大家好，今天来为大家解答卤鸡腿 *** 这个问题的一些问题点，包括卤鸡腿 *** 真实照片也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、怎么卤鸡腿好吃
1、先把鸡腿汆水，冷水下入鸡腿，再加点料酒去除异味，汆水时候中途用勺子翻动下鸡腿，让鸡腿受热均匀。
2、利用汆水时间把香料装进袋子内，不要装得太满，不然香料味道不好散发出来，其实可以直接撒进去效果更好，一斤肉我们用10-15克卤料，把包好的卤料用清水浸泡下。
3、水开后用笊篱捞出鸡腿，并用清水清洗干净上面的浮沫备用。
1、锅内加水，开火加热，先把卤料包放进去，再加入葱姜，水要淹没这鸡腿，一般一斤水加盐12克左右，鸡精是提鲜的，一斤水加8克左右，把称好的盐和鸡精放进锅内。
2、为了让卤汤更香，我们还要加进去一些鸡油，鸡油在水面漂浮一层就可以，家庭 *** 调色我们就用酱油更方便，水开后调小火煮20分钟把卤料的香味煮出来。
3、20分钟好后把鸡腿放进去，卤汤再次烧开后要调小火，微开即可，火太大卤汁挥发太多会咸的，这个时候卤料吸水后膨胀了，不容易释放出香味，最后鹏厨把卤料倒在了笊篱内，卤12分钟之后就可以关火了，这样浸泡3个小时之后会更入味。
这个卤汤可以反复使用，卤2-3次可以换一次卤料，不用的时候要把卤料过滤，自然晾凉之后放在冷冻冰箱保存即可，商用卤水每天记得烧开，3-5天过滤卤汤一次。
良姜50克，陈皮20克，白蔻30克，草果40克
毛桃15克，小茴香30克， *** 10克，肉蔻20克
草蔻40克， *** 30克，白芷40克，香果5个
二、卤鸡腿 *** ***
1、在锅中倒入冷水，放入老姜片、鸡腿，盖上锅盖煮开，去腥
2、在看到有较多白沫出现时，将鸡腿夹出，沥干水，备用
3、在锅中倒入少量油，先放入白糖，用小火炒（千万不要用大火，不然白糖糊了就是苦的了），变色后倒入卤味包（可去超市买包装好的，或自己搭配）——八角、桂皮、豆蔻、干辣椒、花椒等等，放入锅中稍稍翻炒几下
4、倒入冷水，可适量多一些（因为要熬味道，会蒸发很多的水分），但不能太多（熬的过程中会溅出），再加适量的酱油，搅拌均匀，盖上锅盖用大火煮开；
5、一段时间后（30分钟左右），当闻到香味时，可尝一下味道，加入少量盐进行调味，根据水量、香味等因素选择是否要继续熬
6、然后倒入鸡腿开大火煮，10分钟左右（鸡腿煮好），就可关火，用一个比较大的碗将卤水和鸡腿都盛出，放在一旁 *** 、入味儿（卤水没过鸡腿更好）
7、完全 *** 后，尝一下鸡腿的味道，没有味道就多卤一会儿，然后将鸡腿夹出摆盘即可（卤水可 *** 后密封好放在冷冻室里，方便下次使用）
8、卤水熬制时时间稍稍长一点，将卤水的味道充分熬出
9、最后跑鸡腿的时候不要太长，不然很容易咸
三、卤鸡腿家常做法大全
1、卤鸡腿（直逼广九直通车鸡腿）的做法
2、鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下，这样鸡皮会比较有弹 *** ，以免红烧后鸡皮先烂了，影响卖相。
3、准备好要用的配料：姜片、大葱、八角、花椒
4、将鸡腿、配料放入大锅内，加没过鸡腿的清水
5、加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺 *** 、1小勺盐。勺子为普通的家用陶瓷汤匙，有些地方叫瓷羹，小勺为调味缸配的调料勺，还不清楚的朋友可参考我“日式腌菜（浅渍）”那篇，有勺子 *** 。我家口味偏甜，不喜甜 *** 可适当减量。
6、喼汁好像是广东特有的调料，尝起来酸酸甜甜咸咸的，还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。
