大家好，关于酿面筋很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于酿皮 *** 的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、肉酿油面筋做法和步骤
1、肥瘦肉剁馅，加入姜末、酱油、蚝油、胡椒粉和一个鸡蛋朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时。
2、香菇洗净泡发切小粒，葱切葱花，拌入码好味的肉馅。
3、取一个油面筋，戳一个小洞，塞入肉馅，依次酿好所有的油面筋。
4、砂煲倒入香菇和浸泡香菇的`干净水，大火煮开后加入油面筋和 *** 。
5、加入适量黄酒和红烧酱油大火煮开后转小火炖15分钟，开盖大火，加适量水淀粉收汁。
6、小贴士：1、肉馅可根据自己喜欢调味。2、煮没面筋的时候也可根据自己喜欢加入胡萝卜、白菜等配菜。3、肉馅本身有咸味，汤汁加了酱油，不用另外加盐。
7、肉酿面筋是江苏省无锡市著名的汉族传统菜肴，逢年过节时，家家都要烧煮。家有客人来临，待客时桌上也少不掉一碗肉酿面筋。
二、江苏无锡特产:肉酿面筋
1、肉酿面筋是江苏省无锡市著名的汉族传统菜肴，逢年过节时，家家都要烧煮。家有客人来临，待客时桌上也少不掉一碗肉酿面筋。肉酿面筋制法相当简单，只要将肉馅塞入无锡清水油面筋中就可以。烧煮时，如再加乘冬笋、香茹、 *** 、金针菜等，其味更佳。
2、在畜肉中，猪肉的蛋白质含量更低，脂肪含量更高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供 *** 必需的脂肪酸。猪肉 *** 味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
3、肉汁四溢，口感饱满，回味悠长。
4、蚝油 1勺，老抽 1勺，生抽 1/2勺，白糖适量，料酒适量，盐 1克。
5、肉馅中加入生抽、料酒、葱花、生姜末、蚝油和盐搅拌均匀。
6、油面筋中挖个小洞，把肉馅塞进去。
7、锅中加水倒入已塞好肉馅的面筋。
8、大火烧开转小火烧45分钟左右，淋入蚝油，大火收汁。
三、酿面筋 *** ***
1、要 *** 美味的酿面筋，首先要准备一份细腻的肉糜，以肥瘦相间的更佳。加入适量的姜末和葱末，提升其风味。对于调料，个人口味可 *** 调整，如果你追求正宗无锡红烧风味，可以适量添加酱油，我则偏爱白烧，因此选择不加酱油。为了色泽 *** ，可酌情添加少许酱油。
2、为了肉馅的松软口感，不妨加入蘑菇末，这样不仅能增加层次感，还可根据个人喜好加入香菇、木耳或笋干等其他食材，丰富口感。将所有配料搅拌均匀，使每一块肉馅都充分吸收香料的味道。
3、接下来是酿制环节。取一个面筋，轻轻在顶部开一个小口，但要确保不会将其拉断。用手指小心地挑断面筋内部的牵连部分，这个过程需要耐心和技巧，就像解开一个 *** 的线团。
4、将调好的肉馅填入面筋中，用之前留下的小“盖”封口，保持其完整 *** 。然后，将酿好的面筋放入锅中，如果要 *** 红烧口味，记得加入适量的酱油。
5、最后，加入冷水，将面筋下锅，以中小火慢慢煮。当面筋体积变小，表明肉馅已经熟透。此时，你就可以享受你的手工酿面筋了，这是一道色香味俱全的美食。
四、‘炸面筋’的做法
1、面筋粉200克；温水300毫升；干酵母1/2茶匙，炸油半锅（实际约耗200克）。
2、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
3、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。发好的大面筋团切成小块，见图5。如果你能将面筋团切成均匀的正方体小块儿，那炸出来的油面筋就会更圆、更好看。我为了快，就随便切了切，所以炸出来的成品只能说是近似于圆而矣，这样的品相要做面筋塞肉就不大合格啦！
4、火力用中火，当油温六成热（约160-180度）时，下入切好的面筋块。面筋块会迅速膨胀，这时要注意勤翻动面筋，把联在一起的分开，一定要注意火候，油温不能升得太快，要不然捞出的成品凉了后会发现面筋泡缩小啦！成品为一个个金黄的小球球，接下来就可以拿它们去做菜啦
五、面筋的发展历史
