大家好，关于孔雀开屏鱼很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于孔雀开屏鱼摆盘 *** 的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、做孔雀开屏鱼用什么鱼
1、孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，做孔雀开屏鱼用什么鱼呢？
2、一般鱼都可以做孔雀开屏鱼，但是更好用大一点的鱼比较好，乌头鱼、鳊鱼，草鱼，鲤鱼都不错，鲈鱼、鳜鱼也非常好，鲈鱼清蒸口感好吃，用鲈鱼做孔雀开屏鱼就是很不错的选择。
3、原料：鲈鱼、黄瓜、胡萝卜、香菇、绿尖椒、料酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油。
4、第1步、准备材料，葱姜蒜切丝，香菇切片，摆在盘底。
5、第2步、鱼收拾干净，切掉头和尾巴，内脏从头部取出来。注意千万不要开膛破肚。这一步很关键。然后将鱼从背部切开，距离1厘米左右。肚皮处是相连的，不要切断以免影响造型。放到盆里加入料酒，葱，姜盐正反面各腌制10分钟。
6、第3步、开始摆盘。把鱼摆在步骤一里面准备好的容器里，建议尾巴垫在鱼头下面漏出一点点尾巴即可。胡萝卜和黄瓜分别切成菱形， *** 在鱼肉之间。尖椒切段，摆在鱼肉上。倒入事先准备好的料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉和盐。
7、孔雀开屏鱼不仅好吃，而且还非常的好看。
8、这道菜跟普通的蒸鱼是一样的，只不过加工了一下，看起来就高档许多，除夕夜如果端出这道孔雀开屏鱼，绝对吸引人眼球，它还寓意吉祥，简单易做，是一道外形和味道同样上佳的菜式。。
9、鱼体内含有丰富的DHA，它们在 *** 内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力 *** 的发育。
10、鱼肉中富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效。
11、鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸，很容易被 *** 消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。
12、鱼体内营养丰富，含有 *** 所需的各种营养元素，常吃鱼可以延缓衰老，减缓记忆力下降的趋势，还对于女士的容颜保养有一定的帮助。
二、孔雀开屏鱼的介绍
孔雀开屏鱼是一道汉族传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。其实就是清蒸鱼换了个模样啦，也早已不是啥新鲜做法，但是不管什么时候，这绝对是一个简单好做的宴客菜，鱼可以是鲈鱼、也可以是武昌鱼或桂鱼，以经验来看，武昌鱼因为鱼身宽，成型最漂亮，但是多半还是会选择刺相对要少一些的鲈鱼，造型的话也可以随自己喜欢，摆上其他的花样。
三、孔雀开屏鱼怎么打花刀怎么做
1.鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹
2.从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处
3.切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒，腌15分钟
4.葱姜切丝，垫在蒸鱼的盘子底部
5.放上腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝
6.将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸5-7分钟，之后关火不开盖，再焖2分钟（虚蒸）
7.蒸鱼的时候来调汁：将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油（主调料）拌匀，至糖基本溶化即可
8.小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁
9.锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下
四、孔雀开屏鱼简介
1、在庆祝的年节里，一道充满喜庆氛围的菜肴备受瞩目，那就是备受青睐的孔雀开屏鱼。这道菜以鱼肉清蒸为主，保留了鱼本身的鲜美和嫩滑，让人回味无穷。它的独特之处在于将传统的清蒸鱼艺术化，赋予了新的视觉享受，尽管这种烹饪方式早已不是什么新颖之作，但它始终是宴请宾客时的得力助手。
2、在选择鱼类上，孔雀开屏鱼并不局限于单一品种。鲈鱼、武昌鱼或是桂鱼，都是常见的选择。根据经验，武昌鱼因其宽阔的鱼身，蒸制后呈现出的形态最为壮观，然而考虑到食用的便捷 *** ，鲈鱼因为刺少，往往更受青睐。至于鱼的摆盘，你可以根据个人喜好，发挥创意，添加各种装饰，使之更具观赏 *** 和艺术 *** 。
3、总的来说，孔雀开屏鱼是一道简单却能展现烹饪者巧思的佳肴，不论在哪个节日，它都能轻易成为餐桌上的亮点。无论是鲈鱼的鲜嫩，还是武昌鱼的壮观，都使得这道菜在传统与创新中找到了平衡，为每一次的庆祝增添一份美味的喜悦。
五、孔雀开屏鱼的做法
导语：孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。其实就是清蒸鱼换了个模样啦，也早已不是啥新鲜做法，但是不管什么时候，这绝对是一个简单好做的'宴客菜，喜欢的朋友赶快学起来哦!
辅料：红辣椒适量、大蒜适量、葱适量、味极鲜酱油适量、白糖适量、 *** 汁适量、白糖适量、鸡精适量、食用油适量、料酒适量、姜适量、白胡椒粉适量
2、剁去头和尾，然后将鱼的内脏从头部掏出来清理干净。
3、将鱼切小片，保持肚皮地方不要切断连着使用。
6、将料酒、白胡椒粉、味极鲜酱油、鸡精、 *** 汁、白糖调成味汁备用。
8、将鱼摆在蒜片上面做好造型。
9、将味汁淋在摆好造型的鱼上。
10、将葱、姜和红辣椒圈摆放在鱼身上。
12、十分钟蒸结束后，放在锅内虚蒸两分钟打开锅盖端出来，最后放上绿色的葱叶装点。
13、另取锅具放火上，加入食用油，放入花椒粒炸香后，将花椒粒捞出来不用。
14、将热油浇在鱼身上，端桌即可食用。
1、蒸鱼一定要新鲜鱼，这样肉质鲜嫩丰美。
2、最后的热油，各家可以根据喜好自行选择浇还是不浇。
六、孔雀开屏鱼可以用什么鱼来做
主料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)
调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
1、乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。
2、姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。
3、先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。
4、将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。
5、烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6、取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。
七、孔雀开屏鱼怎么切
1、比较完美的孔雀开屏鱼是不能剖开鱼腹的，而是把鱼去鳞洗净以后，按下图所示的 *** 切掉鱼头，然后从切口处将内脏掏出来，再用流水将鱼腹内部冲洗干净。
2、切孔雀开屏鱼的时候尽量切成1cm厚的薄片，而且要注意不能把腹部切断，这样才能做出漂亮的孔雀开屏鱼造型。
3、提醒：家庭 *** 孔雀开屏鱼的时候，为了能把鱼洗的更加干净些，还是用剖开鱼腹比较好一些。
4、2把鱼头部分与鱼尾剁下，取出鱼肚，洗净.
5、3从鱼背处下刀，中间脊背切断，鱼肚不切断，鱼尾切片。
文章分享结束，孔雀开屏鱼和孔雀开屏鱼摆盘 *** 的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
