大家好，今天小编来为大家解答金乡大蒜之乡臭味这个问题，山东金乡大蒜 *** 很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、大蒜喜水还是喜旱
1、大蒜，百合科葱属植物的地下鳞茎，原产于西亚和中亚。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，是食 *** 两用植物。它属浅根 *** 作物，无主根包括叶身和叶鞘，叶鞘管状。叶生未展出前呈折叠状，展出后扁平而狭长，为平行叶脉，叶互生，为1/2叶序，排列对称。
2、叶鞘相互套合形成假茎，具有支撑和营养运输的功能。多年生草本根：浅根 *** 作物，无主根。发根部位为短缩茎周围，外侧最多，内侧较少。根最长可达50cm以上，但主要根群分布在5至25cm土层，横展范围30cm。成株发根数70到110条。
3、中国大蒜的主要产地：中国大蒜之乡——山东省济宁市金乡县、济宁兖州的漕河镇、临沂市兰陵县、莱芜市、济南市商河县、东营市广饶县、聊城市茌平县、菏泽市成武县，潍坊市的安丘，江苏省邳州市5万公顷大蒜示范区、丰县、射阳县、太仓市。
4、河北永年县、大名县北部，广西壮族自治区玉林市仁东镇，河南省的沈丘县冯营乡、中牟县的贺兵马村及开封东部等县区，其中以杞县面积较广，祥符区东南大部及通许县北部区域也同样是大蒜产区，上海嘉定，亳州市，四川温江区，云南大理陕西兴平市及新疆等地。
二、关于大蒜的资料有那些
大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有 *** *** 气味，可食用或供调味，亦可入 *** 。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。【来源】蒜 Allium sativum L.（Garlic）以鳞茎入 *** 。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。
【主要成分】含挥发油约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
【 *** 状】呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。紫皮大蒜
【用法用量】3～5枚。生食，煎汤，煮食均可，或制成糖浆服。外用适量，捣敷，切片擦或隔蒜灸。
【采制】6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
【科属】为伞形科一年生草本植物芫荽的全草。为百合科植物大蒜的鳞茎。
【 *** 味旧经】 *** 温，味辛平；入脾、胃、肺经。
【 *** 反应】外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
【注意事项】大蒜 *** 温，阴虚火旺及慢 *** 胃炎溃疡病患者应慎食。
多年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长7～10厘米；伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色；花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花 *** 突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。 *** 黑色。花期夏季。
【营养成分】每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等去皮后的大蒜——蒜米微量元素。医 *** 载【注意事项】大蒜 *** 温，阴虚火旺及慢 *** 胃炎溃疡病患者慎食。
《名医别录》：“散痈肿魇疮，除风邪，杀毒气。”
《新修本草》：“下气，消谷，化肉。”
《本草拾遗》：“初食不利目，多食却明。久食令人血清，使毛发白。”
《随息居饮食谱》：“生者辛热，熟者甘温，除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化肉，破恶血，攻冷积。治暴泻腹痛，通关格便秘，辟秽解毒，消痞杀虫。外灸痈疽，行水止衄”
①《别录》：“味辛，温，有毒。”
②《医林纂要》：“辛甘，热。”
③《随息居饮食谱》：“生辛，热；熟甘，温。”
①《纲目》：“入太阴、阳明。”
②《本草经疏》：“入足阳明、太阴、厥阴经。”
【功用主治】行滞气，暖脾胃，消症积，解毒，杀虫。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。
行气消积，杀虫解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。
①《别录》："散痈肿蠿疮，除风邪，杀毒气。"
②《唐本草》："下气消谷，除风破冷。"
③《食疗本草》："除风，杀虫。"
④《本草拾遗》："去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏 *** ；宣通温补，无以加之；疗疮癣。"
