各位老铁们好，相信很多人对鱼米之乡饭店名都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鱼米之乡饭店名以及美食餐饮店名大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、餐饮店名称大全(精选320个)
1、现在餐饮行业可以说是非常火热的，越来越多的人开始加入餐饮店，都想打造自己的品牌，那么开餐饮店之前，一个好的名字是必不可少的，下面就为大家推荐一些餐饮店名称。
2、城市小厨、烤肉界、雅座餐厅、百味阁、寻香墅
3、吉香居、秘制炖鱼、南疆烤肉、徽州宴、老乡井火锅
4、东安阁、万世居、韶香记、满江红酒楼、锅炖宴
5、叫了个炸鸡、香香烤肉、美味小厨、老火锅、老湘人
6、满记甜品、龙门烧烤、火锅英雄、心锅道、肉多多
7、焖肉 *** 、热闹海骄、老北京饺子、鸿福楼、福来鸭
8、蜀锦鱼香、一品香、信阳鸡公煲、 *** 菜馆、蒸气风云
9、海鲜世家、胡同饭店、约会川馆、宝宝川菜、合家欢
10、康庄美食、北仑海鲜、南北味事、串串香天下、秘制山野
11、甲壳虾馆、酸菜鱼府、香火锅、谷中秘境、爱家厨房
12、海天一家、三鲜阁、南洋轩、胡同厨房、巴黎小筑
13、滋味轩、西班牙炒饭、 *** 小窝、绿洲阁、虾蟹府
14、 *** 海鲜、满载而归、川流不息、绿色家园、川妹子
15、小小烧烤、红屋餐厅、鱼乐无穷、鱼米之乡、砂锅居
16、上海人家、铁板湘菜、麻辣教父、唐宫、东北餐厅
17、 *** 炸鸡、一品香海鲜、居食屋、天王帮、重庆火锅
18、老家饭馆、豪华轩、好滋味、福禄居、小脆皮
19、诸葛烤鱼、小巷食堂、皇城厨房、饕餮宴、焖肉英雄
20、鲜滋味、法式小馆、竹林陶苑、三国料理、心怡餐厅
21、美食汇、盛宴轩、 *** 人家、东坡居、爱吃 ***
22、川师傅、绿洲烧烤、南北人、大船进港、醉月楼
23、卤味人家、美食中国、潮州小厨、悠闲时光、歌舞升平
24、闻味识趣、皇宫舫、天上人间、京城一锅、小南国
25、酒红花绿、金勺子、饭在锅里、御厨馆、麦塔剔牛排
26、三国烤肉、日丽食堂、大福元、香公子、乾隆饭店
27、卤煮老板娘、江南人家、星光灿烂、翠园春餐厅、全球美食
28、金盏花、江南小筑、汇丰楼、鱼乐莲、蜀乡豆花
29、泗水 *** 鸡、牛气冲天、火爆鸭颈、好运来、香格里拉
30、食色阁、珍馐阁、黑森林、美丽餐桌、印度小厨
31、金色田园、香满楼、金鼎轩、人之初、香岛茶餐厅
32、包子皇家、江海精品、锄禾日当午、香格里阁、美丽汤
33、印象餐厅、牛郎织女、丰收时间、湖南人家、禅悦庭
34、尚品楼、人间小可、馥郁厨房、太极鱼、森林小屋
35、洪福齐天、小川厨房、万福楼、鹅肠面如、支个拐
36、皇家厨房、一品香酱骨、留园美食、浩天茗、虾吃虾涮
37、湖南乡村、良品铺子、花开半夏、蒸蒸日上、九锅一堂
38、胡辣汤坊、铁板快餐、八山人家、 *** 粉世家、大块吃肉
39、八佰伴、农家小炒黄鳝、熙春园、满园 *** 、笑口常开
40、 *** 餐、随园食府、福临门、老北京人家、音乐餐厅
41、全欧餐厅、 *** 湘菜、五味轩、百香生、南京味道
42、山海楼、正新鸡排、美滋锅、星海阁、魔力厨房
43、堂皇鲜香、喜满客、南瓜田、鲜芋仙、海味阁
44、横店烧烤、神州乐园、心之盒、鲜香鱼阁、一品锅
45、胖头鱼、茶马古道、手抓饼店、南京小吃街、龙宫阁
46、乾坤锅、凤凰轩、百里挑一、鸿运馆、滋味阁
47、米其林三星、味之居、夜未央、美心餐厅、小 ***
48、西雅图、悦食、侨香园、老家味道、绝味人间
49、美居客、五谷鱼粉、丝绸之路、满城尽带、南京划水
50、贵族宴、吹糖人家、粥道飘香、滋味楼、五谷鱼坊
51、满汉全席、好运饭店、老街小吃、香满园、三帮阁
52、秀色可餐、幼稚餐厅、金鱼阁、川味观、香辣烧烤
53、品鉴天下、北国风光、秋水公园、小吃天地、味鲜阁
54、知味观、甜品小铺、味道人家、满堂香、陶陶居
55、意大利面馆、渔乐煲、豪门宴、满堂春、汤将金勺
56、宜宾庄、汉口楼、味觉炖鱼、美味面包房、广式港湾
57、豪情壮志、知味阁、大山深处、大悦城、海天烧烤
58、聚宝湘菜、渔火烧、江南馆、东湖雅院、欧洲皇宫
59、 *** 餐厅、稻香村、一席地、瑰宴大会、美滋滋
60、海鱼煲、皮蛋先生、 *** 美味、江南水乡、夏日烧烤
