今天给各位分享西瓜鸡的知识，其中也会对西瓜煨鸡进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、西瓜鸡的介绍
西瓜鸡又名一卵孵双凤，是一道汉族名菜，属于鲁菜孔府菜，为孔府名厨首创，用西瓜制菜始于清宫，孔府此菜是用西瓜和雏鸡加干贝、口蘑等配料烹制而成，其口味清鲜，营养丰富，颇有特色，孔祥柯品尝后极为赞赏，便问厨师此菜何名？厨师答：“西瓜鸡”，孔祥柯认为该菜制法别致，滋味鲜美，但名称不雅，后来他就将此菜更名为一卵孵双凤，即以西瓜为卵，两鸡为凤，从此该菜便成为孔府菜中的上品。
二、西瓜鸡的简介
西瓜鸡实质是清蒸鸡。天热，吃清蒸鸡最是得体。菜馆里做西瓜鸡处理西瓜很讲究，瓜要大小适中，顶端处横向切开，将瓜瓤挖尽，在西瓜表皮上刻花，冠云峰、虎丘剑池、寒山寺钟楼等等，全看厨师本领。主图上下再刻上回纹花边，愈显古色古香。将清蒸好的童子鸡装入西瓜皮囊中，盖上瓜盖，便可上桌。理论上讲，西瓜之清凉会渗入鸡中，实则不大可能。但暑热之中，酒桌上能看到绿油油又雕刻精美的西瓜壳，更重要的是从西瓜中舀汤，夹鸡肉，吃起来感觉会很好。
三、西瓜鸡做法步骤
1、在西瓜蒂的四分之一处切开，用匙把瓜瓤舀出来。如果喜欢，取出瓜瓤后，在西瓜皮上刻字，刻写花纹。
3、把剁好的鸡肉放沸水里过一下，取出洗净备用。
6、把鸡肉、葱段、姜片、胡椒面、盐，蘑菇放入西瓜内，加适量水。
7、把西瓜的加一半合起来，用 *** 固定，放大碗里，然后放蒸锅，隔水蒸2.5小时即可。
8、取出西瓜，用小刀在西瓜上切成锯齿形状。如果想要更加好看，可以西瓜在取出瓜瓤后，刻字，刻写花纹。
四、西瓜鸡做法步骤 西瓜鸡的做法
1、在西瓜蒂的四分之一处切开，用匙把瓜瓤舀出来。如果喜欢，取出瓜瓤后，在西瓜皮上刻字，刻写花纹。
3、把剁好的鸡肉放沸水里过一下，取出洗净备用。
6、把鸡肉、葱段、姜片、胡椒面、盐，蘑菇放入西瓜内，加适量水。
7、把西瓜的加一半合起来，用 *** 固定，放大碗里，然后放蒸锅，隔水蒸2.5小时即可。
8、取出西瓜，用小刀在西瓜上切成锯齿形状。如果想要更加好看，可以西瓜在取出瓜瓤后，刻字，刻写花纹。
五、西瓜鸡的做法
1.将西瓜削去外皮（也克在外皮上刻上图案，在西瓜的中间部位，用小刀或半圆形的画刀拉成长约10厘米、宽约5厘米的长方形口盖，从此口中挖出瓜瓤（瓜盖留用，不要挖的太薄，要多留些瓜肉），然后用请水冲洗干净。
2.将玉兰片、海参、冬菇、火腿切成长片，除火腿外，都用沸水氽过捞出。雏鸡宰杀后，去毛，去五脏，择洗干净，用刀将两只鸡的大骨、翅膀及腿的明骨去掉（保留环骨），再剁去鸡爪尖、翅尖，放入盆中，加入料酒、精盐、味精、白油、西瓜汁、玉兰片、海参、冬菇、葱姜丝，拌匀，腌至入味。
3.将西瓜放入大瓷盆内，然后把腌好的鸡连同配料一起装入西瓜里面（两只鸡头及翅膀要稍露在西瓜开口中），再盖上切割下来的瓜盖，用竹签别住（瓜盖面朝上）上笼用旺火蒸至鸡烂时取出，去掉竹签，露出两只鸡头（凤头）即成。
六、西瓜鸡简介
1、西瓜鸡实质就是清蒸鸡。在炎热的季节里，享用清蒸鸡最为适宜。在餐馆里，西瓜鸡的 *** 颇为讲究，选择大小适中的西瓜，从顶端横切，将果肉挖净，然后在西瓜的外壳上雕刻花纹，如冠云峰、虎丘剑池、寒山寺钟楼等图案，取决于厨师的技艺。在主图的上下部分再刻上回纹花边，使得整个西瓜鸡更加古朴典雅。清蒸好的小鸡被装入西瓜壳中，然后盖上西瓜盖，即可上桌。理论上，西瓜的清凉可能会渗透到鸡肉中，但实际上，这种情况并不大可能发生。然而，在酷暑之中，餐桌上能看到一片绿油油、雕刻精美的西瓜壳，其视觉效果已足够吸引人。更重要的是，从西瓜中舀出汤汁，夹起鸡肉来吃，这种独特的体验会让人感到非常愉悦。
2、西瓜鸡又名一卵孵双凤，为孔府名厨首创，用西瓜制菜始于清宫，孔府此菜是用西瓜和雏鸡加干贝、口蘑等配料烹制而成，其口味清鲜，营养丰富，颇有特色，孔令贻品尝后极为先赞赏，便问厨师此菜何名？厨师答西瓜鸡，孔令贻认为该菜制法别致，滋味鲜美，但名称不雅，后来他就将此菜更名为一卵孵双凤，即以西瓜为卵，两鸡为凤，从此该菜便成为孔府菜中的上品。
七、西瓜煨鸡的做法
西瓜鸡又名一卵孵双凤，是一道传统名菜，属于鲁菜孔府菜，为孔府名厨首创，用西瓜制菜始于清宫。此菜是用西瓜和雏鸡加干贝、口蘑等配料烹制而成，其口味清鲜，营养丰富，颇有特色。
主料：椭圆形西瓜一个(约 *** 0克)、小雏鸡2只(约800克)
配料：水发海参50克、水发冬菇25克、水发玉兰片25克、火腿25克、水发干贝50克、葱姜丝少许
调料：料酒10克、精盐3克、西瓜汁50克、白油20克
1、将西瓜削去外皮（也可在外皮上刻上图案，在西瓜的中间部位，用小刀或半圆形的画刀拉成长约10厘米、宽约5厘米的长方形口盖，从此口中挖出瓜瓤（瓜盖留用，不要挖得太薄，要多留些瓜肉），然后用清水冲洗干净。
2、将玉兰片、海参、冬菇、火腿切成长片，除火腿外，都用沸水氽过捞出。雏鸡宰杀后，去毛，去五脏，择洗干净，用刀将两只鸡的大骨、翅膀及腿的明骨去掉（保留环骨），再剁去鸡爪尖、翅尖，放入盆中，加入料酒、精盐、味精、白油、西瓜汁、玉兰片、海参、冬菇、葱姜丝，拌匀，腌至入味。
3、将西瓜放入大瓷盆内，然后把腌好的鸡连同配料一起装入西瓜里面（两只鸡头及翅膀要稍露在西瓜开口中），再盖上切割下来的瓜盖，用竹签别住（瓜盖面朝上）上笼用旺火蒸至鸡烂时取出，去掉竹签，露出两只鸡头（凤头）即成。
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