今天给各位分享菜奇的知识，其中也会对莱奇简介进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、火焰菜品如何空中点火
1、火焰菜在空中点火一般用高度酒精或者是白酒，在菜上倒高度酒精或者是白酒，而酒精遇到菜的热量，就会挥发成酒精蒸汽。
2、在菜的上方形成一个蒸汽层，在上方点燃火，就会通过连锁反应，形成火焰，从上往下燃烧的一个过程。
3、点燃酒精蒸汽是非常危险的，因为酒精蒸汽在空中飘忽不定，很难精准控制燃烧范围，酒精蒸汽飘到哪里，猛烈的火焰就会燃烧到哪里。如果加的酒精量过多，或者等待酒精挥发时间过长，就会形成非常大面积的可燃蒸汽，这时候点着就可能造成比较严重的爆燃。
4、酒精的二次点火是非常危险的，是绝对禁止的。因为酒精本身它的燃点就非常低，如果变成蒸汽之后，它的燃点就会变得更低，有时候看上去已经没有明火了，但是实际上菜或者是餐具的某些部分温度还是非常高的，这时候再加入酒精形成蒸汽。
5、就可能会被引燃，造成非常严重的火灾。所谓“火焰菜”，不过是餐馆吸引眼球的噱头，却并不能优化菜品的口感。所以大家不必迷恋“火焰菜”，如果一定要点来尝鲜，在服务员上菜的时候一定不要靠得太近，更不要二次点燃。
6、很多人觉得火焰菜新奇，有时候还会要求服务员再点一次火，专家特别提醒，酒精的二次点火是非常危险的，是绝对禁止的！因为酒精本身它的燃点就非常低，如果变成蒸汽之后，它的燃点就会变得更低，有时候看上去已经没有明火了。
7、但是实际上菜或者是餐具的某些部分温度还是非常高的，这时候再加入酒精形成蒸汽，就可能会被引燃，造成非常严重的火灾！如果服务员加的酒精量过多，或者等待酒精挥发时间过长，就会形成非常大面积的可燃蒸汽，这时候点着就可能造成比较严重的爆燃。
8、原来，我们看到的火焰就是酒精蒸汽发生的剧烈燃烧。专家认为，点燃酒精蒸汽是非常危险的！因为酒精蒸汽在空中飘忽不定，很难精准控制燃烧范围，酒精蒸汽飘到哪里，猛烈的火焰就会燃烧到哪里。
二、菜屿长青什么意思
1、“菜屿长青”是 *** 圣迹故事中的一个，主要内容如下：
2、湄洲岛旁边有一个小屿，某日， *** 到岛上游玩，将菜子撒于地上，不久菜子奇迹般生根发芽，成长开花，漫山遍野，无需耕作，菜籽在荒野中自然生长。村民采撷之，神为仙花神卉，因此将此地称为“菜子屿”。
三、你知道哪些东北菜
这个问题可以答一下，东北菜其实有很多，例如地山鲜、酸菜炖五花肉和血肠、小鸡炖蘑菇、红烧肉炖粉条、锅包肉、雪衣豆沙、丰收菜、等等。
尤其是酸菜可以炖一切东西，酸菜炖五花肉、酸菜炒粉条、酸菜炖粉条、酸菜炖螃蟹，味道都是绝对的不错，只要敢于尝试，酸菜就是人间美味。东北人喜欢热闹喜欢吃大锅菜，尤其是热热闹闹的感觉，所以在东北吃菜有的时候吃的还是一种气氛，一种热闹的感觉。
但是你要是问我，有一天突然想吃东北菜，会想到哪道菜，那我一定还是毫不犹豫的说小鸡炖蘑菇，究其原因还是味道有足够的独特，这是记忆的味道，也是无法替代的味道，东北深山的蘑菇那是集日月精华而成的，一般地方真的是没有这个味道的，所以说这道东北菜真的让人忘不了。
说到东北菜，我比较有发言权，毕竟吃的太多太多了。
很多人一说东北菜，之一个反应，是东北大拉皮。其实我偷偷地告诉你哈，东北大拉皮，只是外地人才觉得那个拉皮好吃，东北人自己觉得这个东西太单一，不会只吃大拉皮的。
