各位老铁们好，相信很多人对牛腩炒什么好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛腩炒什么好吃以及牛腩烧莲藕好吃 *** 问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、牛腩和什么一起炖比较好
牛腩的主要分布部位是牛的勒腹部，其成分是由筋膜、瘦肉、油脂组成，牛腩含有丰富的营养成分，大多数人群都可食用，非常适合炖汤和红烧。那么牛腩要怎么处理？和什么食材一起炖汤好吃呢？
首先牛腩买回来是要清洗的，在清洗的过程在清水里加少许白醋，即可去除腥膻味儿，也可增加牛腩表面粗糙度方便改刀。牛腩在改刀的时候，要注意结缔纤维(也就是肉丝的方向)的方向，时刻保持横断纤维切，如果顺着纤维切，会影响入味儿也会很难嚼烂。
牛腩要凉水入锅，入锅后在锅内加入一颗山楂，或滴几滴白醋，也可放入几粒大豆，都可以缩短牛腩的炖煮时间，使牛腩易熟、易烂。
3、牛腩和什么食材一起炖好吃又营养
牛腩可以跟很多食材一起炖煮，因本身所含油脂教多，所以建议尽量配蔬菜类或豆制品食材进行炖煮，切记牛腩不易熟，爱熟的食材要掌握好入锅时机，过早放入会炖碎失去口感，过晚放入不熟。推荐几种炖法：
a、牛腩炖西红柿；此菜补中益气、滋养脾胃、强筋健骨，具体做法:牛腩切块儿焯水去血沫，入砂锅放适量白开水，加入调料，大会烧开转小火慢炖一小时，西红柿切块放入，再次烧开加入香油进行调味即可。
b、牛腩炖白萝卜；此菜宽中下气，促消化，提高免疫力，具体做法:牛腩切块焯水后控水，起锅烧肉葱姜蒜炒香后，放入牛腩翻炒，加生抽、料酒、十三香、八角等香料，倒入热水，放入白萝卜块儿，炖煮一小时后调味出锅。
c、牛腩炖豆腐，牛腩炖海带，牛腩炖土豆都很好吃的，做法基本差不太多，主要掌握好入锅顺序和时间。
二、新鲜牛腩怎样炒好吃 *** 脆笋牛腩的 ***
1、材料：牛腩、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、色拉油、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片。
2、牛腩500克切3厘米见方的块；青、红杭椒各20克切段；脆笋300克焯水。
3、锅内入色拉油25克，烧至五成热时，倒入蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱各5克，辣椒豉油、葱段、姜片各10克炒香。
4、加花椒、八角、盐、茴香、草果各3克，桂皮2克，下入牛腩，加沸水2千克，小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段。
5、将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。
三、牛腩炒辣椒的做法 牛腩炒辣椒怎么烧才嫩好吃
1、牛腩（切成小块）350克，萝卜（切成大块）100克，大葱1小段，姜2片，蒜3个，八角1个，桂皮1小片，草果1个，红枣2枚，桂圆2个，盐，干辣椒， *** (随意)，料酒1勺。
2、牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。
3、锅内放油七成温，下大葱、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把葱、姜、蒜捡出油锅。
4、大火倒入牛腩、辣椒翻炒变色，滴料酒再炒1分钟，加入萝卜大块。
5、倒温水没过牛腩萝卜，盖锅盖小火慢炖,将熟时放盐调味。
四、牛腩怎么做好吃易烂
（1）选好料。牛腩其实是比牛的其他部位更容易炖烂的了，因为牛腩中的结缔组织比较丰富。
（2）放茶叶。炖牛腩时，用纱布包好一小撮茶叶放入锅中和牛腩一起炖，这样既能更快炖烂软，也不会影响牛腩的味道和口感。
（3）聪明用姜。炖牛腩更好准备几块姜片，将姜片捣烂成姜末，用纱布袋装好挤出姜汁，拌入生牛腩里面搅拌均匀，然后在常温下放置1小时，才进行烹煮，这样的牛肉不仅容易熟烂，也不会有牛肉的腥味和生姜的辣味哦，反倒更能凸显牛腩的香味。
（4）放啤酒。炖什么肉都不能先放盐，否则就炖不烂了。在做牛腩的时候，倒入一罐啤酒和甜面酱，这样更容易让牛腩入味和熟烂速度加快。
