其实西安面食之乡的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解西安小吃都有哪些，因此呢，今天小编就来为大家分享西安面食之乡的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、中国四大面点之乡
1、我国内地经国家烹饪协会认定冠名的“厨师之乡”共有四个。分别是河南长垣县，广东佛山市顺德区，陕西蓝田县，安徽绩溪县。四个“烹饪之乡”可谓不相伯仲，各有千秋。
2、面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、 *** 精致、品类丰富、风味多样著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、 *** 子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。
3、谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。
4、汉代随着石磨的广泛使用，发酵等面点 *** 技艺的提高，面点品种迅速增加，并在民间普及。崔缇《四民月令》中记述的农家面食有燕饼、煮饼、水溲饼、酒溲饼等。汉末刘熙《释名·释饮食》中详细记述了“饼，并也。溲面使合并也。
5、胡饼作之大漫汗也，亦以胡麻着上也。”“蒸饼、汤饼、髓饼之属，皆随形而名之也”。其中胡饼为炉烤的芝麻烧饼，蒸饼类似馒头，汤饼为水煮的揪面片，髓饼为动物骨髓、油脂和面 *** 的炉饼。
6、在《西京杂记》中记述了民间节日吃时令面点的习俗，如九月九，佩茱萸、食蓬饵、饮菊花酒，令人长寿。蓬饵即蓬糕，从而开了重阳节食糕的先河。
二、我国真正的“面食之都”是哪里呢是山西还是陕西
1、山西面食有悠久的历史，博大精深。山西面食已经有二 *** 的历程了。以鲜面条为例子，在历史的不一样阶段，称呼不一样，如：汉朝称之为“煮饼”；先秦则名叫“汤饼”；汉朝谓“水引”；而唐代叫“冷淘”这些。面点诸多的叫法与明堂，正表明山西人对它的高度重视和钟爱。面点原材料品种繁多，一般家庭妇女可用小麦面粉、高粱面、豆面、荞面、攸面做几十种，如饸饹面、牛肉拉面、圪培面、推窝窝、清洁 *** 等。
2、烹调 *** 多元化，面点在山西省依照加工工艺而言，可分成煮制面点、蒸制面点、烹调面点三大类，有章可循的面点在山西省就会有280种之多，在其中尤以饸饹面扬名国内外，被称作中国著名的五大面点之一。别的如大牛肉拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种多样，名目繁多，令人应接不暇。
3、大同刀削面的知名度非常大，在山西面食中一支一家独大，其他面种类相对 *** 饸饹面而言名气差许多。而陕西省的西安市浆水鱼鱼、咸阳市biangbiang面、杨凌蘸水面、户县软皮、杨凌蘸水面这些，全是知名度非常大的种类，但彼此之间差别并不大，缺乏一种具有全国各地实力的种类。假如拿体育竞赛来形容，便是陕西省进到总决赛的参赛选手许多，而山西省只有一个，但拿了总冠军。
4、山西省由南到北都拥有不一样的的特色，山西省的花馍在全球都十分出名，其恰当地加工工艺让许多人为因素之钦佩，因此经“中国烹饪协会”调查评定组认定，山西也是获得了“中国面食之都”的头衔，可以得到这一头衔山西省都是当之无愧。但是这并不 *** 与其说邻近的西安面食就不出名，很多人在尝到陕西省的面点以后都为之拍案叫绝，这也是为何陕西省的北京快餐店可以走进全国各地的缘故，美味可口的老潼关肉夹馍和具有审美的陕西油泼面令人垂涎三尺。
三、陕西什么面最出名
1、问题一：陕西最出名的面食小吃是什么 biangbiang面的写法有两种，其一是：“一点天上飞，黄河两道弯， *** 大张口，左一扭，右一扭，夹着言篓篓。左弓M，右弓M，中间坐了一只大马猴。心沉底，月依旁，留个钩搭挂麻糖，最后推个车车走四方。”其二是：“一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字朝进走，你一扭，我一扭，你一长，我一长，中间夹个马大王，心字底，月字旁，挂个丁丁叫马扛，坐个车车到咸阳。”
2、问题二：陕西最有名的面是什么？ biang biang面。那个字字典里没有
3、问题三：陕西最出名的是什么？西安羊肉泡膜，过桥米线~！
4、汉中面皮，菜豆腐稀饭，邦邦面！
5、西安的名吃,它的吃法和 *** 泡馍相似,都是将饼掰成碎块,但因这种饼是半起面,所以饼要掰得大一些。其主料为猪肥肠,吃起来汤酽味醇、鲜香适口。也
6、可做成海鲜味的,味道非常鲜美。以南院门春发生的葫芦头泡馍馆最为有名。
