本篇文章给大家谈谈黄鱼雪菜，以及雪菜黄鱼 *** 对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、雪菜黄鱼的正宗做法
材料：黄鱼350克、腌雪里红100克、冬笋80克、干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个、大葱适量
1、姜切片。香葱打结。笋切丝。雪里红切末，挤干水分。小红椒切圈。
3、吸干鱼身的水分，然后用干淀粉抹匀。
4、锅烧热，入油烧七成热，放黄鱼煎金黄。
5、另起油锅，入雪里红和冬笋翻炒几分钟，盛出。
6、葱姜炒出香味，再放入已经煎好的黄鱼。
10、大火再煮5分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可。
二、雪菜黄鱼的介绍
雪菜黄鱼是一道汉族名菜，属于浙江宁波菜。大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。在宁波，雪里蕻咸菜几乎是每家常备之菜。当地有句老话：“三天勿喝咸菜汤，两脚有点酸汪汪。”以此表达对雪里蕻、咸菜的嗜好。动植物蛋白互补，营养丰富，下饭优佳。
三、雪菜烧黄鱼的营养
黄鱼经济营养价值：原为我国主要经济鱼类之一，其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。
能量（千卡） 99维生素B1（毫克） 0.04钙（毫克）78
水分（克）77.9维生素B2（毫克） 0.04镁（毫克） 28
蛋白质（克）17.9烟酸（毫克） 2.3铁（毫克） 0.9
脂肪（克） 3维生素C（毫克）锰（毫克） 0.05
碳水化合物（克） 0.1维生素E（毫克） 1.19锌（毫克） 0.94
膳食纤维（克）胆固醇（毫克） 74铜（毫克） 0.04
维生素A（微克）钾（毫克） 228磷（毫克） 188
胡萝卜素（微克）钠（毫克） 103硒（微克） 55.2
四、雪菜小黄鱼什么烧法
这主要是做法问题，我两种都列出来吧。
原料：一袋速冻小黄鱼、雪菜、色拉油、生姜末、盐、酱油、鸡精、白糖等。
步骤：1、要把小黄鱼提前拿出来解冻；
2、锅内放油，把小黄鱼放进去煎一会，然后加生姜末，喜欢辣的可以加点朝天椒，再依次放入黄酒，酱油，盐，雪菜。因为雪菜的本身就比较咸，所以酱油和盐可以少放，再放点白糖提鲜，加少许水煮一会；
3、小心翻动，因为小黄鱼易碎。等水煮干，加点鸡精就可。
用料：小黄鱼、干淀粉适量、食用油适量、雪菜200克、小葱2根、姜2片、蒜头1瓣、小红尖椒2个、料酒2大勺、糖2大勺、清水适量、香油1小勺
步骤：1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分
3、锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄
5、炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味
7、再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右
用利于解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷 *** 毫克，铁3.4毫克，维生素B10.07毫克，核黄素O.O6毫克，尼克酸O.7毫克，抗坏血酸83毫克。
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对 *** 有很好的补益作用。黄鱼还含有丰富的微量元素硒，能清除 *** 代谢产生的 *** 基，延缓衰老，并可防治癌症。
五、青雪菜焗大黄鱼的做法
准备食材：大黄鱼、青雪菜、葱、姜、蒜、香菇、香油、料酒、盐。
1.将大黄鱼清洗干净，抹上适量盐，在腹部处腌制好备用。