1、最早由尼姑庵的一位师太发明的炸面筋。五里街口是大德桥，桥畔的尼姑庵。庵堂靠近惠山，环境清幽，四时善男信女不绝，逢佳节或菩萨诞辰，无锡城厢老太太常来此念佛坐夜，有时在庵里一住就是六七天。庵里有个烧饭师太，烧出来和素菜有些名气，她烧出来的菜就不一般，会翻名堂，味道又好。师太烧素斋，愦常用生麸当主料，红烧的，炒丝的，煮汤的，配上细货冬笋、香菇，道道菜肴引得素斋席上赞口不绝。经常来庵念佛人不断，闻名来吃顿素斋的居士不少，烧饭师太总是把生麸准备满满一小缸。
2、有回，原先约定来庵堂念佛坐夜的几十个乡下老太太，不知啥事情那天没来。好几桌斋素需要用的生麸，烧饭师太已准备好了，生麸是隔夜馊，一过夜就吃不得了。烧饭师太先是放些盐在生麸缸里，还是放心不下，怕缸里出毛病。她左思右想，试试开个油锅，把生麸煎一煎，免得发馊，明早仍可烧素斋派用场。油锅里油多了些，待油一滚，怕生麸煎不透，特地煎成一个个小块，手抓一把扔进油锅，铲刀翻了几翻。只见锅里一块块生麸膨胀成一个个金黄澄亮的空心圆球，在滚油里蹿下，用笊子捞起手指戳戳松脆、鼻头闻闻喷香、嘴里尝尝蛮鲜。众口赞好，给这油炸生麸空心圆子起名“油面筋”。
3、从这以后，尼姑庵里素斋就添了清炒面筋、酿面筋、面筋笋片、面筋汤，道道素菜，道道佳肴，日日只怕素斋桌数开得少，不愁吃客人不多。风声传出去，各处庵堂、寺院也都学起样来，素斋中增添油面筋花色。没多久，无锡城里开出一个个油面筋店铺。渍面筋进了千家万户，肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋成了日常饭菜。至于那些饭店、菜馆，厨师更是 *** 过海，各显神通，烧出了好多道无锡的传统名菜。
六、三鲜酿面筋怎么做
主料：水面筋 *** 克猪肉(肥瘦) 125克玉兰片 100克
调料：大葱 4克姜 3克酱油 30克黄酒 15克盐 3克味精 3克辣椒油 5克猪油（炼制） 15克各适量
1.猪肉、海参洗净，均切成0.3厘米见方的小丁；
4.玉兰片切末，与葱末、姜末一起放在碗内，加入酱油、黄酒、精盐、味精，搅匀成三鲜馅，分成25份，备用；
5.将生面筋洗净，分成25份，每份捋成长薄片，在每片面筋的一头，抹上馅，将面筋卷成直径3厘米的圆柱形；
6.炒锅内加入清汤1000毫升，旺火烧至 *** 开，放入瓤面筋，移小火煮熟捞出，盛在大碗内；
7.炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热，放入葱段、姜片，炸出香味，加入酱油15克、清汤500毫升烧开；
8.捞出葱段、姜片，倒入面筋，用慢火煨烧，待汤汁剩下1/3时，将面筋捞在盘内；
9.锅内原汤，烧开后，撇去浮沫，加入味精、黄酒，淋上椒油，浇在面筋上即成。
更多三鲜酿面筋信息见薄荷网食物库
七、面筋的10种吃法大全
面筋的10种吃法大全是清蒸肉酿面筋、手撕面筋、面筋塞肉、糖醋面筋、独面筋、凉拌面筋、炒面筋、烤面筋、面筋焖排骨、青椒炒面筋等。
油面筋吃法多样，既可加在各种素食中，也能与各种肉类配伍，炒、烧、煮汤均可。尤其是在油面筋中塞进肉糜制成的肉酿面筋，经得起久煮，不破不碎，口味极佳。主料是五花肉、面筋，辅料是料酒、盐、淀粉、葱、姜。
手撕面筋是一道美食，主要食材是面筋、红椒。此道菜的关键在于面筋须用手撕碎，以保证纤维的完整。这样，吃起来当断不断，口感独到。若是用刀切了，口味却差了天壤。
面筋塞肉是一道传统特色菜肴，属于江南地区的 *** 美食。红烧后的油面筋吸收了肉汁的鲜味，一口咬下去柔软多汁，鲜香美味，味道特别的浓郁。
糖醋面筋是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。松脆，柔绵，酸甜入味，色泽黄亮。
独面筋是中国天津市的一道传统名菜，属于天津菜系。独是咕嘟的意思，咸香微甜，很下饭！
凉拌面筋是一道以面筋为主料的菜品。
炒面筋是一道菜品， *** 原料有面筋、油、盐等。炒面筋既有嚼劲，又能吃得像荤菜的感觉。
烤面筋是陕西关中地区传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋 *** 成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。
面筋焖排骨是一道简单的家常菜，所用材料为排骨、面筋、鱿鱼干、酱油。
青椒炒面筋是上海市传统的地方名菜，属于沪菜系。青椒炒面筋以青椒为主要材料，烹饪以炒菜为主。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