7、大火煮10分钟后转小火20分钟，然后再大火收收汁，也无需收到很干，鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。
8、女儿每次吃这个卤鸡腿都是一边吃一边问：“还剩几个？”生怕鸡腿跑了
四、家常卤鸡腿的做法及配料
1、在准备 *** 之前，除了鸡腿之外首先要准备香料。香料是赋予鸡腿香味的重要原料，必须准备妥当再清洗后使用。
2、在一般的卤或火烧做法中很多人喜欢使用单晶 *** ，对于我的老粉丝来说都知道我喜欢使用 *** 糖。 *** 糖比起单晶 *** （ *** 糖）更有一种接近红糖的香味，用来卤制肉食感觉更好吃颜色也更加靓丽。在这里并不强调必须使用，主要根据自己的方便决定。
3、主食材的鸡腿在买回来之后，必须充分解冻。然后泡入水中三十分钟，泡出血水再清洗处理干净后使用。把鸡腿冷水入锅，汆水三分钟捞出清洗干净备用。
4、然后锅热少许的油放入 *** 糖，炒出糖色。倒入适量的水并加入调味料，再倒入之前准备好的香料煮开。
5、取一个烧锅或焖锅把鸡腿放好，再把准备好的卤汁倒入。大火烧开小火焖烧大概四十分钟，这个请根据自己的实际情况作出适当的调整。
6、卤的时候记得留点汁，用来浇饭。那味道杠杠滴！
五、卤鸡腿的做法步骤干的
1、鸡腿洗干净，冷水下锅加料酒焯水，焯水去血水后清洗干净备用
2、锅里少许油，放入白糖， *** 更好家里没有 *** 了，将白糖炒至琥珀色，加入水
3、水可以加开水，提前没有准备，加了冷水
5、放入大料，辣椒，黄豆酱，甜面酱，大火煮开五分钟，改小火煮50分钟，因为酱料本身带有咸味，我是没有放盐的
6、煮至软烂离骨入味，这是孩子吃我煮的烂些，喜欢有嚼头的可以煮30分钟就好了
7、尝了一个非常好吃，喜欢吃豆腐串的也可以放点豆腐串，鸡蛋都可以一块儿卤
8、我煮的时间长就直接捞出来了，喜欢味重的，可以放在卤汤里泡两个小时或者吃着捞着
9、真的很美味，做来吃干净又卫生，小朋友特别爱吃
六、鸡腿怎么做好吃又简单卤鸡腿
枇杷鸡腿四个，提前用凉水浸泡2个小时，期间换两次水，泡出血水去腥
另起锅放凉水，把鸡腿放进去，放料酒，姜片，家里没葱没放，有了可以放点大葱段
大火煮出浮沫，杂质（大概3-5分钟左右）
焯水后立马放入凉水中，多冲几遍，这样煮出来的鸡腿不会散，紧实
准备大料（香叶，花椒， *** ，八角，甘草，桂皮，草果，香砂）
用的是之前卤牛肉的老卤汤，放入砂锅中加热化开（这一步可以提前完成）
放入鸡腿，大料，姜，再加生抽，老抽，蚝油， *** 调味，因老卤本身就是咸的，没有另外放盐，如果没有老卤汤就加入适量的水，放些盐再放大料调料等
水开后中小火煮20-25分钟左右，留些汤汁，浸泡6个小时以上，让鸡腿入味
早晨起来带着砂锅热一下，满屋飘香
1.鸡腿想不腥除了放生姜料酒等常规 *** 作，还需要提前浸泡鸡腿，中途换几次水，把鸡肉中的血水泡出来
2.鸡腿不需要煮太长时间，时间久了会烂，一般水开后20-30分钟左右
3.大料可以适当调整，八角花椒香叶草果桂皮这几样不可少，其他的有了就放4.老抽根据自我喜好放，喜深多放，盐和 *** 的量先少放，把不准可以尝一下汤，淡了可以加，咸了就不好办了
七、卤鸡腿肉柴的原因
这里面很大的原因是你的原料不行，鸡子不能用 *** 鸡， *** 鸡再卤也是老。现在之所以肯德基，麦当劳，必胜客他们的鸡肉吃上去很嫩，那我告诉你他们是用专用的鸡肉，那样的鸡可能只活了一两个月就要杀掉，这是童子鸡，超嫩的童子鸡，所以说肉都是超嫩的，你现在用一些长了几年的 *** 你，可以说肉已经很老，永远不可能把它变嫩的，你用高压锅炖的话，鸡肉看着变成一锅粥了。
卤鸡腿 *** 的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于卤鸡腿 *** 真实照片、卤鸡腿 *** 的信息别忘了在本站进行查找哦。