⑤《日华子本草》："健脾，治肾气，止霍乱转筋、腹痛，除邪辟温，疗劳疟、冷风、痃癣、温疫气，敷风损冷痛，蛇虫伤，并捣贴之。"
⑥《日用本草》："燥脾胃，化肉食。"
⑦《 *** 本草》："祛寒痰，兴阳遭，泄精，解水毒。"大蒜
⑧《纲目》："捣汁饮，治 *** 心痛；煮汁饮，治角弓反张；同鲫鱼丸治膈气；同蛤粉丸治水肿；同黄丹丸治痢疟孕痢；同乳香丸治腹痛；捣膏敷脐，能达下焦，消水，利大 *** ；贴足心，能引热下行，治泄泻暴肩及干湿霍乱，止衄血；纳 *** 中，能通幽门，治关格不通。"
⑨《四川中 *** 志》："治肺结核，血痢，及崩中带下。"
【用法与用量】内服：煎汤，1.5～3钱；生食、煨食或捣泥为丸。外用：捣敷、作栓剂或切片灸。
【宜忌】阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食。
①《本草经疏》："凡肺胃有热， *** 有火，气虚血弱之人.切勿沾唇。"
②《本经逢原》："脚气、风病及时行病后忌食。"
③《随息居饮食谱》："阴虚内热，胎产，痧痘，时病，疮疟血证，目疾，口齿喉舌诸患，咸忌之。"
【选方】①治心腹冷痛：蒜，醋浸至二、三年，食至数颗。(《濒湖集简方》)
②治夜啼腹痛，面青，冷证也：大蒜一枚(煨、研、日干)，乳香五分。捣，丸芥子大。每服七丸，乳汁下。(《世医褥效方》)
③治水气肿满：大蒜、田螺、车前子等分。熬膏，摊贴脐中，水从便漩而下。(《稗史》)
④治臌胀：大蒜，入自死黑鱼肚内，湿纸包，火内煨熟，同食之。忌用椒、盐，葱，酱。多食自愈。(姚可成《食物本草》)
⑤治脚转筋：急将大蒜磨脚心，令遍、热。(《摄生众妙方》)
⑥治寒疟，手足鼓颤，心寒面青：独蒜一枚，黄丹半两。上 *** 相和，同捣一千杵，丸如黑豆大。未发时以茶下二丸。(《昔济方》蒜丸)
⑦治疟病：独头蒜，于白炭上烧之，末，服方寸匕。(《补缺肘后方》)
⑧治食蟹中毒：干蒜煮汁饮之。(《姚僧坦集验方》)
⑨治 *** ：鹰爪黄连末，用独头蒜一颗，煨香烂熟，研和入臼治丸，如梧子大。每服三，四十丸，陈米饮下。(《本事方》蒜连丸)
⑩治鼻衄不止，服 *** 不应：蒜一枚，去皮，研如泥，作钱大饼子，厚一豆许，左鼻血出，贴左足心，右鼻血出，贴右足心，两鼻俱出，俱贴之。(《简要济众方》) [编辑本段]大蒜的传说历史传说：
古代华伦见一人病噎，食不得下，令取饼店家榨大蒜二升饮之，立吐蛔若干，病人将蛔虫悬于车上，到华伦家，见壁上有蛔虫悬挂数十余条，乃知其奇。又据《南史�6�1褚澄传》载，“澄善医术，建元中，为吴郡太守。百姓李道念以公事到郡，澄见谓曰：“汝有重疾。”答曰：“旧有冷疾，至今五年，众医不差。”澄为诊脉，谓曰：“汝病非冷非热，当是食白渝鸡子过多也。”令取蒜一升煮食之，始一服，乃吐得一物涎裹之，切开看 *** 雏，羽。翅、爪、距具备，能行走。可谓奇矣。
相传古埃及人在修金字塔的民工饮食中每天必加大蒜，用于增加力气，预防疾病。有段时间民工们因大蒜供应中断而 *** ，直到法老用重金买回才复工。
此外，在众多有关吸血 *** 的传说中，人们都坚信用大蒜或大蒜花可以驱逐吸血 *** 。
名人评价：印度医学的创始人查拉克说：“大蒜除了讨厌的气味之外，其实际价值比黄金还高。” *** 医学家称大蒜是土里长出的盘尼西林（青霉素）。产地与品种我国大蒜的主要产地：河北永年县、河北大名县北部、江苏邳州市、河南省杞县、中牟县贺兵马村，山东省莱芜市、金乡县（济宁市）、商河县、苍山县（临沂市）、广饶县（东营市）、茌平县、成武县（菏泽市），江苏射阳县、太仓市，上海嘉定，安徽亳州市、来安县，四川温江县、彭州市，云南大理及新疆等地。
金乡主产区介绍：金乡大蒜在国内外市场上享有很高的知名度， *** 年在首届中国农业博览会上，荣获银质奖，是迄今为止中国白皮蒜类唯一更高奖；1996年3月被国家正式命名为“中国大蒜之乡”；2000年在国家 *** *** 注册了“金乡大蒜”证明商标；2002年以种植面积更大县获基尼斯世界之最；2003年1月获准使用“无公害农产品标志”；2003年3月获国家质检 *** 认证的金乡大蒜原产地证明标记。2001年，金乡成山东省金乡县依靠先进的科学技术，按照绿色化、有机化种植生产，标准化、产业化发展的路子，培植起具有龙头带动作用的大蒜产业，走出了一条靠发展绿色产业化农业富民强县的路子。金乡县是我国主要大蒜生产基地，种植大蒜已有2000多年的历史，近年来常年种植面积在50万亩左右，产量达60万吨。所产大蒜皮白、个大、 *** 粘、味香、辣味适中、营养丰富，先后荣获首届中国农业博览会同类产品更高奖、中国名牌产品、 *** 绿色食品。“金乡大蒜甲天下，中华蒜都在金乡”已在全国叫响。“世界大蒜 *** ，中国大蒜看金乡”已成为各界人士的 *** 。
它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。习惯上，人们平时所说的“大蒜”，是指蒜头而言的。
大蒜的品种很多，按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高，多分布在华北、西北与东北等地，耐寒力弱，多在春季播种，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成熟期略早。基本功能大蒜的保健作用：
