大家好，今天来为大家分享面皮之乡看汉中的一些知识点，和汉中面皮 *** 的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、‘汉中凉皮’有什么历史典故
1、凉中国凉皮之都-陕西汉中！汉文化和凉皮的发源地！
2、汉中面皮(凉皮)起源于(公元前231～前2l3年)秦始皇鼎盛时期！于据<<长安县志>>和<<留坝县志>>记载着这段文字，秦始皇在位时，南郑今（汉中地区---十县一区）有稻田十万亩，有一年久旱不雨，稻田干枯，打下的稻谷尽是稻秕，碾出的大米质量太差，无法向皇帝纳贡，农民们深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。当时有位姓朱的农民，，他将打下的新大米用水拌湿之后，用专门用来碾米的水磨碾子把大米碾成糊状，然后倾倒在甄蓖上蒸熟切成条状，名为大米皮子，大家尝后个个称奇。他带着面皮和纳贡的人来到秦镇，将面皮献给秦始皇，皇帝吃了面皮美味可口，倍加赞赏，并令今后汉中地区的贡物只能献大米皮子。后来在他逝世的汉中地区农民家家户户都有蒸面皮的水磨碾子器具，以便天天蒸面皮吃！现在，在汉中地区农村你会看到每家每户的门外放着一个石头做的水磨碾子，以纪念对这位农民的怀念。汉中盆地气候湿润，水源丰富，土地肥沃，物产丰腴，盛产稻米，素有“鱼米之乡”称誉。汉中米面皮子就是以当地盛产的优质大米为原料，头天将大米淘净，浸泡磨成浆，浆不可过稠过稀，以薄糊状为宜，然后以特制的白铁皮平底圆锅盛浆，置滚水中，稍烫便熟。提出平底锅，凉水中略浸，以筷头顺锅沿一旋，反扣，一张雪白柔软的面皮子便成了。将面皮抹点熟油，叠折后用刀切成指头宽的面条。这面皮柔韧平常，入口绵软，光滑细腻，口感极佳。当然，面皮离不陪衬，一般加点黄瓜丝或滚水氽过的豆芽，豇豆，多为爽脆之物，彼此相得益彰。此外，绝少不了调料：酱油、醋、蒜泥、味精、辣椒、芥末、芝麻酱、 *** 、一一俱全。尤其辣椒。是最上味的调料，倘缺少了红油辣椒，便少了魂。吃面皮不分节令，一年四季，春夏秋冬，均有做有卖，随时可得。米面皮子是汉中人待客的上等饭食。大小宾馆，上席便金樽美酒，山珍海味，决不可少一大盘面皮，而且这面皮准定更受欢迎，更先吃净的。即使那病得茶饭不思的人，也想吃碗米面皮子，开开口胃。后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，象面条状，改名“面皮”。(这里的面皮的面指:用大米做的非面粉做的。)然而，汉中人 *** 面皮的工艺越来越精。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。脾好了，人 *** 柔，心好了，人实诚。所以，一般而言，汉中人，多生得米白细嫩短小精悍，男男 *** 个皮肤好不说，也天天吃面皮越吃越漂亮！汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米 *** 的叫米皮,又叫凉皮,用面（粉） *** 的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽,口感好。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。故大米要用新米。最重要的是原料易采购、 *** 简单，故在全国大城市都可以随处可见以“汉中凉皮（面皮）”、“陕西面皮”命名的专卖店和摊点，
二、汉中米面皮的传说
1、汉中面皮起源于秦汉时期，相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了 *** *** 哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像 *** ，改名“面皮”。
