大家好，今天来为大家解答红丝绒蛋糕卷这个问题的一些问题点，包括红丝绒蛋糕红曲粉比例也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、红丝绒蛋糕卷的 *** 流程是什么样的有什么需要注意的地方
1、红丝绒蛋糕卷的 *** 流程是比较简单的，但是却需要掌握 *** 技巧，在 *** 这道美食之前，一定要提前准备好食材，需要用到可可粉，鸡蛋黄，玉米油，低筋面粉，细砂糖，淡奶油，夹馅和红曲粉。在红曲粉当中加入少量的可可粉，倒入适量的热水搅拌均匀，再把玉米油倒进去搅拌，搅拌到融合的状态后，再加入三个鸡蛋黄，也是需要不停搅拌的，把低筋面粉过筛之后加入到红曲粉当中，这样面糊就 *** 完成了。在一个干净的盆中加入蛋白和白砂糖，用打发器打发出泡沫，把少量的蛋白霜加入到面糊当中搅拌均匀，再把剩余的蛋白霜全部加入进去，一定要顺时针搅拌。
2、在搅拌的过程中是会很容易产生气泡的，所以一定要把装有面糊的盆抖动一下，这样也能够让气泡快速排出，把面糊放进烤箱当中烤20分钟左右，红丝绒蛋糕胚就 *** 完成了。把烤好的面包胚拿出来之后切成薄薄的片状。在奶油当中加入适量的白砂糖，用低速的模式打发出奶油。
3、把蛋糕胚的表面裹上一层奶油之后就可以卷起来了，这样一道美味的红丝绒蛋糕卷就 *** 完成，在涂抹奶油的时候，一定要平铺在蛋糕的表面，也可以选择在奶油上加入一些坚果或者是水果，这样蛋糕卷的味道也会更加的丰富一些。
4、在烤面包的过程中也要注意火候，如果是用烤箱的话，温度应该控制在160度左右会更合适一些，这样也能够避免出现烤焦的情况，时间控制在20分钟到25分钟左右。 *** 红丝绒蛋糕最关键的就是糖粉，如果家里没有糖粉的话，使用白砂糖也是可以的，但是在搅拌的过程中要多花费一些时间。
二、红丝绒蛋糕卷的做法
鸡蛋5个（带皮220克），细砂糖40克，低粉40克，红曲粉8克，牛奶30克，无味植物油40克，盐一小捏
奶油馅料：淡奶油200克，糖粉20克
1、准备所有的材料，红曲粉与低粉混合
2、分开蛋清、蛋黄，蛋黄中加入细砂糖，用手抽搅拌均匀
3、蛋黄液中加入植物油，用手抽搅拌均匀
4、加入清水，继续用手抽搅拌均匀
5、筛入低粉、红曲粉，用刮刀翻拌均匀，待用
6、蛋清中加入一小捏盐，用电动打蛋器打出细细的泡沫，分2次加入细砂糖，蛋白霜打至有小弯钩即可
7、用刮刀铲出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒回余下的蛋白霜中，继续切拌均匀，倒入烤盘中，大致将面糊抹平
8、烤箱以上管190度、下管180度预热，预热到位后放入烤盘，时间设定为20分钟
9、烘烤过程中注意观察，红色的蛋糕体上色不会像普通蛋糕明显，20分钟后取出烤盘，倒扣在铺油纸的网架上
10、淡奶油加糖粉，用手抽搅打至七分发即可；在放至手温的蛋糕上抹上奶油，用油纸顺势卷起，放入冰箱冷藏
三、红丝绒漩涡蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
此图为 *** 对红丝绒蛋糕的描述：四片式分层蛋糕，主要成分：面粉、黄油、糖、酪乳、可可粉、奶酪霜、甜菜头或食用红色素。
黄油室温软化后加入细砂糖，将二者拌匀，否则砂糖打发时会飞溅。
打发黄油至发白蓬松。砂糖含量较多较难打发，一是黄油软化到位，二是要有耐 *** ，至少四分钟。不需要打到做曲奇的状态。
将上述三样，一起加入黄油进行打发。
打发均匀，非常漂亮的红色。烤箱预热上下火160度。
取三分之一buttermilk加入面粉糊，翻拌均匀。之后，加面粉再加液体，再重复交替两次全部加完。最后，用电动打蛋器打10秒面糊，实现完全均匀。
成功的面糊，具有丝绒般的质感和明亮的光泽度。
上下火160度，50分钟，时间和温度根据烤箱脾气调整。确保一定烤熟，用蛋糕测试针或 *** 不沾面糊，可能会有熟的假象，如果蛋糕切片后，中间颜色较深，则没有全熟透。
奶油奶酪软化，或冰箱拿出后微波炉叮10秒钟。电动打蛋器搅匀。
黄油室温软化，加入糖粉，打发至蓬松发白羽毛状。更加豪华的做法是不用黄油，用200克马斯卡彭。
将二者加在一起，加入香草精，电动打蛋器搅匀后冷藏。
蛋糕胚烤好彻底晾凉，分层四片。
