大家好，关于酸辣芹菜很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于芹菜辣椒咸菜的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、酸辣口味的菜有哪些
白菜300克，盐3克，醋5克，白砂糖2克，酱油4克，泡椒15克，姜5克，花椒3克
1.将白菜去叶取白菜心洗净，切成长丝，用沸水烫一下，加精盐拌匀腌渍2小时，再挤去水分，放入大碗内；
4.将醋、酱油、白糖、泡红辣椒丝，姜丝和花椒放入另一碗内拌匀，再倒入白菜丝中，稍加搅拌，盖好30分钟后即成。
豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋，高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油
1.将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。
2.将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。
3.锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。
4.这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放，最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。
牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克
1.牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；
3.香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；
4.炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。
红薯粉条150克猪骨高汤（1碗）干黄豆15克花生15克芽菜末10克油豆泡4个绿叶蔬菜2条碎猪肉末50克放在高汤内煮熟
姜蓉1/2茶匙蒜蓉1/2茶匙香水芹菜切碎（1茶匙）香菜切碎（1茶匙）香葱碎（1茶匙）酱油1大匙香醋1大匙盐1/4小匙芝麻香油1/2茶匙炒熟白芝麻 1/4小匙花椒粉1/4茶匙鸡精1茶匙白胡椒粉1/4茶匙特制油辣椒1大匙
高汤做法；猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，
先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗，姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。
1.干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
2.锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。
3.锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。
4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。
5.锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
6.碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。
挪威三文鱼200克，青红椒各半个，干红辣椒5根，干葱1头，大蒜4瓣，青葱1根，口蘑4个，杏鲍菇1根调料：花椒粉1/4茶匙（1克），咖喱粉1/2茶匙（3克），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（15克），蒜蓉辣椒酱2汤匙（30克），老干妈豆豉辣酱2汤匙（30ml），番茄酱2汤匙（30克），老抽1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克），糖1茶匙（5克），水淀粉1汤匙（15ml）
1）三文鱼斜道切成3厘米宽的块，放入大碗中，调入花椒粉，咖喱粉，料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；
2）平底锅中倒入油，待油温7成热时，放入鱼块，每块之间要有间隔，否则会粘连在一起，煎至两面金黄捞出；