2、据《汉中日报》载，相传东汉建安二十四年（219年）汉中之战，曹 *** 部下用船押运粮食途径褒河，阴雨连绵，河水暴涨，一船大米被淹在水中，三日过后，河水下跌，整船大米被水浸泡的无法运走，曹 *** 部下将押运看管运粮船只的士兵打的死去活来，当时给军营做饭的衡志四看在眼里，痛在心里，暗暗流泪，一则不愿让士兵挨打，二则不能让贵重的大米白白浪费，经过 *** 苦思冥想，第二天把侵泡的大米磨成浓米浆，加上适量的白糖，在竹笼里蒸成米糕馍，切成方块给士兵吃，一举成功，衡志四大喜，又将浓米浆加入适量的水放在竹笼里蒸成薄皮，切成条状，调入盐、醋等调料，使士兵吃后大喜，一船浸泡的米消除完，衡志四觉得曹 *** 部下不问青红皂白 *** 士兵，不知那一天会轮到自己头上，便告别军营回到故乡城固县上元观。几年过后，家乡连遭洪水，衡志四无法生计，便想起了他在军营作面皮的事，便借债设制了一套竹笆笆等工具，在上元观做起了蒸面皮的生意，久而久之，人们也用红薯粉、土豆粉、面粉单独蒸或相互混和蒸制面皮获得成功，以后面皮遂开始在汉中流传。
3、汉中还流传着一个“面皮知府”的故事。清代康熙年间，汉中人张某在河南汝阳当县官。有一年朝廷派钦差大臣到汝阳视察，张知县未备酒宴，只有家乡的面皮简单招待。钦差大人沿途吃喝，早觉胃口油腻，一尝面皮，喜之不尽。问起 *** *** ，张知县一一奉告。钦差回朝不久，张知县就提升为洛阳知府。人们一致猜定，很可能是一餐面皮讨得钦差心欢，美言上奏天子而升官爵。此事传回汉中，被老百姓戏称为“面皮知府”。
三、你对陕西汉中和汉中人的印象是怎么样的
1、虽然说在汉中生活的时间不是很长，但是呢，汉中人却给我们留下了深刻的印象。汉中人其实是一类很有 *** 格的人，正是因为如此，虽然说相处的时间不是很长，但是却让我很难忘下面就来跟大家聊一聊，在我的印象当中，陕西汉中人给我的印象是怎样的。
2、首先给我的第1点感觉就是汉中人的思想比较保守，恋家的思想比较严重。汉中是我国传统的一个五线城市，五线城市它相对来说是不太发达的，那么在这样一个小城市当中生活的人，他们思想多是比较保守并且比较安逸的一类人。在 *** 上看到过一句话，如果说在小城市当中，你到结婚的年纪不结婚一定会被人视为怪物，如果说你喜欢的人是和你 *** 别一样，那么也会被人看成怪物。汉中这个城市其实就是这样子，一个非常典型的小城市，在这样的小城市，人们的生活很保守，大家的眼光也不是很深远。因此汉中给我的整体印象就是大家虽然说在这个城市当中不是很富足，但是过得很安逸很满足很热爱自己的家，同时呢，他们思想比较保守，没有见过过多外界的事物。
3、正是由于他们思想比较保守，因此呢很多人他们及时过的不是很富裕，但是也能顾得上自己的温饱问题，而自己的温饱问题一旦没有问题了之后，他们就不喜欢外出了，不喜欢外出打工，也不喜欢外出接触其他的事物，就是一种比较保守和守旧的心态。其实我觉得这种心理是不太正确的，应该走出来多去看一看，这样子的话汉中才能更好的发展才能和 *** 更好地接轨。
4、此外汉中的人由于喜欢安逸的生活，并且他们思想比较保守，所以呢，他们对那些教师公务员这类的工作非常的崇尚。尤其是老一辈人他们非常热爱自己的家乡，非常的守旧，同时也不愿意远出，所以呢，他们觉得如果说你能考上公务员和事业编制的话，那么你就能安稳稳的在汉中过一辈子了，那么这一定是一个非常不错的事情，甚至说是一件很光荣的事情。
5、其实这种想法是比较幼稚的，因为我们生活当中有很多不同的生活方式，不见得说在老一辈人心中那几个，主要的像什么公务员，教师，医生，这些才是更好的。我觉得汉中的年轻人应该打破安于现状的心态，更加的努力走出家乡，去看更多的事情，学到一些新的东西来，不断的发展汉中。
6、最后呢就是汉中这个城市它确实是一个欠发达的城市，它应该提高自己的教育水平。其实他很多方面都应该提高，比如说他的经济，他的旅游等等都是应该加大力度来发展的，但是在这些问题当中，其中最重要的就是教育问题应该加大力度把当地的教育水平提高，这样子的话有利于城 *** 期的发展。
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