘。上桌时蘸刚才调制的柠檬酱一起吃。注：对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒 *** *** 以及肥胖、动脉硬化、慢 *** 肠炎应少食;感冒患者不宜食用
五、柠檬鸭怎么做好吃又简单的做法
1、柠檬鸭的用料：土鸭子1000克、酸柠檬1个、酸梅3个、酸茭头10克、酸辣椒20克、姜1块、盐1勺、蚝油1勺、白酒30毫升、葱1根。
2、准备土鸭一只，去毛去内脏洗净。
3、做柠檬鸭，其他调料无法代替的酸柠檬、酸梅和老姜1块。
4、姜用刀切成丝，这样姜的味道更好融合鸭肉中。
5、锅中烧热，倒入鸭肉翻炒变金 *** （不需要放油，等一下煸炒鸭肉时也会出油）
6、慢慢翻炒把鸭肉中的油脂煸炒出来，添加姜丝一起翻炒。
7、倒入30毫升白酒一起翻炒，白酒一定要足，多放白酒可以去除鸭肉腥味儿。
8、把20克酸辣椒、10克酸茭头一起倒入锅中翻炒片刻。
9、蚝油放1勺提鲜，使得鸭肉味道更好，添加盐1勺调味，添加完所有调料后，调小火慢慢炒慢慢焖，焖至鸭肉吸收所有调料味道，鸭肉熟透变金 *** 即可。
10、鸭肉装盘后，切点葱花做点缀完成，焖入味的鸭肉，酸爽咸鲜，回味无穷。
六、炒柠檬鸭的做法 炒柠檬鸭的做法步骤
1、鸭肉500克、柠檬1个、姜丝20克、葱丝20克、料酒20克、酱油20克、胡椒粉10克、香油20克。
2、将鸭肉、姜葱清洗干净，控干水分。把鸭肉放在粘板上，用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松驰，煎炸时肉不缩，姜葱切丝，柠檬对半切开。
3、鸭肉装盘平铺，撒上姜葱丝、胡椒粉、盐。
4、拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁，滴在鸭肉上。
5、用手轻揉鸭肉，让辅料充分融入肉里，打上鸡蛋后再轻揉几下，再平铺静止腌制30分钟左右。
6、利用鸭肉腌制的时间，将柠檬切薄片一会摆盘用。
7、富余的柠檬调成酱，起锅柠檬与水同煮，烧开后捞出柠檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾凉了待用。
8、腌制过柠檬的鸭肉，下锅前，拍上薄薄的生粉，可起到锁住鸭肉水分作用。
9、起锅注入少量油，热锅热油后将鸭肉放入，中慢火煎至两面金黄，出锅前改大火，把油逼出。
10、熄火后，取出煎好的鸭肉控干油，趁热用刀把它切片，排盘。
七、怎样做柠檬炒鸭子 ***
1、11锅里放水，烧开，放几片姜，将切块的鸭肉放进锅里焯水。
2、22将酸姜和酸辣椒切丝。锅烧热，放油，将酸姜、酸辣椒和酸荞头放进锅里炒出香味，盛起。
3、33将姜块切丝，蒜瓣剥皮。锅烧热，放油，放姜丝和蒜瓣小火爆香，转大火，将鸭肉放进去翻炒煸出油。
4、44倒进黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合的酱料，翻炒五分钟，放少量水焖出香味。
5、55转中火倒进第二步炒好的酸料，翻炒均匀，放进山黄皮翻炒。
6、66倒进去籽后剁碎的酸柠檬，翻炒三分钟，放老抽调色即可。
关于生炒柠檬鸭和广西高峰柠檬鸭的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