1、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和 *** 等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率更低的人群就是血液中含硒量更高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界更具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和 *** 引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌 *** ，清除肠胃有毒物质， *** 胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
4、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高 *** 葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可 *** 因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
5、防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活 *** ，降低胆固醇，抑制血小板的 *** ，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透 *** ，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的更好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
6、保护肝功能。大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除 *** ，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
7、旺盛精力。大蒜可有效补充 *** 所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进 *** 的生成，使 *** 数量大增。
8、预防感冒。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
大蒜具有很好的保健与治疗功效。
早在30年前曾提取到大蒜的主要成分是大蒜辣素，但 *** 状极不稳定，无太大实用价值。
近几年科学工作者采用超低温冷冻干燥工艺技术，分离出另一有效成分——大蒜新素，分子式为C6H10OS2， *** 质稳定，加碱加热均不易使之 *** ，并经试验证实具有强大的抑制细菌和真菌的作用，它能在5分钟内 *** 伤寒杆菌，特别适用于治疗真菌引起的皮肤病和深部霉菌感染，而且毒 *** 低，副作用少，是目前国际上公认的有效的天然广谱抗菌素。
临床上可以用来治疗以下皮肤病：
</B>皮肤结核、蜂窝组织炎、疖、痈、丹毒、猩红热、溶血 *** 链球菌 *** 坏疽、臁疮、脑膜炎球菌感染、葡萄球菌病、化脓 *** 甲沟炎、口腔念珠菌病、支气管及肺念珠菌病、消化道念珠菌病、念珠菌 *** *** 炎、擦烂 *** 念珠菌病、念珠菌 *** 心内膜炎及脑膜炎、肺隐球菌病、隐球菌脑膜炎、皮肤黑热病、皮肤阿米巴病、滴虫病、弓浆虫病、锥虫病等。
大蒜的营养成分及其保健作用：现代医学研究证实，大蒜集100多种 *** 用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间 *** 伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感 *** 等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对 *** 的生成也有作用，可使 *** 数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和 *** 三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹 *** ，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。
大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的总称，这些物质中的硫原子具有高度的活 *** ，能自发地转变成多种有机硫化合物。这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下，又可转变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛 *** 理、 *** 效作用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜精油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。
