大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下藤椒之乡的做法的问题，以及和藤椒是哪里的特产啊的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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一、乐山钵钵鸡的食品特色
1、钵钵鸡是民间的菜肴，人见人爱。烹制简单，关键是选原材料。鸡要选“跑跑鸡”。乐 *** 地的土鸡种，敞放于乡下山腰，稻田偷谷、林下啄虫，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头 *** 都是极耐咀嚼的。那种关在笼子里用饲料喂养的商品鸡，吃起来像嚼木头，毫无鸡的味道。关于钵钵鸡的香味，还有一个重要的原因就是调料———藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。洪雅的山丘区，出产一种像藤萝的野花椒树，据说其他地方不产这种果树，未曾考证过，宁可这样深信不疑，家乡嘛。四月的藤椒果，由青而紫，玲珑剔透，挂在树上都是 *** 的。摘来鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。这个程序叫“闭藤椒油”，注意是“闭”，而不是“熬”，虽然“闭”太白太实在，也许实在的往往是不可替代的。藤椒油，“麻辣不见椒（麻：花椒；辣：辣椒）”。晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街。以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。要是换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如，而且满盆都是喧宾夺主的椒末，就根本不能叫“钵钵鸡”了。
2、钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿 *** 腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油 *** 滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵，层次分明，赏心悦目。黑陶钵，次之。黑是 *** ，因为透着一种隐忍健康的油亮，吃着也放心。更好的是原木钵钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。
二、团结乡花椒鸡的 *** *** 与配料
主料：鸡肉(150克)鹿角菜(110克)
调料：大葱(20克)花椒(2克)植物油(50克)盐(1克)味精(4克)酱油(4克)香油(2克)料酒(10克)芡粉(7克)
1.鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。
2.角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。
3.炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。
1.盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。
2.本品有油炸过程，需备植物油约300克。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被 *** 吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 *** 生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是 *** ，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调 *** 、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等症。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
鹿角菜含有牛 *** 、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的更好来源,具有吸水 *** , *** 胃肠道 *** ,促进消耗腺分泌,帮助消化.它还具有很强的离子交换能力和吸附作用；现代医学证明,食用野菜对防治直肠癌,高血压,糖尿病,冠心病,贫血等疾病很有好处。
中医认为，鹿角菜味甘咸、 *** 寒，入心、胃二经；具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效；可用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症；用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。
三、自制四川香辣酱的做法
主料：二荆条5斤，吃辣的可以加三分之一的小米辣
配料：盐1.5~2斤，姜半斤，蒜1斤，新鲜藤椒3两
1、新鲜的二荆条，挑选出病虫害，粑烂的以及坏掉的不要，去蒂，清洗2~3遍捞出，晾晒2~3个小时，没明显的水分就可以继续下一步 *** 作。
3、辣椒先切圈，然后再剁碎，粗细看喜好来决定，一般中粗正好。
5、加入新鲜藤椒，姜蒜末，盐，喜欢放香辛料可以适量加点
7、盖上玻璃或一层纱布，放太阳下晾4个小时以上，让辣椒酱更好的酱化，同时挥发多余的水分
8、酱化后取陶工坛，将大部分辣椒酱装坛，倒入生菜籽油，密封放阴凉处发酵1个月以上。其实现做也能吃，只是香气差点。余下的放入玻璃罐，盖上瓶盖，放阴凉处即可。
四、德州扒鸡由来的故事
1、公元16 *** 年，清康熙三十一年，德州西门外烧鸡铺老板贾建才有急事外出，临行前告诉店小二压实炉火。哪知年轻人觉多，小伙计居然在炉灶前睡着了，一觉醒来煮过了火，束手无策之际，贾老板返回。因舍不得这一锅的烧鸡，只好出锅摆在店门口，没想到鸡香 *** ，瞬间飘满了整个街道， *** 纷纷围过来，有人买了一只，当即撕下一块肉放进嘴里一尝，呵，肉烂骨酥，香味透骨。贾家烧鸡一时名声大盛。
