其实甜酒鱼的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酒糟鱼，因此呢，今天小编就来为大家分享甜酒鱼的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、江苏南通甜鱼的做法
黄鱼1条（约500克），料酒50克，味精1克，精盐3克，葱段、葱末、姜片、姜末各10克，蒜泥5克，猪肉丁50克，笋丁、青椒丁各25克，白糖100克，酱油30克，鲜汤适量，熟猪油25克，醋50克，香油25克，水淀粉50克，淀粉适量，花生油500克（约耗75克）。
1.将黄鱼净膛洗净，沥去水分，平摊在砧板上，用刀在鱼两面各剞4刀，刀深至鱼脊内，放在大盆中，加料酒（20克）和味精、精盐、葱段、姜片，腌制1小时，再用淀粉拍满鱼全身，连所有刀纹中都要拍匀，然后抓住鱼尾将鱼提起来抖一下，将没有粘住的粉抖去。
2.勺内放植物油，烧至七成热时，放黄鱼炸半分钟，再翻身炸半分钟，捞出沥油，放在长盘内。
3.将勺烧热，加植物油，放葱末、姜末、内丁、笋丁、青椒丁煸炒后，下料酒和白糖、酱油、精盐、鲜汤，烧开。撇净浮沫，再用水淀粉勾芡，浇上熟猪油，淋入醋、香油、蒜泥，起勺浇在鱼身上即成。
鱼 *** 嫩，酸甜适口，养心安神，益胃补虚。
黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。
①原料：黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。
②黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好。
④淀粉加入水、盐，调成糊，把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金 *** ，见发焦时即可捞出摆放在盘子里。
⑤在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上即可。
新鲜黄鱼一条(约750克左右)，青豆20克，胡萝卜20克，鲜笋20克，水淀粉10克，花生油、白糖、醋、酱油、料酒、葱各适量。
1、将黄鱼去鳞，开膛除去内脏，挖去鳃，用清水洗干净，在鱼身两面划上一字花纹，抹上酱油、料酒，腌30分钟。腌黄鱼的时间要掌握好，咸味要适中。
2、将胡萝卜、鲜笋洗净，均切成小丁，与青豆一起放入沸水锅中烫一下，捞出，控净水。
3、将葱择洗干净，拍散，切成末。
4、锅置火上，烧热后倒入花生油，待油烧至八成热时，将腌好的黄鱼沥干，放入油锅中，炸至金 *** 时捞出，控净油，放在盘内。
5、另取净锅置于火上，倒入花生油，烧热后放入葱末炝锅，然后倒入开水，加入白糖、醋、胡萝卜丁、笋丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸时，离火，把汁浇在鱼身上即成。
二、酒酿鱼怎么做,不会太甜吗
备料，龙利鱼切宽段（由于肉质很嫩，煎的时候容易碎，锅子允许可以把鱼对半切开就好）。蒜拍碎、葱姜切片
小火入油，煎鱼，注意要轻轻哒翻动
把酒酿倒入锅中，再入料酒和生抽一小撮糖，撒入适量辣椒末，轻微翻动均匀
大火开盖收汁，注意不要糊掉哦，粗锅！
1.除了龙利鱼也可以选择草鱼等你喜欢的鱼呢
4.不喜欢吃到酒酿中的米，可以把 *** 滤出来，适当增加液体的量
三、甜酒鱼做法
1、首先，处理新鲜的罗非鱼，将其宰杀洗净，然后全身均匀地涂抹上盐和姜末，再加入适量的酒进行腌制，大约静置十分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
2、腌制后，用布仔细擦干鱼身上的水分，确保鱼皮表面干燥，这样能更好地保持鱼的形状。接着，将鱼全身裹上一层淀粉，为后续的炸制做准备。
3、然后，预热锅子，直至锅底出现青烟，用姜块擦拭锅底，避免鱼皮在高温下粘锅。倒入足够的花生油，烧至七成热，小心地放入裹好淀粉的鱼，用大火快速定形。
4、待鱼皮变得金黄，鱼肉熟透后，用漏网将鱼捞出，控去多余的油分，再将炸好的鱼轻轻放置在盘中备用。
5、接下来，准备一款超市购买的即食甜酒。取两大勺甜酒，加入适量的开水，再适量调入盐、味精、白糖和少量酱油，为甜酒汁增添色泽和风味。同时，切好姜丝备用。
6、在锅中保留适量的油，放入姜丝，用小火慢慢炒香。接着，倒入调制好的甜酒汁，小火煮沸，最后加入湿淀粉勾兑出薄薄的芡汁。淋在炸好的鱼上，再撒上葱花和红椒作为点缀，一道美味的甜酒鱼便大功告成。
四、甜酒鱼怎么做
1、罗非鱼杀好，洗净，全身抹盐、姜末、酒腌制10分钟。
2、锅上灶，大火烤热至冒青烟，用姜块擦遍锅底（防止鱼皮粘锅）。
3、锅内倒入花生油，烧至七成热时，放入鱼，大火炸定形。
4、甜酒里加入适量开水，调入盐，味精、白糖，酱油少许调色。
5、倒入调好的甜酒，小火烧开，最后调入湿淀粉勾薄芡，淋在炸好的鱼上，撒上葱花红椒点缀，完成。
五、怎么做甜酒鱼 甜酒鱼的做法步骤
1、罗非鱼一条(约一斤二两)、甜酒适量、姜、白糖、酱油、盐、味精、淀粉等。
2、罗非鱼杀好，洗净，全身抹盐、姜末、酒腌制10分钟。
5、锅上灶，大火烤热至冒青烟，用姜块擦遍锅底（防止鱼皮粘锅）。
6、锅内倒入花生油，烧至七成热时，放入鱼，大火炸定形。
7、改用小火慢炸至鱼肉熟透，鱼皮金黄。
11、甜酒里加入适量开水，调入盐，味精、白糖，酱油少许调色；切好姜丝待用。
13、倒入调好的甜酒，小火烧开，最后调入湿淀粉勾薄芡，淋在炸好的鱼上，撒上葱花红椒点缀，完成。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
