其实东北熘肉段的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解溜肉段有哪些做法，因此呢，今天小编就来为大家分享东北熘肉段的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、东北熘肉段正宗做法
猪里脊肉500克，青椒1个，红椒1个，姜蒜适量，葱花适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，清水适量。
1.猪里脊肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2.青椒、红椒切成小块，姜蒜切末，葱花切段备用。
3.热锅凉油，放入腌制好的猪肉块煸炒至变色，盛出备用。
4.锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入青椒、红椒煸炒至变色。
5.倒入煸炒好的猪肉块，加入适量清水，翻炒均匀。
6.加入适量盐、生抽调味，撒上葱花翻炒均匀即可。
肉质鲜嫩，口感酥脆，色泽红亮，味道鲜美。
二、东北熘肉段做法大全
1、淀粉4大勺水半杯油 800克葱8克蒜5克胡椒粉 2克鸡精1克白糖3克生抽10克老抽3克盐1小勺
2、一点点加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚
3、辣椒切片，切葱蒜（我这款没加胡萝卜，更好加点配色）
4、碗汁盐胡椒粉淀粉鸡精糖生抽或者蒸鱼豉油，老抽少放，要想颜色漂亮加点番茄酱，记住不是番茄沙司，然后加清水搅拌，备用（我这款没放番茄酱）。（糖醋口味的，要加糖，醋，番茄酱，糖醋口味的不要加提鲜的调料）
5、七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落，之一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高了，将肉段倒回油锅里再炸一遍。（目的是更酥脆）.建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果
三、东北名菜溜肉段是怎么做的
1、溜肉段这道菜本身 *** 起来也并不复杂，只需要首选用到猪里脊肉，然后经过“裹浆、调汁儿、油炸、裹汁儿”四步工序即可轻松完成。
2、首先我们把半斤猪里脊肉改切成段，大概半截中指的样子就差不多了，加入一点料酒、盐和葱姜抓匀，稍微腌制一下；
3、等肉腌渍的时候我们来调一个料汁，少量姜蒜末放入碗中，然后加入25毫升的酱油，3克白糖、2克盐以及一点淀粉搅拌均匀备用；
4、接下来我们开始炸肉段，碗里放60克左右淀粉，然后加适量水和几滴油搅匀，接着把腌渍好的肉段放进去抓匀上浆；
5、锅里下多点油，油温烧制5成热左右下肉段进去炸，炸35秒左右捞出，然后油温升高到8成热再回去复炸一次，炸到肉段金黄捞出，可以把配菜的青红椒切好也过一下油炸一下断生，尤其是那种肉质比较厚的甜椒；
6、锅里留一些底油，然后把我们调好的汁搅拌一下倒进去，料汁在锅中烧煮一下不要太久，略微浓稠就下肉段和配菜，然后开大火快速翻炒均匀就可以盛出装盘了。
7、一般这个菜的口感要求就是外酥里嫩，所以选择里脊肉这样比较鲜嫩的部位比较好；之一次油炸主要是为了定型，所以不要着急翻动，不然的话卖相就不太好看；这个菜主要是咸香口儿的，但是如果喜欢酸甜的也不是不行，自己调整料汁就好了。
8、要做好溜肉段，关键有两点，一是要炸得到位，二是烹汁的滋味要“冲”。溜肉段的火候炸得好，可以做到“焦”而不“糊”，同样也引申出了另一道“焦熘肉段”的菜来。烹汁的滋味“冲”，关键在于鲜咸的口味和蒜末醋酸的飘香。
四、熘肉段的做法东北
材料/工具：五花肉、洋葱、青椒、葱、姜、大蒜、十三香、生抽、土豆淀粉、香醋、白糖、玉米淀粉、盐、食用油。
1、五花肉清洗干净，切成小块装入碗中，撒半勺盐、一勺十三香、半勺料酒、一勺生抽，带上一次 *** 手套，然后用手抓拌均匀，腌制10分钟。葱切成段，姜切成丝、大蒜拍一下去掉外皮切片，洋葱切成小块，青椒切成滚刀块，装盘备用。