7、在陕西，提起 *** 肉泡馍，妇孺皆知。当地人视为美食，久食不厌；外来游客莫不争先品尝，以饱口福。新中国成立后，特别是80年代以来用其招待国际友人，也深受好评。 *** 肉泡馍已成为陕西传统风味小吃的总 *** 。经营网点遍布陕西城乡各地。传统的 *** 肉泡馍，首推古城西安。西安的 *** 肉泡馍，讲究工艺、烹制精细，火候到家，肉烂汤浓，料重味醇，馍筋光润，绵韧适口，肥而不腻，营养丰富，且具有食疗滋补作用。
8、岐山臊子面，为陕西面食和西府面食一绝。这种面用手工擀制，料精味美，名噪三秦，誉满西北，声播神州。岐山臊子面的特点，可以概括为九字令：薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。薄、筋、光指面条之质；煎、稀、汪指汤水温度要高，面少汽多，油、肉要多；酸、辣、香指调味之美。
9、驰名中外的榆林豆腐具有***细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点，是榆林地方之一名菜。远方来客，都以品尝榆林豆腐为佳趣。
10、榆林豆腐有悠久的历史。远在明代，榆林古城为长城线上的九边重镇之一。随着城市的扩大，兵民日益增多。但是，由于塞外副食品缺少，居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐实用。食之***、细腻、味香可口，与外地豆腐就是不一样，慢慢就成为军民日常生活中不可少的食品之一。
11、榆林豆腐吃法也比较多样，有烩豆腐、炸豆腐、炒豆腐、清蒸豆腐等。特别是炸豆腐奶，色黄、皮脆、肉嫩、味香，真是色、香、味俱全，入口不腻，白吃不厌，是豆腐菜中的上品，为酒席宴上款待嘉宾的上等名菜。豆腐宴更是深受中外美食家的欢迎。
12、香哪，是榆林传统名食品中的一绝，其历史悠久，用料考究， *** 独特。其渊源可上说溯至1000多年前的唐代。今天，榆林香哪的用料和制法根唐代的消灭饼一脉相承，只是有所改进和提高。它与其他油炸食品相比较，最独特之处在于 *** 时用酒和面，另外加熟猪油等其他原料，经复杂精致加工，制成坯饼，先入油浸泡，再用旺火炸，捞出洒上白糖即成。
13、塞上香哪色泽油白，清香绵软，有浓郁的酒香味。数百年来，一直是榆林一带的传统风味食品，不仅是当地宴席和馈赠亲友的上乘美点，而且远销国外多地方。
14、羊羔肉也叫崽羊肉，这个风味小吃是定边人待客的上乘菜，古今有名。
15、羊羔肉的做法有两种：一是清蒸法，即将羊羔肉带骨肉剁成一寸见方的块，将清油至锅中七八成熟，放入花椒面、姜丝、蒜片、葱丝等，爆出香味，投入肉块，用旺火烧约10分钟左右，待肉块呈白色状，加入面酱，再烧二三分钟，待锅中水干后，将肉置入盆中或碗内，入笼蒸熟，撒上味精、芫荽即食用，这种吃法更佳，味道鲜美，酥嫩清香，久吃不厌。二是清炖法，将肉块投入烧至七八成熟的油锅里，烧10多分钟，待肉质呈白色状，加面酱再烧至肉本身水分消失，再加温水、盐等，用温火炖1小时左右，方少许味精、葱丝、芫荽即成。
16、定边靠 *** ，受蒙古族生活习俗的影响，这里也有吃手抓羊肉的习惯。手抓羊肉，就是将羊肉按个人需要量，切成大块，做好标记，置入锅中炖熟，每人拿上标有极好......>>
17、问题四：陕西面都有什么？岐山臊子面
18、问题五：陕西面都有什么？形形***的陕西面陕西的面推陈出新,花样繁多,随便说说,就能列举出几十种来。譬如:可以不冠地名的拉面,卤面,油泼面,棍棍面,棋花面,浆水面,翡翠面,龙须面,木樨面,菠菜面,Biang-biang面,刀削面,酸汤面,蛋黄面,过水面,麻食面,烩面片;
19、应当冠以地名的合阳踅面,大荔炉齿面,韩城大刀面,永寿长寿面,汉中梆梆面,安康窝窝面,定边荞剁面,耀州咸汤面,麟游血条面,富县鸡血面,礼泉羊肉合面,乾县酸汤面,潼关一窝丝扯面,西安猴头面、猴耳朵面、油泼箸头面,三原疙瘩面、合汁挂面、干臊子面,岐山挂面、臊子面、大刀铡面,还有关中的米儿面、蒜醮面,陕北的杂面、抿节,等等,等等。
20、陕西的面有条状的,也有非条状的,无论条状或非条状,也是有细有粗,有长有短,有厚有薄,有宽有窄,而非条状的也是有方有圆有三角形有不规则形,等等等等,绝不雷同。所以,细条状三个字,实在是太过简单了。有句顺口溜说陕西有八大怪或十大怪,其中一怪是面条像裤带。这说的是陕西人爱吃的一种面:Biang-biang面。可是陕西人还爱吃臊子面,关中西府的农村妇女,心灵手巧,做出的面条,薄如纸,细如线,下到锅里莲花转。
21、仅仅是面条，陕西人可变出许多的花样来。西安箸头面、岐山臊子面、乾县鸡面、杨陵蘸水面、武功诞水面、大荔炉齿面、永寿礼面、合阳页面、三原疙瘩面、麟游血条面、户县摆汤面，还有猴头面、浆水面、飙飙面、翡翠面、卤面、烩面、削面、米儿面、凉面、扯面、犁面、龙须面、棍棍面、角角面、棋花面等等，不一而足。