61、鸡窝头、千禧阁、山海角、川香居、翠意轩
62、海鲜大排档、石磨土豆粉、港式茶餐厅、捞鱼煲、味满楼
63、忆江南、夜上海、料理天下、鸿运海鲜、德兴粥铺
*** 、南华亭、多彩园、尚品鲜、东坡府、老灶火锅
65、开碗 *** 、悦川庭、湘满楼、人间炖鱼、香味食府
二、饭馆名字(有意境的饭馆名字)
饭店名称大全简单大气2字，好听的饭店名大全
提起饭店名称大全简单大气2字，大家都知道，有人问我要开个饭店，麻烦帮去起个两字的名字，**饭店，在线等。。。，另外，还有人想问饭店名字简单大气，你知道这是怎么回事？其实两个字的饭店名好听的，下面就一起来看看好听的饭店名大全，希望能够帮助到大家！
*** 风情、 *** 家园、蒙古大草原希望你能喜欢！
好听的饭店名字大全？二个字的饭店名字优雅。
食家庄川菜餐厅名：餐饮名称大全简单大气。
老成都圣华苑积香居丽景轩福来喜福星餐厅龙腾燕蜀都旋转老格蔸川菜小公牛巴蜀家宴唐人街天香耳片餐厅玉林高记少城春秋顺星苑正宗川菜三倒拐海桥南一品香苑美味独特蜀香园川芙蓉味观麻辣 *** 蜀留香
实惠坚雅苑鑫凯悦锦官驿曦和雅居半闲居满庭芳草入帘厅
护国寺孔府宴万龙洲俏江南福楼法华天大地莫斯科星期五鹅和鸭起士林兰特伯爵莫劳龙玺马克西姆全聚德便宜坊利群九花山金百万长安壹号鸭王白魁大鸭梨盆盆鲜圆明清福人居红湖莲春园啃壹锅沸腾久久顺福华花家怡园桃源酒家东兴楼喜捞坊餐厅紫霞餐厅有间餐馆撮一顿聚福楼
川流不息：相信很多朋友看到这个名字应该不会陌生吧，在现实生活中也有很多餐厅的名字就是叫这个的。两个字的大全。
叶子川菜馆：以人物或者植物的名字命名，可以延伸为朵朵川菜馆等等。还可以结合你真实名字的末尾字命名，比如小鱼川菜馆、莫莫川菜馆、巧巧婆川菜馆等，这样更容易让你的好友识别。
蜀中美食城：蜀就表示四川，四川美食，当然是川菜啦，更有些古韵的感觉。
水煮鱼：以川菜的名称来当做餐厅的名字，也就是特色菜哈。饭店取名字大全两个字。
赛百味：百味首选辣，体验出川菜的特色风格。
几个比较普通的：四川人家、三辣不过岗、色香辣、辣妹子、巧巧婆川菜馆、铁板烧鱼片等两个字的时尚餐厅名字。
鲁菜 *** 餐厅名字：简单大气好记的饭店名字。
珍味香餐厅：因为鲁菜主要是以海鲜为主的，珍味体现了鲁菜的特色。简单大气易懂的饭店名字。
海鲜酒楼：更为直接的命名，或者可以以鲁菜的一种名称来命名。
其他鲁菜 *** 餐厅名字：三鲜楼、聚鲜馆、港府海鲜、天下鲜等。粤菜 *** 餐厅名字：
粤菜就让人感觉很温馨、浪漫了，推荐几个：两个字餐馆名字最新。
推荐的粤菜 *** 餐厅名字：名豪鱼翅海鲜、名爵阁楼、欧式聚餐厅、玫瑰手香、环宇幻觉、名轩阁独一无二的餐馆名字。
英文的鲁菜餐厅名字：Danieli’s、ThekitchenSalvatoreCuo等。
我要开个饭店，麻烦帮去起个两字的名字，**饭店，在线等。。。
想要个 *** 一点就取个：我的饭店。两个字的酒楼名字大全。
很多人请别人吃饭时就会说：“今天我请大家到我的饭店吃饭。”两个字的餐饮店名大全。
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20、味觉专家简单好听的饭店名字大全。
22、百福大气的酒楼名字大全本。
26、住家饭小餐馆名字有创意的。
27、川味坊饭店名字简单大气带杨。
36、锦肴锦皇家饭店名字简单大气。
38、爱吃就来餐饮店名字简单大气。
40、天天家常菜两个字的餐饮店铺名字大全。
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小餐馆名字大全集，小饭店名字大全
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1、小餐馆名字大全集:小饭店名字大全
1、久远、隆豪、浩世、厚德家常小餐馆名字大全。
2、光荣、鸿发、宇鑫、福成小餐馆名字有创意的。
3、宣威、兴亚、御鑫、锦华做生意必定红火的名字。
9、好当、街源、桥头、新派接地气又不俗的饭店名。
15、印象、、新风、毛家小餐馆取什么名字好。
17、万顺、兆华、盾皇、天香炸串名字简单大气。
21、金童、金牛、紫光、铭龙小吃店名字大全有特色。
