大家好，灌汤包 *** 相信很多的网友都不是很明白，包括沉浸式吃灌汤包也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于灌汤包 *** 和沉浸式吃灌汤包的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、罐汤包的做法
“我有一个朋友，她对灌汤包可以说是相当的迷恋了。每次出门最心心念念的一件事就是要来一屉解解馋。
说起灌汤包来更先让人想到的当然是它的汤汁了，汤汁先以固态和肉馅混合，经大火蒸煮，遇热后却可以化而不漏，相当神奇。”
将肉皮洗干净，锅里倒入清水，加入肉皮、料酒10g、姜片3片、花椒5g、八角1个、桂皮1块、香叶2片，大火煮开，煮到肉皮变硬的状态后捞出来。再加入料酒、姜片和香料来不仅可以去除肉皮的异味还能添加香气。
肉皮捞出来后用刀把肥油剔除干净，皮上的毛也要刮掉。
肉皮上的肥油要刮干净，不然会一层肥油会使口感油腻。
然后趁热将肉皮切成丝儿，切好后放入清水里过滤一下杂质。
在锅里倒入清水放进肉皮，水没过肉皮1个指节即可，盖上锅大火烧开后再变小火煮1小时左右。
捞起肉皮后将剩余汤汁倒进碗里。肉皮冻凝固大概需要5-6小时，放入冰箱冷藏过夜即可。做灌汤包用汤就可以了，如果有多余的汤汁可以和肉皮一起另外再做一份皮冻吃哦。冬天，肉皮冻放在室外也可以自然凝固。
350克肉馅加入生抽10g、老抽5g、盐2g、糖5g、姜末10g、葱花8g、芝麻油5g，腌制15分钟。肉皮冻切丁备用。肉馅的肥瘦比例为3:7。
将肉皮冻倒进碗里，反复搅拌使肉皮冻和肉馅充分融合。肉馅和肉皮冻的比例为3:2。
将饺子皮放在案板撒上少许面粉，用擀面杖擀薄。饺子皮边缘擀的尽量薄一些，这样包起来会更方便！
取20g左右的馅料放在面皮上，面皮边缘稍微抹点水。
右手捏住面皮的边起一个褶，大拇指不动，食指45°往前拉起面捏第二个，第三个褶，以此类推。
最后把所有褶子边捏到一起封紧，灌汤包就这么包好啦。
锅内加水煮开后将灌汤包放入，大火蒸6-8分钟即可，时间不要太长，不然汤包会蒸破漏出汤汁。记得蒸盘表面刷上一层油方便汤包的取出。
将灌汤包放入盘中，再配一碟醋。
吃灌汤包当然是先咬一个小口，再喝掉鲜香味美的汤汁，最后是吃肉馅和面皮。嗯~~~满嘴都是鲜香味美！
二、灌汤包包子做法
1、首先，主料准备：1000克面粉和600克温水用于和面，700克猪五花肉、280克肉皮冻、160克蟹肉以及40克蟹黄、酱油。辅料包括6克料酒、8克香油、5克葱花、姜末、15克精盐、1克胡椒粉和1克味精。将面粉与水混合均匀，揉透后静置片刻。
2、接着，剁碎猪肉和蟹肉，用100克猪油炒香，加入蟹油、肉茸、皮冻、酱油、料酒等调料，搅拌成馅。将面团搓成长条，分割成每个50克的小面坯，擀成圆皮，填入馅料，捏成提褶包，最后放入蒸笼用旺火蒸10分钟即可。这是之一种做法，有15张步骤 *** 可供参考。
3、另一种做法是使用新鲜猪皮、冬瓜、鱼糁等食材。将猪皮压成皮冻，冬瓜切片并浸泡，火腿、黄瓜皮、蛋皮切丝，葱叶焯水后撕细。将皮冻包入冬瓜片中，再裹上各种丝，制成水晶灌汤包生坯，蒸约5分钟后淋上调料，即可享用。
4、第三种做法更加讲究，需用猪后腿精肉、猪皮冻和高筋面，配以适量的调料。和面、擀皮、包制后，需注意控制蒸制时间，以确保汤汁丰富且不破裂。这种汤包的特点是汁多味美，色白如玉，深受顾客喜爱。
5、灌汤包，就是包子里面有汤。先认识武汉的四季美汤包而后结识灌汤包子的，知有灌汤包子一说。席间摆谈，知为灌汤包子是皇家食品，估计灌汤包子还是在前，四季美汤包在后。皆因四季美汤包落脚大武汉，享誉武汉三镇，商业大埠，南北东西交通枢纽，占了一个好地盘。灌汤包子特点：鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
三、怎么样做灌汤包子
1、我们这个懒人灌汤包，这个汤用的是吉利丁粉（也可以用片），15克的吉利丁粉用200毫升的清水化开。
2、倒入2大勺生抽，1小勺鸡粉搅拌均匀。