真正受欢迎的，平时甚至过年餐桌上都不能少的，是拌凉菜，也叫凉拌菜。
一般这个凉菜里面，有黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、紫甘蓝丝、白菜丝、大拉皮、豆芽等等，最重要的，要有煸好的瘦肉丝。
这样拌起来，有荤有素，红绿白黄，色彩斑斓，酸甜咸鲜，爽口生津，才是餐桌佳品。
溜肉段的做法，有点像糖醋里脊，不过是咸鲜口，不是酸甜口。
口感上，更香醇美味，外面裹的淀粉在回锅后，更Q弹滑嫩，比糖醋里脊的口感更好。
这个菜，看着简单，实际上非常不好做，在东三省之外吃到的，基本上口感味道都会有问题。
大名鼎鼎的锅包肉，就是从溜肉段，演化而成的。
有人说，东北菜，就只会炖炖炖，炖菜有什么好吃的？
其实，这么说的人，一定没吃过真正的东北菜，没体会过东北炖菜的精髓。
真正的小鸡炖蘑菇，要用小柴鸡，蘑菇是东北特产的榛蘑。
炖好后的小柴鸡，肉是金 *** 的，不是通常看到的，白色的鸡肉，是金灿灿的 *** 。
鸡肉里，渗透进了榛蘑特殊的香气，吃在嘴里，软、糯、香、滑。
榛蘑是小柴鸡的绝配，肉虽然不厚，但有种特殊的香气，加上小柴鸡油脂的浸润，满满的大山树木和鸡肉的香醇在嘴里荡漾开来，怎一个爽字了得。
可惜，现在已经很少能吃到这么好的小鸡炖蘑菇了。
地三鲜一般是土豆、茄子、青椒。切块后过油炸，然后再回锅。咸鲜味美，比较下饭。
东北还有太多太多的特色菜品，不一而足。先写到这里把。
提起东北的美食，壹周君就心花怒放。大东北随处可见的美味。从街边小烧烤，到精致菜肴，每种味道都 *** 着东北人这片热土斩不断的情缘。
猪肉炖粉条、东北蘸酱菜，在滴水成冰的寒冬腊月里，叫醒你的除了梦想，就只有色香味俱全的东北菜了。不拘一格的东北菜，天生自带了东北人民的豪迈大气，无论煎炸还是炖煮，总能展现得淋漓尽致，吃得酣畅痛快。
东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。只是蘸的时候别整那么多！
东北的烀饼子，主食和主菜都一块全弄了，选用东北家农家肉酱，油得汪的，味道老香了。
锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。朴实、简单，主菜和主食放一起上桌，一次 *** 搞定！东北菜也可以配上烤串。有烤鸡翅，羊肉，鸡肉等，集聚了国内烤串的特色还融合了自制配料。肉串也是极其入味，烤的程度则是恰到好处焦而不老。
烤毛蛋就是毛蛋里面蜷缩着未成熟的小鸡，没吃过的人可能吓坏，看着怪吓人，据说美味无比，可以煮着吃可以烤着吃。不过，千万别贪嘴。吃多了上火！
丰收菜素有“大杂烩”之意，简单易煮，香喷喷，是一道常见的东北家常菜。外地人看到东北人做这道菜估计会傻眼
“咋啥都往那扔啊”这道菜奇就奇在明明是一锅乱炖，偏偏味道完全不怪，好吃得很！来了东北一定要吃！
土豆、地瓜、玉米……看到这道菜估计很多外地人都要哭晕了对东北人来说，三烀一炸具有魔力，苞米块，贼面土豆块和窝瓜块，软乎乎的茄子，一盆子油汪汪的焖子，吃口苞米、茄子或土豆，一口辣椒鸡蛋酱，别提有多美味了。
辣八蒜，看着绿绿的颜色，这是蒜头哦，相信我白饭配上这个，吃八碗！！
猪脑花看着真令人毛骨悚然，但东北大老爷们吃的人还是大有人在，整起来，这才是好的！带劲的！值得吃的！
