大家好，今天来为大家分享干煸糍粑鱼的一些知识点，和晒干的糍粑鱼怎么保存的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
- 干煸糍粑鱼是用面粉还是生粉
- 糍粑鱼的营养价值 糍粑鱼怎么做好吃
- 湖北的特色菜干煸糍粑鱼,怎么做味道才正宗
- 怎么做干煸糍粑鱼
- 糍粑鱼怎么做啊
- 干煸糍粑鱼怎样做,吃完还想吃,一家人都赞不绝口
- 干煸糍粑鱼 *** ***
一、干煸糍粑鱼是用面粉还是生粉
干煸糍粑鱼是用面粉还是生粉都可以。
草鱼中段500g、干辣椒10个、花椒15粒、大葱1段、老姜1小块、大蒜3瓣、料酒30ml、蒸鱼豉油10ml、白糖10g、盐少许、芝麻油10ml、油30ml、白芝麻少许
1.草鱼去鳞去腹部黑膜洗净、切成3厘米宽的大块，干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末；
2.草鱼块放入碗中，用少许葱末、姜末、料酒15 ml和少许盐抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时；
3.将腌制好的鱼肉从冰箱取出，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，将附在鱼块上的佐料剥掉；
4.锅中倒入油，油热后下鱼块用中小火慢煎，不要急于翻动鱼块，待一面煎至金 *** 后，翻一面继续煎至金 *** ；
5.撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末，调入白糖、料酒、蒸鱼豉油，放少许水，轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味，最后大火收汁，淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可。
二、糍粑鱼的营养价值 糍粑鱼怎么做好吃
（1）鲤鱼含丰富优质蛋白， *** 消化吸收率可达96%，并能供给 *** 必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；
（2）鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，多吃鱼可以健康长寿。
（3）鲤鱼味甘、 *** 平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
（1）内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。
（2）草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
（3）草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
（4）对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
（5）草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。糍粑鱼的做法
用料：草鱼、花椒、干红辣椒、盐、姜、料酒、酱油、醋
1、草鱼去头，切成小块，放入大碗里，加入盐，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓匀后腌制2天以上；
2、将腌好的鱼块取出，把腌料和鱼剥开，鱼块摊 *** 在通风处，晾个半天的样子，去除鱼块表面的水分；
3、在锅中加入少量油，将风干的鱼块，下锅，小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用，炕约等于煎；
4、将腌鱼的料水倒入锅里，加少许醋和酱油，加一点点水，烧开煮出香味；
5、将鱼回锅略烧个2、3分钟，注意翻面，然后大火收干汁起锅即可。
1、选材，更好选用较大的草鱼或鲤鱼，肉质鲜美，肉多刺少，将它切成长5厘米、宽3厘米的鱼块，这样大小能让鱼更入味；
2、腌制，将切好的鱼块放入调好的腌渍调料，拌匀稍稍 *** 入味，腌制一晚上；
3、风干，将腌好的鱼块置于阴凉通风处风置半干，不要太吹干了，保留一些水分；
4、香煎，加入适量油，用小火将风干好的鱼块的两面慢慢地煎至金黄；
5、干煸，先炒香调料，再小火煸炒鱼块，下入调好所需要的料汁，可以是咸鲜，麻辣，酸甜等口味，但不要太多，使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上。
1、做这个鱼块，腌制的时间越长越入味，越好吃，2天是基本。
2、腌制的时候一次 *** 把料儿放足，后续就不用调味了。
三、湖北的特色菜干煸糍粑鱼,怎么做味道才正宗
1、以往我们的草鱼最常见的做法就是红烧鱼，烤鱼，酸菜鱼，水煮鱼，糖醋鱼等等。给大家分享一个草鱼的新吃法“干煸糍粑鱼”，不需要用油炸，做出来咸辣干香，外焦里嫩，越吃越香，三斤的草鱼上桌几分钟就被吃光了，家人们都说比烤鱼还好吃。来看看具体是怎么做的吧！
2、1，准备好一条草鱼去掉内脏把里面黑色的膜去掉，鱼头两边各切上一刀，轻轻地拍打鱼身取出鱼线，再切成小块放入盆中备用。
3、2，开始腌制：加入食盐，胡椒粉，姜丝，葱段，干辣椒，花椒，白酒，生抽，抓拌均匀盖上保鲜膜腌制2个小时，使鱼块充分入味。
4、3，腌制好的鱼块取出摆放在一个干净的盘子或者篦子上，再放到阳光下通风处风干6个小时以上。
5、4，准备好一点香料：干辣椒清洗干净剪成小段，生姜切末，大蒜切片，再准备一把花椒粒。
6、5，大约六个小时左右风 *** 表面摸起来有一点硬而且 *** 的即可。也可以晚上做好放到室外第二天直接做就可以。
7、5，锅中倒入食用油烧热后下入风干好的鱼块开中小火慢煎，要轻轻的晃动煎锅避免鱼块粘锅。
8、6，一面煎至金黄后翻面继续中小火煎，最后煎到两面金黄微焦即可出锅。