3）将干葱切片，大蒜切片，青葱切碎。青红椒去蒂去籽后切块。口蘑和杏鲍菇洗净后切成2毫米厚的薄片；
4）平底锅中再倒入一些油，放入辣椒，干葱片，大蒜片和葱花爆香后，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有点变软的时候，放入蒜蓉辣椒酱，豆豉辣酱和番茄酱炒匀后，倒入开水，倒入煎好的三文鱼块，1分钟后再倒入青红椒块；
5）调入老抽，盐，糖搅拌均匀后，淋入水淀粉即可。出锅前可以再点一点点香油，增香提味，不放也可。
野生北极虾300克杭椒3根红椒3根干红辣椒10根小米椒10根大蒜3头调料：玉米淀粉3汤匙（45克）辣椒酱2汤匙（30克）番茄酱2汤匙（30克）酱油1汤匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）
1）将北极虾放在室温融化到7成（虾身还有一点点小冰渣），用淀粉搅拌均匀备用。杭椒和红椒切成小圈儿（不需去籽）。大蒜去皮后切碎（不要用压蒜器），倒入小碗中倒入清水搅拌几下，倒入水后充分沥干。
2）锅烧热后倒入油，待油8成热时，用筷子把虾一个个的放入锅中，不要一次都倒进去，以免成团。炸到表面变成金 *** 捞出。炸虾的油过滤掉杂质备用。
3）平底锅中倒入炸过虾的油，然后放入蒜末，用中火煸炒至金 *** 后盛出。再倒入少许油，将杭椒，红椒和干红辣椒放入炒出香味后，倒入辣椒酱和番茄酱，调入酱油和盐。最后，放入炸好的虾和小米椒翻炒均匀即可。
水发云耳一杯，姜片一片，葱 1/4根，蒜瓣2个，酱油2茶匙，醋1茶匙，糖1/2茶匙，盐少许，油辣椒1茶匙
水发木耳发开之后，开水烫煮15分钟，捞出放凉；其余材料切碎。放入拌均，放冰箱，食前取出即可（进冰箱加盖一个保鲜膜）
圆白菜 *** 克，白砂糖30克，醋15克，花生油7克，盐2克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克
1.圆白菜去掉老叶，洗净，切成细丝，用沸水烫一下，晾凉，挤去水分，放在盘内，用精盐拌匀；
3.葱、姜、蒜分别洗净，均切成丝；
4.油放入锅内，下入辣椒丝，稍炸，投入葱丝、姜丝、蒜丝，煸炒一下；
5.加入醋、白糖，等糖醋汁发黏，浇在圆白菜上，拌匀即成。
黄豆 *** 克，石膏水50毫升（食用型），酱油3克，盐3克，醋5克，辣椒油5克，味精3克，熟黄豆50克，咸芽菜10克，葱花10克
1.将上好的黄豆用温热水泡胀4小时，再用豆浆机细磨为浆，过滤豆渣后加1升清水烧沸关火或者微小火；再用石膏水缓冲入烧沸的豆浆，边冲边搅拌；使豆浆凝结成豆花；最后静置30分钟以上。
2.取6小碗分别放入酱油、醋、辣椒油、味精调成味汁，再舀入熬好的豆花，撒上芽菜末、熟黄豆、葱花即成。
二、芹菜怎么腌又酸又脆
1、腌芹菜时应该事先腌制和加入泡椒水，这样腌制出来的芹菜口感酸辣纯正，吃起来还特别脆，这主要是因为事先腌制可以让芹菜中多余的水分出来，这样口感就会提升，再就是泡椒水相比于普通的腌制水效果更好，酸辣味道更加纯正。
2、喜欢吃辣可以多放一点杭椒，比较能吃酸的朋友也可以选择多放一点陈醋。所有料都准备好之后就不需要再放盐了，因为本身用到的材料就都是咸的，喜欢吃重口味可以放点盐，根据自己的爱好来添加。最后加点白酒，这样不仅可以增加发酵速度，还可以使芹菜的保质期更长。
三、酸辣芹菜鲜肉馄饨的做法
1、食材：馄饨皮500克、猪肉200克、芹菜200克、胡萝卜50克、葱10克、姜5克、蒜5克、香菜3克、小米辣1个、油2勺、香油1勺、一品鲜酱油2勺、蚝油2勺、香醋1勺、糖0.5勺、盐2匙、味精0.2匙、香辣粉1勺；
2、新鲜的猪肉放入葱姜粒和一品鲜酱油、蚝油拌匀煨制二十分钟入味。
3、芹菜去根摘好放入开水中焯水断生后立即放入冷水中过凉沥干水份。
4、芹菜剁成大小均匀的粒状攥干水分。
5、胡萝卜切成小粒和芹菜一起放入肉馅中再放入油、盐、味精、香油拌匀入味。
6、取一个馄饨皮将适量的馅料放入中间。
8、从两侧向中间对折形成一个花瓶形状就包好了。
9、精致漂亮的花瓶馄饨依次包好。
10、锅中烧开水放一点点盐再下入馄饨大火煮熟即可。
11、一品鲜酱油、蚝油、香辣粉、小米辣、蒜、香醋、香菜、糖放入容器中。
12、用原汁原味的煮馄饨汤趁热淋在调料碗中再放入馄饨就大功告成了。
四、泡椒芹菜怎么腌制
准备材料：芹菜、白萝卜、泡椒、白糖、盐、白醋
1、将白萝卜洗净，没有削皮。切成细长条。
3、将萝卜和芹菜放在一个大容器里，放入一到两勺盐，腌制十五分钟。
6、将小米椒倒入干净容器。可适当切小段（适合口味重者）。加入一大勺白糖和白醋，调成酸辣味。