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12、沸腾鱼乡小型快餐店叫什么名好。
18、清佰御取饭店名生意红火大全。
20、味觉专家餐饮名称大全简单大气。
21、品花语草吉祥又招财的餐馆名字。
24、许留山好听的餐饮店名字大全。
28、索列家常菜餐馆取名接地气。
29、农家风情园有特色的小饭店名字。
30、莱雨瑞夫妻饭店名字叫什么好。
38、爱吃就来小型饭店名字大全。
40、天天家常菜小饭馆起什么名字好。
41、青俱滋好听有聚财的饭店名字。
47、久吉麟带财运的饭店名字大全。
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好听的小饭馆名字关于好听的小饭馆名字
1、｛百味园｝——挑选数字：“百”字为小餐馆取名字。百味，在这里是指餐馆里的饭菜口味很多，足够挑选，将适合每一位顾客的需求。园字要比一般的“轩”字显得更贴切，更好听好记一些。
2、｛18号街的老厨房｝——巧用地名为小餐馆起好听好记的名字。18号街是一个地名，且地名非常详细具体，能让顾客顺速找到该店铺；老厨房三个字给人的感觉很复古，展现了餐馆的独特和淳朴，表示质量过关。
3、｛左麻右辣中烫小餐馆｝——利用方位词：左、右、中等起餐馆名字。从该店名就可以看出是一家主做麻辣烫的小餐馆，加上几个方位词，显得店铺非常有趣，招人喜欢；听起来也非常悦耳动听有趣味 *** ，特别好记。
2022小餐馆名字大全集好听好记的餐饮店名字
;?????导读:现在的餐馆种类有很多，有的主打面食，有的主打套餐等等，对于不同的餐馆，都有不同的命名方式。想要脱颖而出，那就要对餐馆名字进行合理的设计。那你知道2022年小餐馆的名字大全集有哪些吗?你知道又有哪些是好听又好记的餐饮店名字吗?下面我们就一起来看看吧!
??????大大香餐馆、刁师傅餐馆、鼎徕餐馆、天远餐馆、素百味餐馆、雪地餐馆、福来多餐馆、如意餐馆、新牵手餐馆、芷铧餐馆、千喜鹤餐馆、福军餐馆、浩楠餐馆、竭诚佳餐馆、造味者餐馆、美食物语餐馆、常来常往餐馆、聚味堂餐馆、老家汉餐馆、徽之韵餐馆、鑫麟餐馆、隐野餐馆、泰米餐馆、梦亚餐馆、恒捷餐馆、童衣阁餐馆、华富佳餐馆、浩航雷优餐馆、天业餐馆、佳光餐馆、美泰斯餐馆、斯美特餐馆、绿野鲜汇餐馆、新颜餐馆、阿盛餐馆、梦幻屋餐馆、海恒诺餐馆、富邦凯运餐馆、金贡餐馆、羽和餐馆、摩比斯餐馆、爱相随餐馆、品源麦朗餐馆、涛康餐馆、荣亨餐馆、美天健餐馆、鑫众美餐馆、智聚威洋餐馆、城鑫餐馆、峰锦餐馆、智展达餐馆、古祥居餐馆、微宁汇智餐馆、粤健餐馆、启信餐馆、兴锐视餐馆、珂卡芙餐馆、怡霞万鸽餐馆、盛安餐馆、瑞彩餐馆、欢乐谷餐馆、百芙灵餐馆、草木千姿餐馆、黛妮餐馆、巨晖餐馆、水尚美餐馆、中协顺餐馆、驰羽恒傲餐馆、源通餐馆、尚缘餐馆、丽人行餐馆、丰雅声餐馆、华严诚明餐馆、翼浩餐馆、圣梵餐馆、魔方盒餐馆、女人花餐馆、东之天地餐馆、九芯餐馆、优艺餐馆、宝迪铁餐馆、巴雅俪餐馆、八方餐馆、宝丽餐馆、凤祥园餐馆、惠昌餐馆、龙凤家园餐馆、龙泽餐馆、尚座餐馆、天元餐馆、益民园餐馆、阿堡仔餐馆、阿凡提餐馆、阿妈妮餐馆、阿牛炽餐馆、阿婆传家餐馆、阿旺餐馆、哎哟餐馆、爱比利餐馆、爱度餐馆、爱饭堡餐馆、爱佳餐馆、爱辣餐馆、爱慕餐馆、爱 *** 餐馆、佰味餐馆、柏东餐馆、板尚小哥餐馆、板烧厨房餐馆、版面王餐馆、半饭餐馆、半分利餐馆、包香园餐馆、煲饭堂餐馆、煲来饱去餐馆、饱管好餐馆、宝岛餐馆、宝全餐馆、爆脾气餐馆、北晨餐馆、北唐餐馆、贝多堡餐馆、贝爵士餐馆、倍儿好吃餐馆、本味餐馆、本源健餐馆、比家美餐馆、比洋餐馆、必回头餐馆、彬园餐馆、菜菜香餐馆、菜根香餐馆、弘竿亭餐馆、艾香餐馆、曹家小炒餐馆、曹瑞餐馆、岑科餐馆、馋猫餐馆、昌来餐馆、昌隆餐馆、昌晟餐馆、昌盛餐馆、尝尝乐餐馆、超明餐馆、超燃餐馆、超神餐馆、超有面儿餐馆、潮排基地餐馆、炒饭英雄餐馆、陈锅福餐馆、福乐园餐馆、晨曦餐馆、晨阳餐馆、福星餐馆、成都美食餐馆、诚悦餐馆、程博餐馆、程程餐馆、吃货 *** 