此外，日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些抗癌 *** 物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用；有机锗化合物能够 *** 体内产生干扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实；有机锗化合物对受损的免疫 *** 具有不同程度的修复作用，可激活自然 *** 细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制!有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和 *** 血管壁的机会，这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。
大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。实验发现，癌症发生率更低的人群就是血液中含硒量更高的人群。另外，硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，从而起到保护膜的作用。大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。此外，大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为更高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。
大蒜为什么有特殊的气味？吃过生大蒜后，口腔往往会散发出一股难闻的特有臭味，在日常交往中较忌讳。完整的大蒜是没有气味的，只有在食用、切割、挤压或 *** 其组织时才有气味。这是因为在完整大蒜中所含蒜氨酸无色、无味，但大蒜细胞中还存在有一种蒜苷酶，二者接触则形成有强烈辛辣气味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊气味的来源。
大蒜神奇的杀菌效果：大蒜中含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和 *** 等均有抑制和杀灭作用。1982年科学家通过对大蒜的抑菌、杀菌、抗 *** 、杀虫以及抑制酶活 *** 等方面的研究，证明了大蒜抑酶杀菌的作用以及作用物质。现代研究发现，大蒜的挥发油、汁、浸出液及蒜素对多种球菌、杆菌(如百日咳等)、霉菌、真菌(如隐球菌脑膜炎等)、 *** 等均有抑制和杀灭作用。在食品防腐方面，日本学者研究发现，大蒜对几十种食品卫生和食品 *** 细菌有较强的抑制和杀灭作用，科学家还通过大蒜水溶液对几十种常见污染食品真菌的抑制和杀灭作用研究，发现大蒜对 *** 真菌有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂 *** 、山梨酸，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
大蒜的减肥效果：近日韩 *** 究指出，大蒜不仅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。韩国一个教授研究组对动物进行实验从而得出结论。研究组对老鼠做了为期四天的实验。根据该实验结果，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天体重增加量为0.09g，而只食用高脂肪食物的老鼠体重日增加量为0.20g。而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可导致肥胖的蛋白质瘦体素含量少一半以上。尼日利亚的一些学者在给小鼠喂食油腻饲料一段时间后，发现其血液、肝脏和 *** 里胆固醇的含量急剧增加。当在油腻的饲料里加进一点蒜泥时，它们的胆固醇含量便不再增高，是酶参与脂肪酸和胆固醇的合成，而大蒜对酶的形成恰好起阻止作用。可见，大蒜具有抑制肥胖的作用。专家指出，加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些，但由于 *** *** 弱，对身体反而更好一些。 [编辑本段]使用价值利用现状我国的大蒜产量很高，常年的种植面积为20.0～26.7万公顷，产量为400万吨，居世界首位，约占世界总产量的1/4。大蒜以直接生食为最多，营养价值更高，生理功效明显。但是，大蒜在60～80天的休眠期结束后，当自然环境适宜时，会迅速抽芽而消耗所贮存的营养物质，品质会急剧恶化而不能食用。因此，可将大蒜加工成各种产品。这方面可开发的产品很多，如脱水蒜片、蒜粒、蒜粉，基本上全部出口到世界各地；进一步加工成系列产品，如保健食品、化妆品、饲料添加剂等可达几十种产品。大蒜这一被世界许多国家视为珍品的物产，在我国却一直未能被真正形成产业开发。