1、全程 *** 作戴好一次 *** 手套，别问我为什么首先强调。不仅是出于卫生目的，色素在手上很难洗掉，在手套的话水冲一下就掉。准备好厨房用纸和纸抽，之一次做的话，现场会比较狼狈，也别问我为什么知道，此处省略一万字。
2、黄油，软化和打发到位，黄油打发直接影响蛋糕口感。
3、细砂糖，重量已经是多次实践，本人不喜欢太甜，110到120克比较大众化，大家可以增减用量。
4、香草精，选取个人喜好的品牌。另外，奶酪霜加香草精只是调味，可以柠檬精华、玫瑰精华、杏仁精华等代替。
5、红酒醋，可以白醋、苹果醋代替，但不能是陈醋。
6、红色素，我用的AC超级红，12克，大家根据喜好酌情增减。
7、buttermilk，请自行 *** 传统酪乳，不要买超市的发酵酪乳。 *** *** 见我下厨房的方子。上文有链接。
8、小苏打，0.5克，最多不超过1克。过多会影响红色。如果黄油打发和翻拌手法到位，可以不加。
9、蛋糕胚，出炉倒扣，彻底晾凉后脱模分层，否则容易出现蛋糕片分列前。
10、液体含量较多，容易油水分离，请按照步骤做。
四、红丝绒蛋糕卷怎么做
女生更爱的红丝绒蛋糕卷，细腻丝滑，香绵可口，这三点要注意
鸡蛋 4个/纯牛奶 50克/低筋面粉 50克/糖粉 25克/玉米油 35克/红曲粉 5克
淡奶油 40克/糖粉 15克/草莓适量/蓝莓适量/迷迭香叶少许
鸡蛋4个，蛋黄和蛋清分离，用蛋清分离器 *** 作很方便。
牛奶中倒入玉米油和糖粉10克，用手动打蛋器搅打均匀。如果没有玉米油，用色拉油也是可以的哦。
接着筛入低筋面粉和红曲粉再次搅拌均匀，可以看到在红曲粉的作用下，碗里的面糊都变红了。低筋面粉过筛是因为过筛后可以保证颗粒大小较细、均匀,更加利于搅拌混合,做出来的东西口感也更加细腻、松软。
将分离好的四个蛋黄也倒入面糊中，同样搅匀备用。
蛋清中分三次加入糖粉共15克，用电动打蛋器打发至提起打蛋器有小尖角即可，这样蛋白霜就打发成功了。
将打好的蛋白霜加入到红曲粉的面糊中翻拌均匀，蛋白霜同样也是分三次加入红曲粉的面糊中，记得一定要用翻拌的手法，而不是搅拌，这样做出来的蛋糕才不容易塌陷。
在模具中铺好耐高温硅油纸，倒入拌好的蛋糕糊铺平，这里蛋糕糊要尽量薄一些，如果太厚脱模会失败，也不好卷成瑞士卷哦，抹平后要抖几下排出气泡再进烤箱。
烤箱要提前预热，把整理好的红色蛋糕糊放入烤箱中，开上下火180度烤20分钟，烤蛋糕的过程中，可以开始准备装饰层，淡奶油40克加入糖粉15克，用电动打蛋器搅打至硬 *** 发泡，再次说明下，所谓硬 *** 发泡指的是淡奶油打起泡后加糖或糖粉搅拌至纹路明显且雪白光滑,勾起时有弹 *** 而尾端挺直的状态，这里一定要用电动打蛋器，除非你臂力天生惊人且不累，哈哈。
红丝绒蛋糕烤好后从烤箱取出放凉，再涂抹上奶油，奶油要涂抹均匀，并且蛋糕一定要放凉，不然奶油遇热容易融化了就不成型了。抹奶油的技巧是先在蛋糕的一头把奶油涂成一个小山坡的形状，然后再抹均匀，这样卷蛋糕的时候才不会出现空心的情况影响到红丝绒蛋糕卷的美观了。
奶油抹好用，用刀将蛋糕的四周修理平整，不然就卷不整齐了。修好后轻轻卷起蛋糕，整理好蛋糕的形状，去掉硅油纸。
接着开始装饰，将剩余的奶油放裱花袋中，在红丝绒蛋糕表面点缀上波浪形状，然后再点击上草莓等水果。
最后再点缀上迷迭香叶子，撒上糖粉，点缀上蓝莓，这道甜品界的 *** 女王红丝绒蛋糕卷就完成啦。
女生更爱的红丝绒蛋糕卷，细腻丝滑，香绵可口，这三点要注意
1、关于糖粉，做了这么多次蛋糕，在 *** 过程中有遇到一种情况，就是无论是用手动打蛋器还是用电动打蛋器，就是无法将蛋清打至发泡，更不用说是硬 *** 发泡了，这时候建议及时更换糖粉，甚至用白砂糖也是可以的，一般打至发泡成功，最长10分钟左右也就OK了，用电动的打蛋器比较省力哦。
2、蛋白霜和红曲粉面糊会师的时候，一定要用翻拌的手法，而不是搅拌，不然红丝绒蛋糕会塌陷不成型，这个也是 *** 过程中经常容易出现的问题哦，并且加入的时候，要分三次加入，边加入边翻拌，这也是为了能够翻拌的更均匀。
3、瑞士卷要烤得薄薄的，加入奶油，卷起来就完成了，红丝绒瑞士卷也一样，我这边用的是八寸蛋糕模具的量，其实鸡蛋还可以减少一个，面粉再少些，这样蛋糕卷更薄，更容易成功，千万不要烤太厚了，太厚就卷不起来了。
文章分享结束，红丝绒蛋糕卷和红丝绒蛋糕红曲粉比例的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