回忆一下，日常在北京吃到的，和前几天去东北出差吃到的东北菜简直太多了。罗列几样我记忆深刻的。
北京的东北菜馆子并不少，但有些菜离开了东北总会缺少了那种质朴的味道。记得有次出差去五常，入住酒店后收拾停当就开始落地后的之一餐。当时是下午三点钟左右，等我们进到吃饭的餐厅立马被包间中间三口大铁锅给你镇住了。每个铁锅的直径都有七八十公分，揭开锅盖分别炖着豆角排骨、白菜鱼和酸菜大骨头。等我们落座，服务员开始添柴，脚底下旺火烧着，锅里面肉和菜咕嘟咕嘟的香气四溢。每每想到这个画面都会感慨，东北菜真的会让人打破只认颜值的魔咒，整根整根的豆角和整片整片的大白菜被炖的完全没有造型可言，但因为炖的时间够久，软烂的不需要怎么拒绝就能吞下去，尤其是大白菜吸足了鱼的鲜味比平时吃到的荤菜更让 *** 罢不能。
和铁锅炖鱼里面的大白菜口感截然相反的是量白菜里面的白菜丝，可能是因为主要选择了白菜帮的缘故吃起来特别脆爽，调味上没有什么多余的味道，但吃起来尤为清爽解腻。
另外一个不得不提的就是东北的主食三宝：南瓜、红薯和土豆。可能因为东北黑土地的原因，这三种粗粮让我理解了南方人形容食物的一个词“粉”，和入口即化不同，南瓜在舌尖绵软的好似变成了若干颗粒，然后如跳跳糖一般在你没反应过来的时候瞬间炸裂消失，甜度上更是完胜任何进口南瓜。
说到东北，大家很容易想到的就是，“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”其实除了烧烤，俺们东北还有很多的美食，身为土生土长的东北人，今天就给大家介绍一下这些让我们骄傲的美食！
粘豆包一般是在冬季开始的时候 *** ，
里面的红豆馅更是颗颗饱满香甜。
家家户户都要买几筐冻梨、冻柿子，
冻后的水果因其组织成分发生了变化，
煮熟后吃起来犹如新包的一样鲜美。
其实冻饺子是东北冰雪文化的表现形式，
当这种形式渐渐变成一种习惯传承下来时，
即使是在物质生活十分丰富的当下，
似乎谁家冬天不准备点儿冻饺子，
有句东北流传很广的俗语：“土豆炖茄子，撑死老爷子”
土豆子和茄子是东北最常见的蔬菜，
这道菜很有东北白山黑土的生活气息，
用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。
炖鸡的蘑菇更好选用野生的榛蘑，
可以更大程度衬托出鸡肉的鲜香。
这三味共入一锅咕嘟咕嘟的炖出来，
这是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，
估计没有人能说出来“乱炖”中，
简单好做，荤素搭配，营养丰富。
今天沈阳大雪，虽然已是春天，却寒气逼人，这么冷的天，来点暖暖的东北炖菜，围炉小酌，在升腾的氤氲中赏一庐春雪。
小鸡土豆炖松蘑:一年生的小公鸡，宰杀处理干净，斩成块，松蘑热水泡发，土豆去皮，用刀掰成适当大小的块，不要切。处理好的鸡块及内脏和土豆块下锅爆炒，然后加温开水没过鸡块，加入松蘑大火炖开，转小火慢炖，半个小时后，汤已转稠，加入盐。出锅即可。鸡肉软烂，松蘑吸收了肉汁，土豆面糯，汤汁浓稠。
铜锅酸菜白肉血肠:碳盆上架上铜锅，酸菜已然在锅里咕嘟，古铜色的锅子衬得酸菜泛出绿意，五花肉切薄片，整齐的码在锅里，血肠切小段，放在盘子里，吃的时候放入，煮一会就可以，小碗中调好蒜酱，蘸上久煮的白肉，滑嫩不油腻，酸菜煞口，酸菜汤，爽口暖胃，特别适合雪天。