（1）牛腩洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出，锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。
（2）将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用。
（3）热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀。
（4）加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗 *** 。
（5）加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟。
（6）下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟。
（7）再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅。
五、牛腩炖什么好吃
首先，牛腩买回来要清洗干净。在清洗的过程中，可以在清水中加入少许白醋去除腥味，也可以增加牛腩的表面粗糙度，方便换刀。牛腩换刀时注意结缔纤维的方向(也就是肉丝的方向)，时刻保持横向切断纤维。如果沿着纤维切，会影响口感，难以咀嚼。
牛腩要用凉水放入锅内。放入锅中后，加入一个山楂，或滴几滴白醋，或加入几粒黄豆，可以缩短牛腩的炖煮时间，容易煮烂。
3.牛腩和什么食材一起炖才好吃又营养？
牛腩可以用很多食材炖。因为含有大量油脂，所以建议尽量用蔬菜或豆制品炖制。记住牛腩不容易做，喜欢做的食材要做好。如果你太早把它们放进锅里，它们就会失去味道。如果你把它们放进锅里太晚，它们就不会被煮熟。几个推荐的炖法:
a、牛腩炖西红柿；这道菜补脾胃，养脾胃，强筋骨。具体做法是:将牛腩切块，放入水中焯水去血沫，砂锅放些开水，加调料，煮开后小火炖一小时，西红柿切块，再煮开后加香油调味。
b、白萝卜炖牛腩；这道菜宽中下气，促进消化，提高免疫力。具体做法:将牛腩切块，放入水中焯水，控水，将肉、葱、姜、蒜放入锅中翻炒，将牛腩翻炒，加入酱油、料酒、十三香、八角等调料，倒入热水，加入白萝卜块，炖一小时，出锅调味即可。
c、牛腩炖豆腐、牛腩炖海带、牛腩炖土豆都很好吃，做法基本都不会太差。主要是掌握入锅的顺序和时间。
六、牛腩炒四季豆想要做好吃的关键是什么
1、牛腩炒四季豆是一道非常受欢迎的中式菜肴，它结合了牛腩的鲜美和四季豆的脆嫩，口感丰富，营养均衡。要想做好这道菜，关键在于以下几个方面：
2、选材：选择新鲜的牛腩和四季豆。牛腩要选择带有一定肥瘦相间的部位，这样炖煮后肉质鲜嫩，不柴。四季豆则要挑选颜色鲜绿，无斑点，质地坚实的。
3、准备工作：牛腩需要提前处理，去除多余的油脂和筋膜，切成块状。然后用冷水浸泡一段时间，去除血水，这样可以减少腥味。四季豆要去两头，洗净，切成段。
4、腌制：牛腩可以用适量的生抽、老抽、料酒、姜蒜水、五香粉等调料腌制，增加风味。腌制时间一般为半小时左右。
5、烹饪 *** ：牛腩需要先炖煮至八成熟，这样才能保证肉质的鲜嫩。炖煮时可以加入八角、桂皮、香叶等香料，以及适量的酱油调色调味。四季豆则需要快速翻炒，保持其脆嫩的口感。
6、火候掌握：牛腩炖煮时要用小火慢炖，使其充分吸收调料的味道，肉质变得酥软。而炒四季豆则需要大火快炒，迅速锁住四季豆的营养和口感。
7、调味：在炒制牛腩和四季豆时，要注意调味的平衡。可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味品，但不宜过多，以免掩盖了主料的原味。
8、出锅时机：牛腩炖煮至软烂，四季豆炒至断生即可出锅。牛腩的炖煮时间根据肉的质地而定，一般需要1-2小时。四季豆则只需炒几分钟。
9、搭配：牛腩炒四季豆可以搭配一些辣椒、花椒等提味，也可以加入一些其他蔬菜如红椒、洋葱等增加色彩和营养。
10、呈现：将炒好的四季豆铺在盘底，牛腩放在上面，浇上适量的汤汁，撒上葱花或香菜点缀，使整道菜看起来更加 *** 。
11、总结来说，牛腩炒四季豆要做好吃，关键在于选材新鲜、处理得当、火候适宜、调味平衡以及出锅时机的把握。通过以上的步骤，你可以做出一道色香味俱佳的牛腩炒四季豆。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