7、将萝卜和芹菜倒入，适当搅拌。
五、黄瓜拌酸辣芹菜的美味做法
*** 食材：芹菜，黄瓜，食用盐，小米椒，大蒜，米醋，生抽
1、首先要准备的是芹菜，芹菜不用准备特别多，大概准备一小棵就可以了，然后再准备1~2根黄瓜，三根小米椒，三瓣大蒜，适量的食用盐，适量的米醋和适量的生抽即可。芹菜凉拌黄瓜需要用到的材料全部准备好了之后，咱们就可以开始烹饪了。
2、将准备好的黄瓜放到清水中浸泡并清洗2~3遍，清洗完了之后拿出来先放到一旁沥干水分，然后再放到案板上用刀从中间切开，接着再将切开的两半再一次从中间切开。一根黄瓜切成4瓣，然后咱们将它的黄瓜瓤给去掉不要，接着斜刀切成小块，然后放到一个大碗中。
3、芹菜先把叶子择下来，叶子可以丢掉，也可以留着等做其他美食的时候用。芹菜择完叶子之后，咱们将其从根部上分离，然后放到清水中浸泡并清洗2~3遍，清洗完了之后拿出来用刀从中间切开，这样会使芹菜切面变 *** 较容易入味。
4、芹菜从中间切开之后咱们再给它斜刀切成小段，段的长度要和黄瓜的差不多，因为这样看起来比较协调，比较好看。芹菜切完之后把它放到和黄瓜一个碗中，然后加入适量的食用盐，可以稍微多一点，用筷子将黄瓜，芹菜和食用盐翻拌均匀，然后放到一旁腌制10分钟，腌出芹菜和黄瓜中的水分。
5、将准备好的小米椒清洗干净切成圈，大蒜拍一下切成碎末。小米椒和大蒜全部切完之后咱们将其放到一个盘中备用。这个时候黄瓜已经腌出水分来了，将腌出来的水分倒掉，可以再用手挤一下芹菜和黄瓜中多余的水分。
6、黄瓜和芹菜处理完之后咱们把刚刚切好的蒜末和小米椒全部放入到碗中，然后加上一点点米醋，适量的生抽，翻拌均匀之后就可以吃了。在吃之前可以把它装到一个比较好看的盘中，一道特别美味的芹菜凉拌黄瓜就这样完成了。
六、芹菜炒肉(酸辣)怎么做
芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。
1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片;
2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水;
3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水，肉片熟了马上起锅，装盘。
七、酸辣开胃的芹菜炒牛肉应该怎么做
1、酸辣开胃的芹菜炒牛肉是一道简单美味的家常菜，它将清脆的芹菜与嫩滑的牛肉完美结合，通过酸辣的调味，使整道菜品既开胃又下饭。以下是 *** 这道菜的详细步骤：
2、牛肉的选择与处理：选择新鲜的牛里脊或牛腩部位，这两个部位肉质较为嫩滑，适合快速炒制。将牛肉切成薄片，这是确保牛肉快熟且入味的关键。
3、芹菜的准备：选用新鲜脆嫩的芹菜，洗净后切成与牛肉片相仿的长度，这样不仅美观，也便于两者在烹饪过程中均匀受热。
4、调料准备：生抽、老抽、料酒用于腌制牛肉，使其更加入味；白醋和辣椒粉则是打造酸辣口感的主要调料；盐、白糖用于调整整体口味；水淀粉则用于腌牛肉时增加牛肉的嫩滑度及最后勾芡使用。
5、将牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、少量白糖以及一勺水淀粉，充分搅拌均匀，让每一片牛肉都裹上调料。腌制时间建议为15-20分钟，使牛肉充分吸收调味料的味道。
6、腌制牛肉不仅能让其更加入味，同时淀粉的加入可以在牛肉表面形成一层薄膜，在炒制过程中保持牛肉的嫩滑。
7、芹菜清洗干净后切段，可以选择稍微焯水（放入沸水中烫一下迅速捞出），这样可以去除一些生芹菜的草味，同时保持其脆嫩的口感。
8、焯水不宜过长，以免芹菜变软丧失脆感。
9、热锅冷油，先将腌好的牛肉片快速翻炒至变色，牛肉片炒至八成熟时迅速盛出备用。注意火候要足够大，快速翻炒，避免牛肉片出水变老。
10、利用剩余的油炒香蒜末与姜末，随后迅速加入处理好的芹菜，大火快炒。
11、当芹菜变软时，重新加入牛肉，根据个人口味加入适量的白醋、辣椒粉、盐进行快速翻炒，使酸辣味道均匀包裹在食材上。
12、如有需要，可以加入少许水淀粉对汁液进行轻微勾芡，让菜品看起来更加光亮 *** 。
13、牛肉切片时，可以适当冷冻一下，这样更容易切出薄片。
14、腌制牛肉除了增加味道外，适量添加一些食用油可以让牛肉更加光滑，减少炒制时的油烟。
15、炒牛肉时，尽量使用大火快速翻炒，保持牛肉的嫩滑和多汁。
16、总之，按照以上 *** ，你就可以在家轻松做出既酸爽开胃又不失营养价值的芹菜炒牛肉了。此道菜肴不仅色泽 *** ，而且口味独特，十分适合搭配米饭食用，是一道简单实用的家常佳肴。
关于酸辣芹菜到此分享完毕，希望能帮助到您。