9、7，锅中留底油下入准备好的香料大蒜，姜，花椒，干辣椒炒出香味，再倒入煎好的鱼块快速颠勺翻炒。
10、8，翻炒均匀后加入食盐，胡椒粉，沿着锅边淋入生抽，大火翻炒几下入味，再淋入一点清水盖上盖子焖2分钟。起锅前加入一点醋，葱段，白芝麻翻炒均匀即可。
11、湖北干煸糍粑鱼就做好了，咸辣干香外闻着都流口水，外焦里嫩特别的入味！
四、怎么做干煸糍粑鱼
糍粑鱼是湖北的一种地方说法,一般把肉厚的鱼用盐腌过后,再风干,特别是现在秋天的风,又干燥,上午买回来鱼,洗净切块后,放淘箩里码好一块块的,然后撒上盐,四面都抹上,放窗户外面让风吹,一二个钟头后都差不多,拿回来,把锅放油烧辣后,将鱼块煎至二面金 *** ,挟起来放盘里,锅里再放油,把准备好的花椒,干椒丝,姜,蒜,青红椒等放锅里炒几下,放入炸好的鱼块,再加黄酒,酱油,高汤,焖十分钟,点醋,放葱,香茶末等,起锅. *** 们,尝试尝试俺的手艺~~
五、糍粑鱼怎么做啊
【首先，所需食材有：鲤鱼一条，葱姜适量，精盐适量，芝麻油适量，花椒，酱油，糖，黄酒，干辣椒适量】
1.将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料；
2.用手对鱼块进行拌匀稍稍 *** 入味,放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制；
3.将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上；
4.将鱼置于阴凉通风处风置半干；
5.准备好其他备料，生抽，料酒和醋调一汁，再准备些熟芝麻；
6.在烧热的锅中用生姜擦一遍,再锅里加入适量油；
7.放入风干好的鱼块,用小火将双面慢慢炕；
9.将腌渍调料放入锅内小火炒香；
10.将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块；
11.干煸一下后倒入准备好的料汁，使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁；
13.汁干后起锅装盘，一道美味的糍粑鱼就这么完成了。
之一步：选材，更好选用较大的草鱼或鲤鱼，肉质鲜美，肉多刺少，将它切成长5厘米、宽3厘米的鱼块，这样大小能让鱼更入味；（现在很方便，在菜市场或超市中可以让别人帮你收拾好);
第二步：腌制,将切好的鱼块放入调好的腌渍调料，拌匀稍稍 *** 入味，腌制一晚上；(也可以用放入保鲜袋中，摇匀入味后放入冰箱腌制时间长点）
第三步：风干，将腌好的鱼块置于阴凉通风处风置半干，不要太吹干了，保留一些水分；（这步一定要保证卫生，因为放在外面阴干的鱼会引来冲或鸟等，一定要注意）；第四步：香煎，加入适量油，用小火将风干好的鱼块的两面慢慢地煎至金黄；（油不要多，小火，慢慢的煎，待颜色变为金黄就可以了）；
第五步：干煸，先炒香调料，再小火煸炒鱼块，下入调好所需要的料汁（可以是咸鲜，麻辣，酸甜等口味，但不要太多），使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上；
六、干煸糍粑鱼怎样做,吃完还想吃,一家人都赞不绝口
1、干煸糍粑鱼怎样做，吃完还想吃，一家人都赞不绝口？
长大以后，成家了，远嫁他乡了，男 *** 的亲人不太喜欢吃鱼，实际上不能说她们不喜欢吃，仅仅她们感觉鱼里刺过多，她们不容易吃，怕鱼刺卡着了，嫌麻烦，即便吃鱼，她们只吃基本上没有什么小刺的鱼。可我喜欢吃有刺的鱼，那样才感觉自己吃的是鱼。
2、长大以后，成家了，远嫁他乡了，男 *** 的亲人不太喜欢吃鱼，实际上不能说她们不喜欢吃，仅仅她们感觉鱼里刺过多，她们不容易吃，怕鱼刺卡着了，嫌麻烦，即便吃鱼，她们只吃基本上没有什么小刺的鱼。可我喜欢吃有刺的鱼，那样才感觉自己吃的是鱼。
3、妈妈做鱼是大神，尤其是虾丸，外边卖的压根无法和她做的比，这一技艺我学了，但是我不想出手，由于太麻烦了。很久没吃鱼，今日购买了鲶鱼，做一道干扁糍粑鱼，自小喜欢妈妈把鱼这样做给大家吃，又香又下饭菜。每一次一盘上菜，这道鱼是最开始光碟的。
4、把你喜欢的鱼剁碎鱼块，我这儿用的是鲶鱼，加适量的盐、生抽酱油、老抽王、十三香、麻椒、姜片、葱段，充足的抓拌匀称，腌渍2个钟头之上。
5、把腌渍好的鱼，摆散掉来，放到空气流通的位置吹干。一般是今日吹干，明日就可以做着吃，吹干前的鱼类更为的紧实。
6、提前准备点蒜泥、生姜沫、麻椒和葱段。锅中放适量的油，放进鱼块，煎至四面松脆预留。留有煎鱼的油，倒进蒜泥、生姜沫、麻椒炒出香味。
7、放入鱼块，加适量的冷水、盐、十三香、生抽酱油，盖上盖子闷煮2min。水份收干透，加适量的白芝麻和葱段，翻拨匀称就可以出锅了。
8、干扁糍粑鱼，又香又解馋解饿，下酒菜下饭菜都不错，喜欢的朋友可以试试！我就是颤动了味觉，热爱生活，爱美食，喜欢分享日常生活的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，能够关注我！每一天给大伙儿产生家常饭菜！
七、干煸糍粑鱼 *** ***
1、主料：鱼肉、姜片、干辣椒末、黄酒、大葱、白芝、麻醋、花椒。
2、将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌制调料。
4、放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制。
5、将鱼取出拨下所有腌制调料，鱼块放入簸箕上。
7、准备好其他备料，生抽，料酒和醋调一汁，再准备些熟芝麻。
13、将腌制调料放入锅内小火炒香。
14、将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块。
15、干煸一下后倒入准备好的料汁，使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁。
关于本次干煸糍粑鱼和晒干的糍粑鱼怎么保存的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