2、准备一个干净的碗，倒入适量土豆淀粉，适量清水，用手抓拌均匀和成面糊，黏稠度可以拉丝就可以了，然后倒入腌制好的五花肉，再次用手充分的抓拌均匀备用。淀粉更好选用土豆淀粉，炸出的肉段蓬松，口感好。
3、热锅，锅中倒入足量的食用油，油温6成热即放入一根筷子入油锅冒出气泡，土豆淀粉的黏 *** 比较大，如果一起下锅很容易粘连，所以要依次下入裹好淀粉糊的肉段，依次下锅后开中火慢慢炸制，将肉段充分炸透，炸到肉段表皮发黄变色，捞入出控油备用。
4、锅内油继续加热，油温升高7成热，然后下入炸制好的肉段复炸一次，炸制表面成焦 *** 后立刻捞出控油备用。这是做好这道溜肉段的关键步骤，肉段要过两遍油，经过复炸才能炸到外焦里嫩的效果，只炸一遍，肉段捞出来后，一会儿就会回软。
5、准备调制一碗酱汁，干净的碗中倒入一大勺生抽、半勺香醋、一勺蚝油，少量盐、一勺白糖，两大勺清水搅拌均匀，搅拌均匀后加入一勺玉米淀粉，再次搅拌均匀备用。
6、锅中留适量底油，油热下入葱白、姜丝、蒜片、洋葱、青椒，翻炒爆香，炒出香味后倒入之前调制好的料汁，开大火不断翻炒至汤汁黏稠；汤汁变得黏稠后下入炸制好的肉段，快速地不断翻炒，使肉段能够均匀的裹上料汁，让肉段充分的吸收到汤汁就可关火出锅。
7、炒好的溜肉段盛入盘中，一道美味的溜肉段就完成了，口感顺滑，咸香可口，外皮略带一点焦脆，非常好吃，下酒下饭特别棒。
五、东北熘肉段怎么做如何做好吃
猪前腿肉1斤，淀粉，油，盐，鸡粉，生抽，青椒，胡萝卜，姜，蒜适量
1.先把肉切成大姆指肚大小的段，用料酒、少许精盐喂一会儿，再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。
2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉，水对好汁备用。
3.锅内加油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火 *** 热时复炸
4.锅内留底油，下葱姜、蒜、胡萝卜片，青椒片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
关键是碗汁的多少，如果不喜欢汁太多，汁的量是主料的十分之一。
如果喜欢稍多一些可以用十分之二来熘。
六、东北熘肉段做法:
1、首先，将肉切成大约拇指大小的块，用料酒和少许精盐腌制片刻，接着用淀粉混合香油和豆油调成糊状，均匀地裹在肉段上。
2、准备一个小碗，将酱油、少许白糖、鸡粉或者味精、以及适量盐和淀粉混合，再加水搅拌均匀，制成备用的汁料。
3、在锅中加入适量油，烧至七成热时，将裹好糊的肉段小心放入，炸至金 *** 且酥脆后捞出。然后，将火候调至 *** 热，再次将肉段复炸一下。
4、在锅中保留少许底油，加入切好的葱姜、蒜和胡萝卜片，以及青椒一同翻炒。当食材呈现出香味后，加入炸好的肉段，迅速倒入之前调好的汁料，充分翻炒均匀。最后，淋上 *** 油，即可出锅装盘，一道美味的东北熘肉段就完成了。
七、熘肉段的正宗做法老东北
熘肉段是东北地区的一道传统名菜，也是家常菜之一。它的主要材料是猪肉，口感鲜嫩，味道鲜美。熘肉段的做法比较简单，但是需要注意火候和调料的搭配。
1.准备好猪肉，切成长条状，用盐、料酒、生粉腌制一下。
2.准备好青红椒、葱姜蒜等调料，切成末备用。
3.热锅凉油，将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再放入青红椒末煸炒均匀。
5.将煸炒好的猪肉放入锅中，加入适量的盐、酱油、糖、醋等调料，翻炒均匀即可。
1.猪肉切成长条状，可以让口感更加鲜嫩。
2.煸炒猪肉的时候，火候不要太大，以免猪肉变老。
3.调料的搭配可以根据个人口味来调整。
关于东北熘肉段和溜肉段有哪些做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