3、拌好后倒入一个平底的大盘里，放入冰箱冷藏2小时，就会凝结成冻了。
4、取出后用叉子划散成小块，就可以当灌汤包的皮冻用了。
5、下面我们来拌馅儿，猪肉馅加1小勺姜末，1小勺葱末，香菇碎，1大勺料酒，1小勺香油、1大勺生抽，1小勺老抽，1小勺糖，2克盐。搅拌到上劲。
6、下面是我们的另一个神器上场：饺子皮。把买来的饺子皮用擀面杖擀大点，就可以包包子啦~
7、面皮放上1勺拌好的馅儿，再放一小勺皮冻，给面皮边缘抹点水包成包子的形状。
8、平底锅铺一层铝箔纸，摆上汤包，然后从铝箔纸的边上加水。
9、倒入大概锅一半高度的水，盖上盖子。
10、开火加热到汤包表皮变的微微透明，锅底清水差不多收干就可以了。这样做出来的效果跟蒸的灌汤包是一样的。
11、另外还可以做生煎灌汤包，拿个小点的平底锅，倒油烧热，油热后摆入汤包。
12、中小火煎到灌汤包底部变成金 *** 了，再倒入差不多没过包子一半高度的清水。
13、盖上盖子焖一会，等水收干后开盖，再煎一会等底部酥脆后关火。
14、准备好你喜欢的醋等其他配料，开吃吧！
四、正宗汤包的做法和配方窍门
1、汤汁超多的灌汤包～～附超详细超好的皮冻 *** ***
2、调馅是汤包的重点，如果调的馅没有汤不好吃，汤太稠了也不好吃，汤太多没有肉也不好吃，经过多次改良，结合买的方子，我总结出下面的方子。老式皮冻要熬炖几个小时，出冻率不高，一斤皮出三四斤冻，室外放久了会出水，我这里的方子半小时搞定，一斤皮可以出七斤皮冻，室外放一天都不出一滴水，关键这个比例出的汤汁很清爽，不腻。馅的口味是咸鲜味，喜欢甜的可以加糖，那就是无锡风味了。
3、猪腿肉，肥瘦二八，瘦点好（馅） 1000克
4、汤汁超多的灌汤包～～附超详细超好的皮冻 *** *** 的做法
5、猪皮洗干净后煮之一遍十分钟，刮干净肥肉和 ***
6、再用水洗干净，冷水下锅煮十分钟左右，煮到能用筷子轻易戳通
7、煮好后洗干净，放入破壁机，将称出的水倒一部分到破壁机，，，注意是一部分，，，打到细腻无渣，破壁机杯子透明的，应该看得出来的，一般一两分钟就好。
8、打好的猪皮液倒入锅子，倒入剩下的水，开火熬，边熬要边用硅胶铲搅拌，防止糊底。
9、一直搅拌，速度要轻，不要搅到外面。
10、煮开了就好了，倒到盆子里，冷了之后捞掉表面浮油入冰箱冷藏。
11、这个是我前几天做的皮冻，很结实，放室外一天也不会出水。
12、葱姜放入料理机，加入水打成葱姜水，这样有些人不喜欢葱姜的问题解决了，还能去腥，我有时候不加葱也没什么问题。肉加入调料，分两次加葱姜水，顺一个方向搅拌，直搅拌上劲。皮冻可以买肉的时候叫卖家帮你搅碎，也可以自己用料理机打，我这自己剁的，太大了。肉里最后加入皮冻，一斤肉加一斤冻，1比1比例，搅拌均匀，和肉充分混合。入冰箱冷藏一小时，急着包可以放速冻你一会儿。冷藏是为了让肉硬点儿，好包。
13、面粉，加盐，加开水，搅拌，再加冷水，搅拌，揉光滑，装入保鲜袋醒发半小时以上，夏天要放冰箱醒，这个天室温醒就可以了。醒好后搓长条，分成8-9克的小剂子，按扁，擀成直径8厘米的圆形。如果亲们不想自己擀皮，可以去面店定制，要求做得比饺子皮小点，软点，也一样很好吃的😍
14、放入20克左右馅料，按照大包子一样捏褶子，擀皮和捏褶子不是我的特长，就不赘述了，亲们可以网上找教程。
15、包好的汤包我喜欢这样分 *** ，不会粘在一起，但是一点最重要，密封，密封，密封，重要的事情说三遍，不密封第二天你的汤包绝对会裂，汤就会漏喽我一般是外面套保鲜袋，或者保鲜膜横竖各封一层。
16、水烧开，没有速冻的汤包蒸六分钟，速冻的蒸八分钟。蒸好后就轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤吧，超多的汤汁，更好蘸些醋搭点姜丝。做过的同学来交作业哦，我们一起交流。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的灌汤包 *** 和沉浸式吃灌汤包问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