餐馆、驰加餐馆、丑小鸭餐馆、初山饭团餐馆、初味美食餐馆、厨心面餐馆、厨兴源餐馆、川凤源餐馆、川红源餐馆、川锦汇餐馆、川卤夫妻餐馆、川鲁风味餐馆、传奇石煲餐馆、传说中的餐馆、传主新餐馆、串炒饭餐馆、钏凤源餐馆、春风十里餐馆、春惠餐馆、春雨餐馆、粗粮面点餐馆、脆皮鸡饭餐馆、脆小鸡餐馆、村小弟餐馆、大煲口福餐馆、大堡当家餐馆、大城小厨餐馆、大吉大利餐馆、大口福餐馆、大快活餐馆、大老碗餐馆、大乐坊简餐馆、大龙餐馆、大满餐馆、骨里香餐馆、大拇指餐馆、大胖子餐馆、大食堂餐馆、大唐黄金餐馆、大唐马记餐馆、大王餐馆、大馅餐馆、丹香源餐馆、道香园餐馆、得乐餐馆、得味儿餐馆、得雨餐馆、德才餐馆、德鲁仕餐馆、德盛餐馆、德意餐馆、德懿斋餐馆、迪曼餐馆、之一佳餐馆、点点餐馆、叼嘴一族餐馆、丁二餐馆、叮当猫餐馆、顶号餐馆、鼎鼎香餐馆、鼎和餐馆、鼎吉餐馆、鼎盛坊餐馆、鼎鑫餐馆、鼎秀餐馆、鼎元居餐馆、东福顺餐馆、 *** 餐馆、 *** 餐馆、东盛餐馆、东小杰餐馆、董记餐馆、董家秘方餐馆、都市餐馆、豆丁一木餐馆、豆花醚拼餐馆、逗夜宵餐馆
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??????实惠餐馆、顶大餐馆、喜福缘餐、颐佳餐馆、花乐餐馆、绿色餐馆
??????妍爱餐馆、川崎餐馆、高记餐馆、皖蕾餐馆、汇众餐馆、悠谷餐馆
??????美客餐馆、口本餐馆、源创餐馆、燕坊餐馆、海湾餐馆、积香餐馆
??????安信餐馆、强磊餐馆、乐斯餐馆、景园餐馆、福瑞餐馆、银星餐馆
??????红领餐馆、忆佳餐馆、欣农餐馆、永生餐馆、新语餐馆、运昌餐馆
??????多美餐馆、安康餐馆、宏庭餐馆、宸旭餐馆、江涛餐馆、皖睿餐馆
??????香柚餐馆、滋味餐馆、渝翔餐馆、力达餐馆、鸿锦餐馆、人家餐馆
??????围屋餐馆、快乐餐馆、品味餐馆、福食餐馆、点点餐馆、滋味餐馆
??????鑫豪餐馆、麦堡餐馆、尚客餐馆、 *** 餐馆、唐缘餐馆、日日餐馆
??????吃饱餐馆、永超餐馆、十栗飘香、滋味餐馆、飘香菜馆、好运餐馆
??????鱼米之乡、小小餐馆、李鸽餐馆、醉爱餐馆、福运餐馆、金锦湘菜
??????美味餐馆、顺顺小菜、好家常菜、好好餐馆、蘸蘸餐馆、洞庭鱼尾
??????和_风味、有客餐馆、一家餐馆、家湘餐馆、猪扒小餐、东北餐馆
??????晶采轩味、谷尚餐馆、情缘餐馆、侬安餐馆、客麦米线、光香居味
??????头阁餐厅、一客餐厅、名轩餐馆、心情餐屋、营养早餐、千面坊味
??????海鲜酒家、皖睿餐馆、知香餐馆、诚佳餐馆、欣农餐馆、文鼎餐馆
??????贪吃餐馆、有林餐馆、高路餐馆、滋味餐馆、雪地餐馆、气香园味
??????哼福乡味、鲜品餐馆、福乐餐馆、应运餐馆、鑫盛餐馆、滋特餐馆
??????焙福餐馆、金冠餐馆、惠园餐馆、金玉餐馆、俊丰餐馆、佳亭餐馆
??????麦心餐馆、客满餐馆、平健餐馆、永超餐馆、爱尚餐馆、爱尚餐馆
??????爱锁餐馆、爱虾餐馆、妈妈餐馆、爱味餐馆、安安餐馆、安富餐馆
??????安和餐馆、安井餐馆、安武餐馆、河间餐馆、俺家餐馆、给力餐馆
??????奥特餐馆、八戒餐馆、八零餐馆、八元餐馆、巴比餐馆、巴弟餐馆
??????叭脆餐馆、吧客餐馆、百堡餐馆、多滋餐馆、面庄餐馆、百特餐馆
??????百味餐馆、味居餐馆、彦香餐馆、佰家餐馆、金谷餐馆、高路餐馆
三、给饭店起名字
潇湘风味，以湖南菜为 *** ，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧万顷的洞庭，湘、资、沅、澄四水流经全省。自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别富饶。湘北是著名的洞庭湖平原，盛产鱼虾和湘莲，是著名的鱼米之乡。《史记》中曾记载，楚地“地势饶食，无饥馑之患”。长期以来，“湖广熟，天下足”的谚语，更是广为流传。湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味。丰富的物产为饮食提供了精美的原料，著名特产有：武陵甲鱼，君山银针，祁阳笔鱼，洞庭金龟，桃源鸡，临武鸭，武冈鹅，湘莲、银鱼及湘西山区的笋、蕈和山珍野味。在长期的饮食文化和烹饪实践中，湖南人民创制了多种多样的菜肴。据考证，早在二千多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调 *** ， *** 各种款式的佳肴。随着历史的前进，及烹饪技术的不断交流，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系。
湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。
湖南，地处长江中游，湘、资、沅、澧四水纵贯全境，注入洞庭湖，土地肥沃，气候温润，自然条件优越，是我国古代文化发达的地区之一。
从湖南的 *** 遗址 *** 土的大量精美的陶食器和酒器，以及伴随这些陶器一起出土的谷物和动物骨骸的残存来测算，证实潇湘先民早在 *** *** 前就脱离了茹毛饮血的原始状态，开始吃熟食了。春秋战国时期，湖南主要是楚人和越人生息的地方，多民族杂居，饮食风俗各异，祭祀之风盛行。汉代王逸《楚辞章句》解释《九歌》时说：”昔楚国南郢文邑，沅湘之间，其俗信 *** 好祠，其祠必作歌乐鼓舞以乐诸神..”每次祭祀活动总是宴饮伴随着舞乐的形式出现。祀天神、祭地只、享祖先、庆婚娶、办丧事、迎宾送客都要聚餐。对菜肴的品种有严格要求，在色、香、味、形上也很讲究。如在公元前300多年的战国时代，伟大的诗人屈原被流放到湖南，写出了著名诗章《楚辞》。其中的《招魂》和《大招》两篇就反映了当时的这种祭祀活动中丰富味美的菜肴、酒水和小吃情况。《招魂》中有一段这样的描写：“..食多方些，稻粢穱麦，挐黄粱些。大苦咸酸，辛干行些。肥牛之犍，臑若芳些。和酸若苦，陈吴羹些。胹鳖炮羔，有柘浆些。鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。露鸡臛臇，厉而不爽些。”解释成白话是这样的：“吃的菜肴丰富多彩。大米、小米、穱麦、黄粱随你食用。酸、甜、咸、苦，调和适口。肥牛的蹄筋又软又香。有酸苦风味调制的吴国羹汤。烧甲鱼、烤羊羔还加上甘蔗汁。醋烹的天鹅、焖 *** 、煎肥雁和鸧鹤，还有卤鸡和炖龟肉汤，味美而又浓烈啊——经久不散。”另外，《大招》里还提到有“楚酪”——楚式奶酪，“醢豚”——小猪肉酱，“苦狗”——狗肉干，“炙鸦”——烤乌鸦，“烝凫”——蒸 *** ，“煎”——煎鲫鱼，“雀”——黄雀羹等菜肴。从中我们可以知道，在当时湖南先民的饮食生活中已有烧、烤、焖、煎、煮、蒸、炖、醋烹、卤、酱等十来种烹调 *** 。所采用的原料，也都是具有楚地湖南侍色的物产资源。此外，根据《楚辞》的记载，当时的小吃也是很有特色的。屈原这样描写：“..粔籹蜜铒，有些。瑶浆蜜勺，实羽觞些。挫糟冻饮，酎清凉些。华酌既冻，有琼浆些..”解释为白话意思是：“有油煎的蜜糖糯米粑粑和蒸熟的蜜饼，还有饴糖。冰镇的糯米酒真清凉醇厚，玉 *** 的黄酒够你陶醉..”上述这些，都说明了早在战国时期，湖南先民的饮食生活相当丰富多彩，烹调技艺相当成熟，形成了酸、咸、甜、苦等为主的南方风味。至于春秋战国时期湖南先民的日常主食，据考古及史载资料证实，有稻、粱、豆、麦、黍、稷、粟、米等，但主要是稻米。蒸饭用甑、锅、釜等。蒸熟的饭，颗粒不粘，味甘适口。煮粥则用鬲，将米和水同放鬲中加火煮，米熟即得。饭粥蒸煮、菜肴烹调之后，须盛之以器，才能方便食用。当时湖南盛食之器，不仅品种齐全，而且精致雅观。就质料而言，主要包括陶器、青铜器、铁器、漆器等。这些食器，虽然自殷商以来就出现了，但在湖南，其造型具有自己的特色。尤其是湖南长沙等地楚墓 *** 土的数千件漆器，造型优美，色彩艳丽，花纹流畅。
秦汉两代，湖南的饮食文化逐步形成了一个从用料、烹调 *** 到风味风格都比较完整的体系，其使用原料之丰盛，烹调 *** 之多彩，风味之鲜美，都是比较突出的。 1972年从湖南长沙市马王堆的软侯妻辛追墓出土随葬遗策中可以看出，在2000多年前的西汉时，湖南的精肴美馔已近百种。仅肉羹一项就有5大类24种。用纯肉烧的叫太羹，是羹中更好的，有9种，均为浓汤；用清炖 *** 煮的清汤叫白羹，有牛白羹、鹿肉芋白羹、鲜鳜藕鲍白羹等7种；加芹菜烧的肉羹叫中羹，有狗巾羹、雁巾羹、鲫藕中羹3种；用蒿烧的肉羹叫逢羹，有牛逢羹、羊逢羹、豕逢羹；用苦菜烧的肉羹叫苦羹，有狗苦羹和牛苦羹两种。另外还有72种食物。如“鱼肤”是从生鱼腹上割取的肉；“牛脍”、“鹿脍”等是把生肉切成细丝制成的食物；“熬兔”、“熬阴鹑”是干煎兔或鹌鹑等。
