大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于巴蜀虾，巴蜀香辣虾这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、如何在家自制巴蜀虾
活对（南美）虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇.花椒）
之一步：把土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，冬笋黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
1、主料；鲜对虾700克【无南美虾，澳虾也行。主要是鲜活】，土豆200克【去皮切小指粗的条】，黄瓜、鲜笋、西芹蒜头、干椒、姜片、葱段、红椒各少许。鸡蛋黄1个。
2、调料；四川郫县豆瓣酱5克，海天虾酱3克【也可用李锦记虾酱，不过有点咸】，红油10克，味素2克，鸡精2克，糖1克，生粉5克。
大料2瓣，草果2枚，桂皮5克， *** 2克，白寇5克，花椒3克。
3、刀工；将虾脊背开刀，抽出虾线，用鸡蛋黄抓匀，再抓生粉待用，黄瓜去皮去籽切条，红椒、西芹、鲜笋切条，蒜头切片， *** 、白寇、大料、桂皮、草果、花椒用油炸香捞出，加入葱段，姜片炸香捞出，制成料油。土豆条过油炸至金 *** 。
4、烹调；勺内坐油1000克，带油温4成热时，将虾放入，炸制微 *** 捞出待用，热勺加红油，料油，下豆瓣酱炒红，加葱段姜片，蒜片爆香。加入西芹、黄瓜条、红椒、鲜笋、干椒翻炒，加入虾酱，添少许水，放入炸好得虾，土豆条，翻炒几下；下味素、鸡精、糖勾薄芡淋红油出勺即可
二、巴蜀虾怎么做
1、活对（南美）虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇.花椒）
2、之一步：把土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，冬笋黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，放一边备用。
3、第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
4、第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。
5、第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。
6、第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
三、求煌越巴蜀虾的 *** ***
1、活对（南美）虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇.花椒）
2、之一步：把土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，冬笋黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，放一边备用。
3、第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
4、第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。
5、第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。
6、第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
关于巴蜀虾的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