心里美的大萝卜切成细条，是不可多得的佐酒小菜，再配上一碟油炸花生米，酒壶里烫着乡下酒厂灌来的散白小烧，慢饮慢酌，兴起处，箸钵而歌，咏春唱雪，美食与美景相映，不负落雪不负春。
过来啦朋友，正经东北人来回答你这个问题。拜托借个光哈！
俺们觉得俺们东北这嘎达对大锅炖那是情有独钟！一大锅熬。实惠，敞亮造，痛快，热乎乎的。按照知名度，家常总吃的排序，朋友们看看咱缕的对不对！开整：
这个酸菜炖粉条子，放的得是正宗的东北酸菜，里面得加猪五花肉，猪血，土豆粉条子，如果锅够大，再搞里头几块猪大骨头。一锅出，全家围坐，搭配一碟蒜酱、一叠韭菜花、一叠豆腐乳，来吧，这席面安排谁来吃饭都得吃的明明白白的。招待老铁的席面。
做法也是非常简单，粉条子提前冷水泡软。猪血肠切1指宽片，大骨头、大肉块子冷水汆烫去血水出锅备用。酸菜过水攥一下，锅内放食用油加酸菜炒至微熟，油浸入酸菜更佳，添汤开炖，放入大骨头，大肉块子，花椒，大料，葱花咕嘟个个把小时。捞出大肉块子过水切成实成成的大肉片子，越宽越实惠，切薄片那不是咱们的 *** 格！大肉片回锅继续炖，加入粉条子，再炖半个小时，粉条子烂糊了搞里点味素，血肠下锅入水汤变色了就完活。
然后得喊一嗓子，翠花，上酸菜了。
这道菜造价有点高，牌面也有点大了，一般农村家家都能养几只大鹅。只有来重要且（qiě）了才能给你整这个，场面太大了，营养太丰富了。整一顿能精神好几天。回味几个月农村土养的大鹅（né）收拾干净的去利索毛，过水汆烫。大铁锅加入食用油，葱姜大料下锅煸香了放白糖炒出糖色，放大鹅肉块煸炒一下，加汤一炖，里面放上土豆子、大茄子、宽粉、松伞蘑，慢火咕嘟一个小时，肉烂汤鲜菜嫩滑。你品把，细细品，美食的终极奥义，太好吃了！南方朋友肯定没吃过。有机会我炖一个给大家拍 *** 品品把！
造价太高，等我酝酿酝酿钱包的。
选农村散养的小母鸡、小公鸡都行，溜达鸡更好。收拾立整的过水汆一下，肉块下清水锅去血水以后放砂锅里，加入松树蘑，酱油，料酒，花椒、大料小火慢炖2小时以上，汤稠肉烂，中途加粉条子，不加也行。本山老师招待牛群老师那个小品里面就是这道菜。招待贵客真情真意的菜肴，一般农村小鸡都不舍得吃，留着下蛋的。如果能给你炖小鸡吃，说明你在主人的心中得多么的重要。
还有几道饭店菜，不是咱家常的了，比如老式锅包肉（不放番茄酱的做法），东北大拉皮、地三鲜、酱大骨头、炸茄盒子、回锅肉等等..
家常的也是更爱的，必须来几道。在家就能做的：
土豆烩茄子、大白菜炖豆腐、排骨炖豆角子等等..实在是太多了。有机会再给大家继续缕把。以上就是我的回答了，希望能喜欢！
有地三鲜、小鸡炖蘑菇、杀猪菜、血肠、猪肉酸菜炖粉条、锅包肉、酱大骨、猪肉炖粉条
东北菜很多，东北三省的也不太一样，一般都会吃锅包肉，溜肉段，地三鲜，酱大骨，大拉皮，小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，鳕鱼炖豆腐，酸菜炖血肠，红烧刀鱼，雪绵豆沙，拔丝地瓜，酥白肉，尖椒干豆腐，大酱炒鸡蛋，最主要的要吃蘸酱菜。主食一般就是饺子，包子，米饭，馅饼，面条，贴饼子等等。
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