大蒜自古就被当作天然杀菌剂，有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用，是 *** 循环及神经 *** 的天然强健剂。数 *** 来，中国、埃及、印度等国将大蒜既作为食物也作为传统 *** 物应用。在美国，大蒜素制剂己排在人参、银杏等保健 *** 物中的首位，它的保健功能可谓妇孺皆知。但在实际生活中，由于大蒜的气味具 *** *** 和因人而异的口味及饮食习惯，许多人日常摄入的大蒜素微乎其微。注意事项大蒜虽好，但不要贪吃：大蒜对防病治病虽有如此功能，但绝不是吃得越多越好。过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有 *** 作用。所以，阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由于大蒜有较强的 *** 力，在 *** 肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌 *** ，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。因此，专家建议，每日食用3～4瓣蒜较科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。
生活中，不少人都很怕吃大蒜，因为每次吃完，嘴里都会有一股蒜臭味，久久不散。其实，我们身边一些常见的东西，都是大蒜味的“克星”，读者不妨一试。
有些人会尝试嚼口香糖或茶叶来缓解口气，但还是不能彻底去除蒜味。在这里，给大家介绍一个好 *** ：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且更好喝温牛奶，这样效果会更好。
此外，还有一些简单易行的 *** ，也能减轻蒜味。比如，吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，就可以使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道
中医理论认为，大蒜“伤肝损眼”。现代医学研究也发现，患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病的人，若果若长期大量地食用大蒜，会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等症状。
肝病患者不适合吃大蒜。大蒜并不能 *** 肝炎 *** ，而且大蒜中的某些成分能 *** 人的胃肠道，抑制消化液的分泌，会使肝炎患者恶心、腹胀的症状加重。同时，大蒜中的挥发 *** 成分可使人血液中的红细胞和血红蛋白的数量减少，这不利于肝炎患者的康复。
首先，大蒜的确具有杀菌的作用，并且生吃大蒜可以用来预防和治疗细菌 *** 腹泻，但是当患有非细菌 *** 腹泻时，就不宜再生吃大蒜了。这是因为此类患者若生吃大蒜会 *** 肠道，使肠黏膜发生充血和水肿，从而可加重病情。
大蒜能抑制某些 *** 物的有效成分，甚至可以与某些 *** 物中的成分发生化学反应而产生 *** 。所以，医生经常会建议正在服 *** 的患者，在饮食上忌辛辣。大蒜脱皮目前国内主要有全自动气脱剥蒜机与旋转式气脱剥蒜机
全自动气脱剥蒜机是利用大功率空压机气流的力度强力脱皮，脱皮率和大蒜质量跟购买的空压机有直接关系，使用380V电压，需要5.5或7.5KW的空压机配合使用，每小时耗电10度左右，脱皮率90～98%左右。碰伤率控制在5～8%之间。目前生产全自动气脱剥蒜机的厂家很多，良莠不齐。
旋转式气脱剥蒜机是湖南正得大蒜脱皮机厂近2年发明的大蒜脱皮机械。分为半自动与全自动2种，它是利用电机旋转力学干扒原理结合聚离子复合脱皮材料，配2.2KW的空压机配合脱皮，使用220V电压，每小时耗电3度左右，脱皮率在90～98%之间，碰伤率控制在5～8%左右，
用大蒜脱皮机将大蒜脱皮前还需要人工将大蒜破瓣。非常麻烦，浪费时间。因此研究出大蒜分瓣去皮机是必然趋势。具有国际先进水平的旋转式大蒜破瓣脱皮一体机已经研究成功。该机更大优点是具有大蒜破瓣.脱皮一体功能，大蒜分瓣脱皮一体机是利用旋转 *** 原理分瓣，采用力学干扒原理结合聚离子复合脱皮材料，配2.2KW的空压机辅助脱皮。
三、大蒜之乡怎么写作文
1.家乡的大蒜作文400字
我的故乡在山东苍山，大蒜是我们家乡最有名的特产。
我的故乡在山东苍山，大蒜是我们家乡最有名的特产。
秋天，稻子收割之时，也正是种大蒜的时候。土里的蒜瓣像一个个胖嘟嘟的拇指，十分可爱。
初冬，蒜瓣用力顶破了松软的泥土，探出了小脑袋。那翡翠的嫩牙儿煞是可爱，翠***滴。
让人想用手去触摸，却又不知从哪里下手，唯恐碰坏了这娇嫩的芽儿。这时，土里的蒜瓣已腐烂在泥土里，变成了养分，供应芽儿出丈，成长.蒜芽儿的根由于长得像胡须，所以叫须根。