2、贾建才后来又反复琢磨，改进技艺，扒鸡的传统做法逐渐成型，大火煮，小火焖，也就是文武兼备，先武后文。贾家烧鸡渐成气候，怎样能和其他烧鸡区别开呢，贾老板苦苦思索。这一天，贾建才吩咐小伙计准备两只一斤左右的烧鸡，小伙计问“为什么非得一斤左右呢？”“一斤的小鸡生长期在4个多月，肉质好，做的烧鸡最出味。”（今天我们推荐的这只烧鸡就是一斤左右，为保证口感，厂家拒绝了人工饲料喂养的50天左右达到一斤的圈养鸡，而全部采用生长期4个月的散养土鸡）。
3、提着这两只烧鸡，贾建才拜访了德州城里的马秀才，请他给烧鸡起个名字。老夫子详细问了烧鸡的做法，边吃边吟，一首诗瞬间而就：热中一抖骨肉分，异香扑鼻竟袭人；惹得老夫伸五指，入口齿馨长留津。”诗成吟罢，脱口而出：“好一个五香脱骨扒鸡呀！”
4、德州五香扒鸡之名随之传扬开来，流传至今。
五、羊杂汤的配方是什么呢
1、羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量。
2、所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等，故称羊杂，它们各有各的功效。如羊脑有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者；羊舌有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食。
六、马兰头怎么做好吃,马兰头的几种常见做法
今天农历2月初七了，想必家乡的马兰头长势正茂吧！
春天，生肝气，肝气太旺就会干咳、易怒、两目干涩。而马兰头就是凉肝明目的小能手。
马兰头又名边菊、路边菊、马兰头、鸡儿肠、鱼鳅草等， *** 辛、凉，含有丰富的矿物质元素、维生素、氨基酸等。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用。马兰头是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。
春天的野菜时令 *** 强，过了鲜嫩的季节就不好吃了。事不宜迟，那让我们来聊一聊关于马兰头的一些话题：如何选购马兰头、马兰头有哪些食用 *** 、什么人适合吃马兰头、食用马兰头要注意哪些问题。
1）马兰头先看有没有红色梗的，如果有，优先选择红色梗的，这种一般都是野生的。
2）看叶片的颜色，一般颜色偏深绿，比较有精神的说明剪下来的时间不长，比较新鲜。
3）掐它的梗看一下，梗比较硬，说明剪的时候，靠近根部，这个会比较的老，口感不好。
食材：马兰头500g，香干150g，小葱两根
香干于沸水中煮熟，捞出晾干水分，切成小丁备用；小葱切成段备用。马兰头加入几滴油后快速汆水两分钟，然后捞出放入冷水浸泡15秒左右（使马兰头颜色保持翠绿），拧去水分，切碎。将豆干、马兰头、小葱放于同一个碗中，加入半勺盐、半勺糖、一勺生抽拌匀，再放入半勺香油拌匀。马兰头拌春笋
食材：春笋 *** g、马兰头300g、三根蒜苗
锅内加水加盐，放入春笋，关盖煮5分钟（去除春笋涩味），然后放入冷水浸泡30秒（增加春笋的脆感），捞出晾干水分，切成小丁。马兰头加入几滴油后快速汆水2分钟，然后放入冷水浸泡15秒左右（使马兰头颜色保持翠绿），捞出拧去水分，切成小丁。将豆干、马兰头、切成段的蒜苗放于同一个碗中，加入1g五香粉、半勺盐、半勺糖拌匀，再放入半勺香油（可以换成橄榄油或藤椒油）拌匀。马兰头炒嫩豆腐
马兰头焯水、拧干水分、切成小丁（如上述步骤）。锅中放入少许油，倒入马兰头，加适量盐，炒一分钟，放入水豆腐，捣碎。撒上一点蒜苗，拌匀后即可出锅。清炒马兰头
食材：马兰头半斤，大蒜两瓣，半颗胡萝卜
马兰头、大蒜，胡萝卜洗净，大蒜拍扁切碎，胡萝卜切片。热锅热油，放大蒜爆香、胡萝卜炒熟。再放入马兰头，中火迅速翻炒一两分钟，加入少许盐翻拌均匀，即可出锅。马兰头炒鸡蛋
马兰头焯水、拧干水分、切成小丁（如上述步骤）。鸡蛋打入碗中，用筷子搅碎。热锅凉油，倒入鸡蛋（这样煎出来的蛋又滑又嫩，易定型，还不粘锅）。鸡蛋煎熟，放入马兰头，边炒边用锅铲将鸡蛋切小块，一分钟左右加盐，出锅。马兰头鸡蛋饼
食材：鸡蛋2个，香肠1根，胡萝卜半根，面粉150克，马兰头100克，
将马兰头洗干净，沥干水分后与香肠、胡萝卜一起切成碎沫，放入一个稍大的盆中，打入鸡蛋一起搅匀，再边搅边放入面粉，搅拌均匀成可以流动的面糊（面糊浓稠稀湿可以加入凉开水调控），再加入一勺盐搅拌均匀调味。平底不粘锅倒入少许菜籽油，油烧热后舀适量面糊至锅中，开中小火慢慢煎制，待表面变色四周出现翘边后翻面，再继续等两面都煎到金黄即可出锅。粉蒸马兰头（我家乡的做法）
食材：粗米粉200克，马兰头300g，熟猪油一勺
粗米粉200g放于一个大碗中，加入五香粉半勺、盐半勺、鸡精1/4勺、干辣椒粉一勺均匀混合。将洗净的马兰头，略控干水分，与米粉拌匀，再放上一勺猪油拌匀，放入蒸箱蒸约10分钟即可（不要蒸得太久，不然的话马兰头就蒸烂了、其独特的清香也蒸发了）。如果觉得还不够味的话，可以一个酱油辣椒蒜苗碗。
除此之外，马兰头还可以做成马兰头饺子、马兰头小笼包、马兰头饭团、马兰头青团、马兰头窝窝头等
1）有高血压、高血糖或者高血脂的人
2）健康体质、平和体质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阴虚体质、瘀血体质的人
2）气郁体质、特禀体质、阳虚体质的人不适合食用。
3）女子 *** 来潮期间或有寒 *** *** 史者不宜多食。
4）马兰头的 *** 偏寒偏凉，不宜多吃。
5）马兰头要焯水处理，这样的话就可以去除五成到八成的草酸含量，不仅吃起来口感更好，而且对 *** 来说也会更加健康。
6）马兰头不要生吃，因为马兰头是野菜，在生长过程中，很容易沾染到其他许多的杂物以及一些微生物。生吃的话，会给身体造成不必要的威胁。
#春天来了，你挖野菜吃了吗##马兰头##食物做法#
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
