今天给各位分享面食之乡做法大全的知识，其中也会对学面食去哪里更好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、荞面的做法和吃法大全
荞面蒸卷，是阜新当地的一种特色美食。
1、将荞面粉放入盆内，加沸水搅匀，揉至光滑。
2、再将面团擀成薄厚相等的长方形，抹上一层熟油，把调制好的肉沫，撒在上面，卷成长条状，用刀切成随意形状。
3、放入葱花的叫葱花卷，放入香菜的叫香菜卷，放入火腿的叫火腿卷，以此类推。
荞面驴肉蒸饺，是一种具有阜新地方独特风味的大饺子。外皮原料选用精料荞面粉，饺子馅采用鲜驴肉的精肉为主料，另配香油、姜汁、孜然粉等十余种调料为副料。
将蒸熟后的荞面大饺子撕开皮，从色泽如玛瑙似的肉丸中，流淌出一股浓浓的金 *** 的油汁，伴着阵阵浓郁的扑鼻香味，将引发出您强烈的食欲。
咬入口，您会觉得口味鲜香，油多而不腻的感觉。多年来，阜新地区的荞面驴肉蒸饺赢得外地人和家乡人的赞誉，并成为阜新地区独具特色的地方美食。
合子在中国北方流行的一种汉族面食。韭菜+猪肉的组合最常见和更受欢迎。合子皮薄、馅大、味道鲜美，因此深受欢迎。属于馅饼类，半圆形，两层薄皮内只有一层馅，需用饼铛烙制。其馅料主要有韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉。
荞面，是由成熟的荞麦粒脱壳加工后制成的，有着天然绿色食品的美誉。阜新地区盛产荞麦，由于特殊的地理位置，阜新地区的荞麦不仅质量好，而且营养非常丰富，养份齐全，用其 *** 的各类食品不仅美味可口，口感细腻，而且还有着其它食品不可替代的营养价值。
1、将荞面粉放入盆内，取适量温水和均，搓或长条状。
2、下成一两左右的剂子，擀成圆皮。
3、放入馅，做成锄板状，放入锅内，文火煎制成金 *** 即可食用。
馅心可选用青椒鸡蛋饮，羊肉冬瓜馅。特点是外焦里嫩，素淡可口
二、悠面的各种做法大全窍门
莜面的各种做法大全窍门包括如下。
将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器，将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。
做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上锅蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。
吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，很可口。
将莜面加热，切开，加入调味品即可。
揪一小疙瘩和好的面，放在掌心，双手合拢将面团搓成俩头儿尖，长寸许。吃法和莜面窝窝，莜面饸饹面一样。
莜面卷是一道经典的面食名吃，此面鲜咸酸辣， *** 食欲，如配上绿豆小米粥，即是夏令佳品。属于山西高寒地区民间的主要家常面食。著名歌唱家郭兰英演唱的山西民歌中有“交城的大山里，没有那好饭菜，只有莜面卷，还有那山 *** 蛋”，生动地描述出山区人民的食俗风情。
莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、 *** 、河北坝上张北、康保、沽源地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种 *** 需要的营养元素和 *** 物成份，莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对 *** 新陈代谢具有明显功效。
莜面营养价值含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。
三、面食的做法大全
养生导读：面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国主要有：面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼包子等，西方有面包、各种烤饼等，种类繁多。
面食，用面粉 *** 的食品的总称。中之杰指出：面食从熟制 *** 上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类， *** 的 *** 不同营养素损失也有所不同。
【烹制】：山西烹制面食中，有很多各具特色、别有风味的手工煮食，如猫耳杂、小撅片、 *** 鱼、豆面流尖、煮花塔。除此之外山西面食还有煎烤制面食，如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等，还有炸制类食品，如麻花、油糕。风靡世界的方便面的发源地－－日本的明星食品株式会社社长卜厚昌元先生在专门来晋考察山西面食后说：“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。”
【煮制】：山西煮制面食品种丰富， *** 多样，大体可分为五十余种，如细如发丝的拉面，刀飞面舞殷削面，游龙戏水的一根面等。 *** *** 有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种，所用原料除小麦面外，还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等，调料上自鸡、鸭、鱼肉、海洋，下至油、盐、酱、醋，不一而足，所以山西面食有“一样面百样做，一样面百样吃”的历史。到山西做客一年365天，可以品尝到天天不重样的丰富美味的面食。
【蒸制】：山西蒸制面食品种繁多，玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等。
材料：猪肉馅、香菇、大葱、香油、酱油、馅调料、盐、姜、面粉、清水。
：1、将面粉加清水搅拌成雪花状，再和成光滑的面团，盖上湿布静置醒一会。
2、利用面团醒的时候来调馅，猪肉馅顺着一个方向，搅拌上筋，边搅拌边加些清水，至到肉馅饱满上筋即可。
3、姜切粒，葱切葱花，把姜、葱、香菇加入肉馅中，再加入饺子馅调料和酱油、盐，搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅。
4、面团搓成长条，切成小剂子，擀成皮，面皮中包入适量的馅料，捏成饺子，放入滚水中煮到浮起时，中间点几次凉水，熟后捞出就可以了。
材料：胡萝卜、鸡蛋、面粉、葱、盐、糖、生抽。
做法：1、鸡蛋打散、胡萝卜和葱分别切末。
2、面粉加水搅成可流动的面糊，调入调料，放入鸡蛋，放入胡萝卜末和葱末，搅拌均匀。
3、平底锅少许油烧热，转中小火，倒入面糊，晃匀，将鸡蛋饼两面煎至金 *** 。
4、稍稍放凉后，煎好的鸡蛋饼移至案板，按个人喜欢切成小块食用即可。
材料：发面团1份、猪肉馅、虾皮、葱姜、酱油、香油、盐、米酒、糖、胡椒粉、苏打粉。
做法：1、馅，虾皮，葱末，姜末搅拌均匀，制成内馅。
2、面团加入B料搓成长条形，均匀为30等份，擀成圆形面皮，分别包入1大匙内馅包好，收口捏紧。
3、油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金 *** ，淋入佐料，加盖煎6～7分钟，撒上葱、黑芝麻。
材料：精粉、水、碱面、盐少许。
做法：1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2、将碱面用水100克化开成碱水。
3、面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。
4、边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（ *** 根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
材料：去皮猪肉、鸡蛋、净猪口条、净猪肚、水发玉兰片、水发香菇、叉烧肉、味精、净猪心、猪油、大米、绍酒、绿豆、酱油、糯米、精盐。
做法：1、大米、绿豆浸泡后加入150克水在食品打碎机中混合制浆，越细越好。
2、将猪肉、猪口条、猪肚、玉兰片、香菇、叉烧肉、猪心切丁状，加适量味精、绍酒、酱油、精盐做成馅料。
3、糯米洗净，水泡八小时，沥干水分，旺火蒸熟后晾一下。锅置灶上加猪油50克、盐少许、水 *** 克，放入糯米炒匀，直至将米炒透。
4、将豆面浆在煎锅中摊成皮，打入鸡蛋涂匀，盖锅盖。烙成熟皮。用铲子将皮四周疏松，翻面后撒盐10克，把糯米倒入铺平，在半边撒馅料铺匀，对折糯米和浆皮。
5、沿豆皮边淋入猪油，提高炉温煎一会，边煎边切成小块，再浇入猪油45克，起锅即可。
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