这时的大地一片荒凉，可蒜苗还是充满了希望，希望转换为力量，蒜苗努力地一点点向上长，一直长，一直长„„蒜苗也像人一样，需要休息呀！大雪纷飞，腊月不知不觉到了。蒜苗娃娃盖着雪白的棉被人睡了。
蒜苗这一觉睡得可真长呀！转眼已是春天，蒜苗从睡梦中苏醒过来，让温暖的阳光照耀在自己的身上，须根也吸收了足够的养分.抽出了蒜苔。拔蒜苔的时候，要把握好力度。
用力过猛，蒜苔就会被拔断。刚拔下的蒜苔顶尖稍带白色，中间部分是翠绿色的，底部则是深绿色的。
蒜苔可以生吃，也可以炒着吃，味道十分鲜美。渐渐地，土里长出了大蒜。
春末夏初时节，大蒜就完全成熟了。苍山的大蒜皮儿薄，个儿大，蒜瓣像一个个白白胖胖的娃娃，紧紧相拥在一起，真逗人喜爱。
冬天，农民伯伯先在大蒜田里铺上薄薄的稻草。等到寒冷的冬天过去了，大蒜也发芽了，长出了嫩绿的蒜苗。
这时农民伯伯把蒜苗摘了起来，别说这蒜苗，它也能做出许多美味佳肴，这可是正宗川菜必不可少的原料。比如你炒回锅肉时加上一点之后，炒出来的回锅肉就会比原来好吃一百倍，隔得很远就能闻到回锅肉的香味，那扑鼻 *** 的香味，让人恨不得马上咬一口来尝尝。
春天到了，大蒜长出一根根细长的蒜苔。这时，妈妈常用蒜苔来炒肉，可好吃了。
春末，大蒜成熟了，大蒜非常圆像乒乓球一样，它的表面有一层既硬又厚的壳，剥开以后，对着光看过去，大蒜显得特别明亮。家乡的大蒜汁多肉厚，用刀切开，它会有序地粘在刀上，用鼻子闻闻，有股臭臭的异味，可是它却是我们做菜时不能缺少的调料，拌菜、红烧肉„„，会让菜变得更鲜美。
不过，吃了大蒜可要记得漱口，否则嘴巴就有股臭味。家乡的红七星大蒜是国内外罕见蒜种，它含有丰富的大蒜素、粗纤维、蛋白质、铁、钾、镁、硒„„，温江大蒜具有杀菌清毒、降低血压，防癌抗癌的作用，浑身是宝。
我爱家乡的大蒜，希望你有空也能到我的家乡来尝尝我家乡的大蒜。
世界大蒜 *** ，中国大蒜看金乡。我的老家就在金乡，那里的特产就是大蒜了。
有一则谜语说的好“弟兄七八个，围着住子坐。只要衣服一分开，衣服就撕破”。这个迷底描写的就是大蒜。大蒜也是一种良 *** ，大蒜头除了作蔬菜之外，也是抗病的良 *** 。在古埃及时代，人们就用大蒜头防止瘟疫，治疗肠道病。俗话说“病从口入”，如果嘴里嚼一瓣蒜，就能消灭口腔中的细菌。大蒜还有防腐杀菌的作用呢？原来大蒜头中含有一种植物抑菌剂，叫大蒜素。大蒜的杀菌力几乎等于青霉素的一百倍。人拉肚子，感冒的各种细菌，不管如何的猖狂肆虐逞强，只要让大蒜汁遇到，就都施展不出它们的本领了，三分钟内会被全部消灭。同时大蒜可以提高 *** 里巨噬细胞的能力。这种细胞能吞噬细菌乃至癌细胞，所以对 *** 的健康，起着积极的作用。
看大蒜的 *** 用价值高吧？我的老家不仅有红皮大蒜还有“金谷”（指的是小米）。在好久好久以前这种小米是进贡给黄帝的。
我老家的特产多吧？有时间到我老家去看看吧！
山东金乡大蒜在国内外市场上享有很高的知名度， *** 年在首届中国农业博览会上，荣获银质奖，是迄今为止中国白皮蒜类唯一更高奖；
96年被国家命名为“中国大蒜之乡”；
2000年在国家 *** *** 注册了“金乡大蒜”证明商标；
2002年以种植面积更大县获基尼斯世界之最；
2003年1月获准使用“无公害农产品标志”；
2003年3月获国家质检 *** 认证的金乡大蒜原产地证明标记。
2001年，金乡成功地举办了首届中国大蒜节；
2002年，又成功地举办了“WTO与中国大蒜产业化论坛首届年会暨大蒜科技成果博览会”；
2003年连续举办了首届中国国际大蒜节及有机大蒜推介会，进一步巩固了“金乡大蒜”的名牌优势。
在县一级，金乡大蒜以种植面积更大、单产更高、品质更好、总产量更大、出口量更大等九个“中华之最”闻名遐迩。
我拿出三头蒜和一个小盘子，把蒜剥开，把空盘子装满水，再把蒜泡在里面，我期待着蒜快点发芽。
过了两天，我发现蒜发芽了，颜色是嫩绿的，我拿起蒜仔细观察，看见蒜苗里面有第二片新芽，使我大吃一惊。姥姥说：“再过几天，第二片新芽就回长出来，而且越长越快快。”我想：“蒜长的可真快，昨天泡的蒜，连天就发芽了。
又过了两天，我观察蒜的时候，看见蒜长出了又白又细的根，蒜苗也长高了不少呢！“哈哈，蒜长根了”我说。原来的蒜没长根，东倒西歪的，现在的蒜长根了，也能站住了。
第五天的早晨，果然第二片新芽长出来了，又白又嫩的细根也长多了。嫩绿的小苗变成碧绿的了，我别提有多高兴了。
第六天的时候，它们白***嫩的根都缠绕在一起了，站得也更稳了，小苗争先恐后地生长着，生怕落了队。
今天我发现蒜苗更加绿了，也长的更高了，可是蒜却有点发紫了，原来蒜头把营养全给了蒜苗，所以蒜发紫，变小了。
我可真高兴，因为我不仅学会了泡蒜，也懂得了帮助别人，牺牲自己这样做也很快乐。
1.金乡县地处中国东部的鲁西南平原腹地，地跨北纬34°52′-35°40′，东经116°7′-116°30′之间。北依五岳之首泰山，南邻江苏、安徽、河南三省，属济宁市。2012年总面积886平方公里，总人口 *** 万。
2.西汉时，因在金乡县内高平山为汉武帝之子昌邑王凿墓时，挖出金子而定名为金乡县。
3.金乡县不仅是中国的大蒜之乡、圆葱之乡、金谷之乡，也是中国重要的有机、绿色蔬菜生产、加工、出口基地。金乡县拥有恒温库1200多座，贮藏能力120万吨，拥有蔬菜和粮棉加工企业1200多家，农产品加工转化率达70%。