从出土的西汉遗策中可以看出，汉代湖南饮食生活中的烹调 *** 比战国时代已有进一步的发展，发展到羹、炙、煎、熬、蒸、濯、脍、脯、腊、炮、醢、、苴等多种。烹调用的调料就有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。由于湖南物产丰富，素有“鱼米之乡”的美称，所以自唐、宋以来，尤其在明、清之际湖南饮食文化的发展更趋完善，逐步形成了全国八大菜系中一支具有鲜明特色的湘菜系。
一般说来，湖南饮食风俗主要有以下特征：
1、在湖南，“吃”具有比较丰富的社会意义。首先在人们的婚嫁丧娶这类大事中，总是以吃作为其重要内容。结婚称“吃喜酒”；死了人，俗称“吃肉”；添了人口，一定要吃“满月”；过生日，则要吃荷包蛋，吃“寿面”。其次，“吃”也是人们重要的社交手段之一，朋友、熟人见面，之一句问候常常是：“吃了饭吗？”去朋友家做客，能够吃到10样或12样菜，就意味着受到了主人最热情的款待。
2、在湖南，由于地理、气候等方面的原因，绝大部分地区种植水稻，人们日常饮食以大米为主食。但在少数山区，特别是湘北山区的一些地方，种植旱粮作物，只能以玉米、红薯、马铃薯等为主食。近年来，这些地区经济逐步发展，生产烤烟或 *** 材，卖给国家可以换回大米，所以逐渐也以大米和玉米为主食了。红薯、马铃薯逐渐从主食中分离出来而成为 *** 淀粉类食品、酿酒、晒干菜等的原料或养家畜的饲料。在湖南，无论城市乡村，人们都是一日三餐。所不同的是，城市中，早餐比较随便，一天之内最重晚餐，一周之内最重周末的饮食。乡村中，一天三餐无明显差别，每逢农历节日或节气，在饮食上一般要比城市来得隆重。一年之内，最重春节前后的饮食。此外，无论是城市还是乡村，几乎家家户户都要根据季节时令来制做一些腌菜、干菜、泡菜、酢菜、腊菜。每逢客至，总要端上桌来显示主妇的手艺和持家能力。
3、不分男女老幼，普遍嗜辣。无论是平日的三餐，还是餐厅酒家的宴会，或是三朋四友小酌，总得有一两样辣椒菜。
据说辣椒原产于南美洲热带地区，明末传入中国。湖南地理环境上古称“卑湿之地”，多雨潮湿。辣椒有御寒法风湿的功效；加之湖南人终年以米饭为主食，食用辣椒，可以直接 *** 到唾液分泌，开胃振食欲。吃的人多起来，便形成了嗜辣的风俗。湖南人吃辣椒的花样繁多。将大红椒用密封的酸坛泡，辣中有酸，谓之“酸辣”；将红辣、花椒、大蒜并举，谓之“麻辣”；将大红辣椒剁碎，腌在密封坛内，辣中带咸，谓之“咸辣”；将大红辣椒剁碎后，拌和大米干粉，腌在密封坛内，食用时可干炒，可搅糊，谓之“胙辣”；将红辣椒碾碎后，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味浓烈，谓之“油辣”；将大红辣椒放火中烧烤，然后撕掉薄皮，用芝麻油、酱油凉拌，辣中带甜，谓之“鲜辣”。此外，还可用干、鲜辣椒做烹饪配料，吃法更是多种多样。尤其是湘西的侗乡苗寨，每逢客至，总要用干辣椒炖肉招待。劝客时，总是殷勤地再三请吃“辣椒”，而不是请吃“肉”，可见嗜辣之甚。近年来，湖南菜颇受欧、美、东南亚地区顾客的欢迎，尤以美国及加拿大人喜食味浓、香、鲜、辣的湖南菜。在美国，有的湘菜馆门前悬挂画有大红辣椒的牌子，上书湖南辣椒，馆内女招待的围裙上，也绣着大红辣椒。
4、湖南人爱吃苦味。据文献记载，其渊源可追溯到先秦。《楚辞·招魂》中有“大苦咸酸，辛甘行些”的诗句。这里的“大苦”，据说就是豆豉。那么这种由豆类加工而成的调味品，已有2000多年的历史了。至今，湖南人还有爱吃豆豉的习惯，如“浏阳豆鼓”，就是地方名优特产之一。其它如苦爪、苦荞麦，也都是湖南人所喜爱的食湘俗嗜苦不仅有其历史渊源，而且有其地方特点。湖南地处 *** 带，暑热时间较长。祖国传统医学解释暑的含义是：天气主热，地气主湿，湿热交蒸谓之暑；人在气交之中，感而为病，则为暑病。而“苦能泻火”、“苦能燥湿”、“苦能健胃”。所以人们适当地吃些带苦味的食物，有助于清热、除湿、和胃，于卫生保健大有益处。纵观湖南的地势地貌，湘北多为湖区，湘西南多为山区，湘中则为典型的丘陵地带。这种地域上的差异，导致了湖南各地饮食风俗的多样 *** 。我们把它划为三个食风区，即湘西食风区、湘中南食风区和湘北食风区。
湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要 *** 。它 *** 精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。著名 *** 菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆鼓扣肉”、“麻辣子鸡”等，都是名菜佳肴。