22、说到臊子面,特别是岐山臊子面,那就不仅是面好,汤好,伴侣也好。地道的岐山臊子面,不仅面条精制,那臊子、底菜、漂花以及浇汤也都各有讲究。底菜和漂花要按照不同的季节选用,如热天用白豆腐,冷时用油豆腐。底菜选用淡味菜,如金针、木耳、豆腐、红萝卜;漂菜选用青菜,如蒜m、韭菜。还有一特别的约定,当一碗臊子面 *** 完成时,那漂菜与底菜,应当是植物的根、茎、叶、花、藻五端齐全,并呈现出红、黄、绿、黑、白五色,方才算得上地道、精致。底菜和漂花就是伴侣了。在面条的伴侣上下这样大的功夫,的确少见,堪称一绝。
23、歧山是一个县，盛产麦，善吃面条。有九字令：韧柔光，酸辣汪，煎稀香。韧柔光是指面条之质，酸辣汪是指调料之质，煎稀香是指汤水之质。
24、夏季，它汤汁可以放凉，新鲜蔬菜、多样佐料相随，是上好的防暑降温食品；冬季，它汤汁可以加热，鸡蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驱寒保暖的美味佳肴。老年人爱吃，小孩也喜欢吃；小伙子端起大碗只吃不够，女士细嚼慢咽越吃越有味，越嚼越上瘾。吃后辣子把嘴染红一圈，唏溜唏溜地还说：“香，香，香！美，美，美！”
25、但杨凌蘸水面概括起来只有20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”“面白薄筋光”是对面的要求，蘸水面用的是上好的麦面，小偃六号麦面最为优秀。要达到薄筋光，和面揉面最为重要，因为再好的小伙子也难过揉面这一关。一天到晚揉面，胳膊肿胀是很正常的，这个活太费劲了。然后是在油渍渍的铁皮案上拌面，越拌越长，越拌越薄，越拌越筋，越拌越光。
26、“汤汪蒜辣香”，这就是说熬制的鲜汤要菜油多，汤内突出的就是油泼的生姜大蒜泥和油泼鲜红辣子，再加上鲜醋和炒熟的西红柿鸡蛋花。即使不吃面，就是品尝一口汤，也顿觉神清气爽，食欲大增，香味满腹。
27、“汤面分盆装，越嚼越觉香”，因为蘸水面汤和面分开盛，吃的时候从大面......>>
28、问题六：陕西有什么著名的面食？ biang biang面，刀削面，汉中米面皮，，岐山臊子面，擀面皮，秦镇米皮，杨凌蘸水面，油泼扯面，杂酱面， *** 翅面，菠菜面，关中凉面，户县摆汤面，麻酱凉皮，香菇素面，周至蒜蘸面，
29、问题七：史上最复杂的汉字那个，在陕西是面的名称，谁知道（biang三声）
30、写法：一点飞上天,黄河两边弯；八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭；西一长,东一长,中间加个马大王；心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳
31、问题八：谁知道在陕西咸阳有一种特别有名的面食，名字叫biangbiang面，那个字很难写，谁知道怎么把这个字打出来？打不出来
32、一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。
33、一点飞上天黄河两头弯八字大张口言字中间走左一扭右一扭你一长我一长中间加个马大王心字底，月字旁一个小勾挂麻糖坐个车子回咸阳
34、一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一扭，右一扭，东一长，西一长，中间夹个马大王，月字边，心字底，挂个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳
35、一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字走进来，左一扭，右一扭，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，坐上车车走四方
36、一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，东一扭，西一扭，左一长，右一长，中间夹着个马大王，月字旁，心字底，留个钩钩挂麻糖，坐个车车逛咸阳
37、一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往进走，左一扭，右一扭，东一长，西一长，中间夹个马二郎，心字底，月字旁，挂个钩钩串麻糖，坐个车车逛咸阳
38、问题九：陕西有种面，字很难念，叫什么？用于陕西关中地区流传的一种面食，即biangbiang面，类似于扯面，但要比通常的扯面宽出许多。其读音汉语普通话中无，乃象声词，谓用力扯面中面条击打案板之声。 biàng也是一种口语化的象声词，有时为口头禅，或小孩子。此字出于陕西关中的一种小吃“biangbiang面（陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工擀成长宽厚的面条）。
39、问题十：陕西的特色面是啥面?陕西有名面很多，天下之一面臊子面，天下之一碗牛肉泡馍，还有油泼面
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