篇一：大蒜观察日记1我拿出三头蒜和一个小盘子，把蒜剥开，把空盘子装满水，再把蒜泡在里面，我期待着蒜快点发芽。
过了两天，我发现蒜发芽了，颜色是嫩绿的，我拿起蒜仔细观察，看见蒜苗里面有第二片新芽，使我大吃一惊。姥姥说：“再过几天，第二片新芽就回长出来，而且越长越快快。”
我想：“蒜长的可真快，昨天泡的蒜，连天就发芽了。又过了两天，我观察蒜的时候，看见蒜长出了又白又细的根，蒜苗也长高了不少呢！“哈哈，蒜长根了”我说。
原来的蒜没长根，东倒西歪的，现在的蒜长根了，也能站住了。第五天的早晨，果然第二片新芽长出来了，又白又嫩的细根也长多了。
嫩绿的小苗变成碧绿的了，我别提有多高兴了。第六天的时候，它们白***嫩的根都缠绕在一起了，站得也更稳了，小苗争先恐后地生长着，生怕落了队。
今天我发现蒜苗更加绿了，也长的更高了，可是蒜却有点发紫了，原来蒜头把营养全给了蒜苗，所以蒜发紫，变小了。我可真高兴，因为我不仅学会了泡蒜，也懂得了帮助别人，牺牲自己这样做也很快乐。
篇二：大蒜观察日记2 10月1日星期六阴今天我的妈妈给我买了一个大蒜的 *** 。当我种下去的时候不知道多兴奋呀！可是我不知道什么时候才能长出来呢？希望有人能回答我。
10月2日星期日今天，我种的大蒜都长了根，其中有一个长了一点点，我相信肯定会有一天，大蒜的 *** 会长出大蒜的。 10月3日星期一今天我的大蒜长得好长，有0.1-1.3厘米，还长了一个 *** 的东西，如果其它的大蒜的 *** 都长了 *** 的东西的话，我就会兴奋得不得了呀！ 10月4日星期二今天大蒜的 *** 长出了第二个 *** 的东西，一个是昨天长的，一个是今天长的。
我还帮大蒜的 *** 浇水了呢！ 10月5日星期三今天我的大蒜又有一个长了 *** 的东西，现在只有一个没有长 *** 的东西，最后一个没有长的它的根都很短呢！ 10月6日星期四今天我终于知道了一件关于大蒜的事情，就是 *** 的东西原来是 *** 的芽。我的大蒜的 *** 长的之一个芽比第二个芽短些了。
就剩最后一个没有长芽了呢！ 10月6日星期五今天我又有一个大蒜的 *** 长了一个芽，还有一个长到了第二层呢！如果全都长到了第二层的话，我就。
最小的一个根还是很短，还长得特别慢呢！ 10月11日星期二晴今天我的大蒜都长得很高了，我把它们从杯子里移到了花盆里的泥土上，不过种在土里我看不见它们的根，妈妈说：“ *** 种在土里， *** 就有肥料了，就长得壮些了。”
在我的心里也有话要说，想不想听？那就是：妈妈说完后我也学会了一点点知识呢！篇三：大蒜观察日记3我拿了一块大蒜，把外表的一层白皮轻轻地剥去；然后找了一个空矿泉水瓶，把上边那一大块剪去，只剩下底下的一部分；接着倒了二分之一的水，再把大蒜放进去。我在干什么？对了，是种大蒜！ 2012年6月1日星期一晴我发现大蒜的头儿上，冒出一点点绿色。
大蒜要发芽了！我连忙换了一瓶水，发现的根长长了，我拿尺一量，根只长长了一点点，大约有1毫米。 2012年6月1日星期一晴今天，我来看我的大蒜，啊，大蒜发的芽在前天才朦朦胧胧的一小点，看不太清楚，而今天绿芽已经钻出来了，一共有两根，长约7毫米。
我怕水中的养分不够，又把水换了。 2012年6月1日星期一晴今天，我发现大蒜的绿芽长长了，约有1厘米长，另外一根长的比较快，总共长1.3厘米。
我换水时，经过测量发现蒜根长了4毫米，共长了5毫米。 2012年6月1日星期一晴今天，我发现大蒜长得好软弱。
可能是营养 *** ，我便给它加了二颗复合肥，希望它能快些长大，希望它能长得健壮。 2012年6月1日星期一晴今天，我发现大蒜的小绿芽真的长高一些了，而且也比较健壮了，我高兴极了，连忙再加一粒复合肥去，生怕水中的养分不能满足大蒜的生长。
我又发现那两根小绿芽又长长了1厘米，长得更高的有2.5厘米，长得有点矮的有2厘米长。蒜根也成了盘旋状。
2012年6月1日星期一晴今天，我发现大蒜的绿芽长了3毫米，更高的有2.9厘米，中间的有2.3厘米，最矮的6毫米长。蒜根我无法用尺量，因为根是旋起来的，我估计有6毫米长。
2012年6月1日星期一晴我发现这3根绿芽中又钻出了一根还不到1毫米的小绿芽，我又加进去一粒复合肥。我拿尺一量，最长的已有3厘米长，可还是太软弱了，可能是营养 *** 和阳光不足的原因罢？于是我把它栽在花盆里，放在阳台上能晒太阳的地方，让它能有足够的养分和阳光。
有了坭土和足够的阳光，它一定会长得更快更好！篇四：大蒜观察日记4 2010年4月23日星期五天气晴今天老师叫我们种大蒜。放学以后，我问了舅老爷种大蒜的 *** 。
我先挑了一头好的蒜，把它掰开，再一瓣一瓣地剥皮，舅老爷帮我用线把一瓣瓣的蒜穿起来。又拿了一个小盆子把大蒜头朝下摆了两圈，最后往小盆里加一些清水，放到阳台上，让它们见阳光。
2010年4月24日星期六天气晴今天我一大早起来，就看见大蒜的头部每瓣都长出了白色的小须子。下午放学回来，我又发现有三瓣大蒜的尾部长出了5厘米绿色的小嫩芽。
我又给它们换了新水。 2010年4月27日。
山东金乡大蒜在国内外市场上享有很高的知名度， *** 年在首届中国农业博览会上，荣获银质奖，是迄今为止中国白皮蒜类唯一更高奖；
96年被国家命名为“中国大蒜之乡”；