洞庭湖区的菜，以烹制河鲜、家禽和家言见长，多用炖、烧，腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。炖菜常用火锅上桌，民间则用蒸钵置泥炉上炖煮，俗称蒸钵炉子。往往是边煮边吃边下料，滚热鲜嫩，津津有味，当地有“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎”的民谣，充分说明炖菜广为人民喜爱。 *** 菜有：“洞庭金龟”、“网油叉烧洞庭桂鱼”，“蝴蝶飘海”、“ *** 湘莲”等，皆为有口皆碑的洞庭湖区名肴。
湘西菜擅长 *** 山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。 *** 菜有：“红烧寒菌”、“板栗烧菜心”、“湘西酸肉”、“炒血鸭”等，皆为驰名湘西的佳肴。
综观湖南菜系的共同风味是辣味菜和腊味菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒，全省各地均有出产，是 *** 辣味菜的主要原料。腊肉的 *** 历史悠久，在我国相传已有两千多年历史。三地区的菜各具特色，但井非截然不同，而是同中存异，异中见同，相互依存，彼此交流。统观全貌，则刀工精细，形味兼美，调味多变，酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。“日夜江声下洞庭”，随着时代的前进和国家经济的发展，湘菜这朵奇葩，将会开得更加鲜艳夺目。
1958年4月 *** 和其他 *** 人视察长沙火宫殿菜馆，并品尝了该店的名菜，给予很高的评价。湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。烹调 *** 是用鱼翅加鸡汤、酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔著名。清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢吃此菜，其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了改进，加上鸡肉、五花猪肉和鱼翅同煨，使鱼翅更加软糯爽滑，汤汁更加醇香鲜美。谭进士食之称赞不已，从此闻名天下。因此，菜为谭家家厨所创，故称为“组庵鱼翅”。
全家福：是家宴的传统头道菜，以示合家欢乐，幸福美满。全家福的用料比较简易。一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅料为：精盐
、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。 *** 比较容易：将上述主、辅料备办周全以后，先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状，再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净、撕开，将皮肉批刀成骨牌块，鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。
百鸟朝凤：是一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。选一只肥嫩母鸡宰杀，去血褪尽鸡毛，除掉嘴壳、脚皮，从颈翅之间用刀划开一寸长左右的鸡皮，取出食管、食袋、气管；再从 *** 处横开一寸半长左右的口子，取出其余鸡内脏，清洗干净，这样，整个鸡的形体未遭 *** 。然后将整鸡用旺火蒸至鸡肉松软，再放入去壳的熟鸡蛋，续蒸20分钟左右，即从蒸笼取出蒸铺，倒出原汤于干净锅中，将鸡翻身转入大海碗内，剔去姜片，原鸡汤烧开，加菜心、香菇、再沸时起锅盛入鸡碗内，撒上适量胡椒粉。至此，便成一道鸡身隆起，鸡蛋和白菜心浮现于整鸡周围的形同百鸟朝凤的美味佳肴。