3.将切好的葱、姜、蒜、香菇一起瓣成末，备用。
4.把大黄鱼放入盘中，再淋上料酒，抹上香油，撒上青雪菜，继续撒上瓣好的葱姜蒜香菇末，最后撒上适量的盐。
5.锅里加入适量的清水，大黄鱼放入，盖上盖子，大火烧开后改小火慢炖20分钟左右，直至大黄鱼熟透即可。
六、雪菜大汤黄鱼怎么做
1、雪菜大汤黄鱼是一道浙江宁波传统名菜，也是宁波的十大名菜之一。大黄鱼肉嫩味鲜少骨，雪里蕻咸菜，质地脆嫩鲜美，汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，在宁波过年的雪菜大汤黄鱼，绝对是宴客的压轴菜。
2、小时候经常吃咸菜烧黄鱼，不论贫富，家家门上贴着黄鱼膏，现在野生黄鱼不大容易见到了，大汤黄鱼是过年才吃的金贵食材，更别提黄鱼膏了。当然，话说回来以前没的吃的食物，现在有得吃了那更是不计其数。
3、今天我就为大家做一道雪菜大汤黄鱼吧，做法很简单，但也有小诀窍哦。
4、主料：黄鱼1条（350克），雪菜100克，冬笋半颗（80克）
5、辅料：小葱2根，姜3片，油100毫升（实际用50-60毫升），盐适量，料酒15毫升
6、准备一壶滚水。雪菜切末（更好用菜梗，我偷懒超市买的袋装雪菜，味道也很不错），姜切片切丝备用，小葱切段
7、黄鱼去鳞去腮去肚去鳍，打理干净洗净沥干，用厨房纸把黄鱼擦干
8、锅烧热，下比平时炒菜多的油（如果有猪油，加一大勺猪油会更香），晃动锅子让油布满锅边，待油温五成热时划
9、翻面煎另一面，两面都煎得金黄，煎好后，如果觉得油太多可以倒出一点
10、倒入滚开水，再倒入一大勺料酒，加入姜片，加盖大火煮5分钟，汤汁呈奶白色。
11、开盖加入葱段、雪菜、笋丝，稍煮，加盐适量调味，关火，盛出。
12、小贴士，各家雪菜咸淡不均，先尝味再酌量加盐。使汤汁乳白的 *** 是加入热开水。
七、雪菜蒸黄鱼的 *** 要领都有哪些怎样做更美味
1、雪菜蒸黄鱼是一道味道非常鲜美的菜，做法也非常的简单，之一部便是准备材料。可以选择小黄鱼，或者是大黄鱼，小黄鱼的话，建议多准备几头，不然可能会不够吃，大黄鱼相对来说，肉更紧实，也更多肉，吃起来更过瘾。但是无论是大黄鱼还是小黄鱼做法，其实都是一样的，而且非常的简单，哪怕是厨房小白，都可以轻松掌握做雪菜蒸黄鱼的基本要领。首先将买好的黄鱼处理干净，将鱼的内脏和腮部都去除干净，然后清洗干净，鱼的正面和背部都用刀划开，这样方便腌制的时候入味。洗干净之后将水分沥干，也可以用厨房吸纸擦干。
2、接下来便是腌制黄鱼了。将姜切成姜片，葱切段，和大蒜一起塞进黄鱼的肚子里，在盘子底部刷上一层茶油，这样可以帮助去腥，将黄鱼放在盘子里，倒入少许的料酒，在黄鱼表面刷上一层盐或者味精，然后腌制30至40分钟。腌制完成了之后，在锅中烧热油，将黄鱼放置锅中，差不多两面微焦就可以捞出了。将煎好的黄鱼放到盘子里，可以在盘子底部铺上一层春笋，味道会更加的鲜美，然后将买好的雪菜瓶铺在黄鱼上，撒撒上一些葱，姜丝和蒜叶，在淋上蒸鱼豉油，生抽，就可以放入锅中蒸了。
3、接着便可以出锅享受美味了。差不多黄鱼放到锅中蒸10至15分钟，可以依据鱼的大小以及自己喜欢的鱼肉口感进行微调，蒸好之后在锅中烧热油，将蒜末放入锅中，爆炒出香味，然后淋在黄鱼上，便可以激发出雪菜的香味，以及黄鱼的香味，最后在黄鱼上撒上一些的葱丝，作为装饰，一道美味又好看的雪菜蒸黄鱼便做好了。我觉得在盘底铺上一层的春笋可以解腻，吃起来口感更加丰富。
4、这样一道雪菜蒸黄鱼，颜色丰富，超高的颜值简直让人垂涎三尺。而且做法非常的简单，如果有客人来的话，这完全是一到灯的料台面的大菜，轻轻松松就可以搞出一道色香味俱全的美食出来，绝对在请客吃饭的时候，让你倍有面子，其实蒸鱼都比较的简单，也可以做像剁椒鱼头，或者是清蒸鱼这样一样非常简单的菜，这些菜也都是端上桌，非常有排面的，而且做法超级简单。
关于黄鱼雪菜的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