2000年在国家 *** *** 注册了“金乡大蒜”证明商标；
2002年以种植面积更大县获基尼斯世界之最；
2003年1月获准使用“无公害农产品标志”；
2003年3月获国家质检 *** 认证的金乡大蒜原产地证明标记。
2001年，金乡成功地举办了首届中国大蒜节；
2002年，又成功地举办了“WTO与中国大蒜产业化论坛首届年会暨大蒜科技成果博览会”；
2003年连续举办了首届中国国际大蒜节及有机大蒜推介会，进一步巩固了“金乡大蒜”的名牌优势。
在县一级，金乡大蒜以种植面积更大、单产更高、品质更好、总产量更大、出口量更大等九个“中华之最”闻名遐迩。
为了观察植物的生长，我决定泡大蒜。
我拿了一头大蒜，将他白白胖胖的、脆脆的大衣脱了下来。
我发现它们最里面的背心是紫色的。我又把背心小心地脱了下来，看见了它们黄黄的、嫩嫩的身体。它们好像在对我说：“小主人，我好冷啊！”我说：“别急么，过一会儿就把你们保护起来。”
我赶紧拿碗接了水，把它们用针线穿起来，放入水中。它们仿佛对我说：“谢谢你，小主人，现在我们舒服多了！”
虽然我很喜欢它们，但是为了观察，我才把它们分开，也让它们自立一点。
我看着那些可爱的蒜，开始浮想联翩：我仿佛看见大蒜发了小绿芽，高兴得一蹦三尺高，又蹦又跳，快乐到了极点。我的大蒜呀，你快一点长大吧！我都迫不及待了！
我低头一看，我珍爱的大蒜正在水里痛快地喝水，我看得都想把自己缩小，再缩小，然后跳进去跟大蒜 *** ！
自从种上了这些蒜，我的生活大有变化，每天放学回家，我连零食都顾不上吃，就冲向种蒜的阳台。
一把拎起大蒜，我惊喜地发现它们不再是蒜宝宝了，它们有了自己的孩子——蒜的根了，它们变成蒜妈妈了。这些小根密密麻麻的，长短不一，象老爷爷的胡子一样多。
又过了两天，我发现根又长了，但是蒜还是没有长出芽来，我有些失望了，恶狠狠地对大蒜说：“要是再不长芽，我就把你们切了炒菜！”
光阴似箭，日月如梭，又过了三天，看来我把大蒜吓坏了，它长出了小芽，小芽是绿色的，中间还有一些嫩 *** 和白色，它们从大蒜的顶部钻了出来。我迫不及待想知道它们的长度，赶紧拿了一把尺子量了一下，发现最长的芽有9厘米4毫米，最短的也有3厘米7毫米，它白色的小根又变长了，变粗了，越来越多了。
这些日子我可认真观察了大蒜，妈妈夸我是合格的观察员。
是啊，观察多么的重要！叶圣陶老爷爷就是通过观察才发现爬山虎是有脚的，昆虫学家法布尔也是通过观察才发现蟋蟀的住宅是那么的奇妙，著名地质学家魏格纳通过观察才提出了 *** 漂移论的假说。
我也通过观察大蒜，了解了它的生长变化过程。虽然泡大蒜很辛苦，让我想到了爸爸妈妈养我也很辛苦，但是我要坚持泡大蒜。
我的家乡在济宁市金乡县。金乡县境在鲁西南黄河冲击平原东部。它的工业、家业基础薄弱，是一个农业县，在历史上是一个洪、涝、旱、碱的多发地区。1949年新中国成立后，金乡人民在 *** 的领导下，大兴水利建设，减轻了洪涝灾害。大蒜是金乡的主要产业，有“世界大蒜 *** ，中国大蒜看金乡”的美称。现在全县种植面积50万亩，蒜头单产1200公斤。另外，金乡的方言非常有意思，像“茶”，普通话指茶叶、茶水，可金乡话却指白开水。金乡还有曲乡艺海之称，有山东快书、山东大鼓、三弦、评书等10余种。
金乡县隶属孔孟之乡济宁市，地处风光秀丽的微山湖西畔，北依东岳泰山，南临重镇徐州，西连牡丹之乡，东傍孔孟故里.辖9镇4乡，总面积886平方公里，总人口60万，是驰名中处的大蒜之乡，圆葱之乡，金谷之乡，长寿之乡。
金乡公路纵横，河道成网，京沪、京九、陇海、石新铁路和京杭运河傍区而卧，城北15公里的济宁机场正在扩建。县域北部储存着近3亿吨优质肥气煤，年产60万吨的金桥煤矿2000年底投产，预计可开采90年。
南部有大量的石油、天然气，东部钾盐储量极为丰富，西部优质山石可加工利用率高达95%以上。另外还有质量上乘的铝土、 *** 、锗、天然焦、矿泉水等18种宝贵资源亟待开发。
具有2000多年种植历史的金乡大蒜，在全国创下一系列中华之最，即种植面积更大，常年达50万亩；总产量更高，达60万吨；单产更高，平均亩产1200公斤，更高亩产3000多公斤；单个蒜头更大，6公分以上的甲级蒜占70%，更大蒜头直径达18厘米，重620克；出口量更大；出 *** 格率更高，达90%。据中科院有关专家研究测算，金乡大蒜营养价值、 *** 用价值更高；被国家正式命名为“中国大蒜之乡”。
金乡不仅盛产大蒜，而且拥有20万亩无公害蔬菜基地，目前，年产蔬菜5亿公斤，有圆葱、芹菜、黄瓜、辣椒等30多个品种常年应市。引进种植美国、日本系列圆葱10万亩，1996年被国家命名为“中国圆葱之乡”。
金乡人民培育的“金谷”牌小米色泽金黄， *** 粘汤浓，悬而不浮，油而不腻，是明清两代贡品，位居中华“四大名米”之首，被载入《辞海》，1996年被 *** 命名为“中国金谷之乡”。全县拥有工业企业1000多家，筑起了以机械、化工、电器、酿酒、纺织、服装、农副产品加工等为主的10大工业体系。
实力雄厚的工业基础、健全的市场体系和良好的服务环境，为金乡经济的腾飞 *** 上了翅膀。
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