组庵鱼翅：又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜。组庵鱼翅用料讲究， *** 独特。需选脊翅，去粗取精；另用母鸡一只，猪前肘一个，虾仁、干贝、香菇等佐料适量备用。母鸡、猪肘同时用中火开，小火煨好取汤。鱼翅胀发后用畜汤蒸制后，再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成，此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。解放前，曲园酒家 *** 作此菜，颇得食客赞赏。
子龙脱袍：是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。因其鳝鱼在 *** 过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故将此菜取名为子龙脱袍。解放前，李宗仁任 *** 代总统时，曾在曲园南京分店大宴宾客，席间对子龙脱袍赞不绝口，因此，曲园曾名震金陵古都。子龙脱袍不仅制法独特，且菜名别致新奇，耐人寻味，一直吸引着不少名士。如齐白石、吴晗、田汉等曾光顾曲园，品尝此菜。解放后，曲园的老厨师还曾召往 *** ，为 *** *** 献艺。现今只有又一村饭店芙蓉厅预约生产供应。
*** 别姬：传统湘菜，问世于清代末年。本世纪，长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。 *** 别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调 *** 精制而成。制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。
三层套鸡：传统湘菜，为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一。20年代末，鲁涤平主湘，其侧室沙夫人患头痛，医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡，用天麻套蒸饮汤治病。柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子，鸽子内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类，三物套蒸，制成三层套鸡而名噪一时，颇受上层人士赞赏。何键主湘时，经常在三和酒家宴客。
长沙麻仁香酥鸭：是长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深得四方宾客称赞。此道菜选良种肥鸭。烹饪时在锅内放入花生油，烧至六成热,下入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至麻层呈金 *** 时倒去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,取出切成条状,整齐地摆放盘内,配下头、翅、掌，以示鸭入席，周围拚上香菜，造型美观，色调柔和，焦酥鲜香，回味悠长。
花菇无黄蛋：长沙的传统名菜，早在本世纪30年代即闻名遐迩。花菇无黄蛋 *** 的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出， *** 造型。蔡海云 *** 的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。顾客吃到这种没有蛋黄的鸡蛋，往往惊叹不已。
牛中三杰：牛中三杰曾在李合盛餐馆显赫一时。所谓牛中三杰是指：发丝牛百页、红烧牛蹄筋和烩牛脑髓。著名剧作家田汉在湘时，对李合盛牛肉餐馆的牛中三杰怀有特殊的感情。有一天，田汉与湘乡名士邓攸园共饮时，邓酒酣脱口说出一联： *** 合资开牛肉餐馆；田汉应声对出：李老板盛情款湘上酒徒。正好镶入李合盛三字，李大喜，拿来笔砚，请田汉书赠留念，传为美谈。牛中三杰精工 *** 。发丝牛百页要选用牛肚内壁皱褶部位，切细如发，色泽美观，味道酸辣，质地脆嫩，入口酸、辣、咸、鲜、脆五味俱全。红烧牛蹄筋选用牛蹄筋，加桂皮、绍酒、葱节、姜片等精制而成，软糯可口，味道鲜香。
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