这篇文章给大家聊聊关于盐水菜心，以及广东盐水菜心正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、菜心怎么腌制好吃
菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。下面是我帮大家整理的菜心怎么腌制好吃，希望能够帮助到大家。
下滚水穿烫，一分钟内捞起，放凉备用
3.准备好干净的瓶子，把菜心切小段放入
5.酱汁腌过菜心，这样就可以盖紧瓶盖，放冰箱冷藏
1.将菜心的老的根部那节剪掉，然后用清水浸泡10分钟左右，再冲洗三遍，沥干水份
3.锅里加入适量的水，再加入少许盐，再倒入一些植物油
4.等水烧开了再把菜心放进去，等到水再次沸腾的时候，用筷子夹出来沥干、装盘
5.锅内倒入少许植物油，再倒些许蚝油，然后再加一些清水，最后再加入红辣椒丝和姜丝，放一点点盐，开大火把水烧开。
6.最后把姜丝和红辣椒丝挑出来摆在菜心上面，最后再淋入碗里面的汁就行了
1.水烧 *** 少许盐，把洗净的菜心放进去煮2分钟
3.水半碗，生抽，耗油适量调好备用
4.火热放油，蒜末炒香，倒入调料烧开
5.菜心装盘，把烧开的料汁浇在上面
【辅料】：油1汤匙、盐1汤匙）、生姜1大块。
1、菜心清洗干净，在水里泡半个小时；
3、热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下；
4、倒进适量的清水，没过菜心，大火煮开后放进菜心，
5、盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，
6、把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可
【材料】：鸡腿菇、菜心、圣女果、火腿、盐、少许黄酒、香油、小葱
2、放入洗净的鸡腿菇、少许黄酒
3、蘑菇翻炒后，就把圣女果、火腿放进去
4、最后加入菜心、盐烧开，淋香油、洒小葱。
菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。
菜心在中国江南地区为食用习惯极广的大路蔬菜。在中国北方地区生产面积很小，消费量也很小，属稀特蔬菜行列。菜心在北方发展不起来，估计有如下原因：春夏季为菜心栽培适期，可是北方人喜食果菜类蔬菜。此时正值果菜上市期，黄瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心挤出了市场；秋季大白菜的产量高、栽培容易、群众喜食是菜心无法比拟的，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培；菜心在江南有冬季持续生长、陆续采收供应上市的优势，这一优势在北方受严寒的 *** 发挥不出来。
上述是20世纪80年代以前的形势。90年代后，随着社会经济的迅速发展，人员交流频繁，特别是广东经济的高速发展，广东人员遍及全国各地。由此，广东人的生活习惯、广东人的食用要求也逐渐扩散到国内各地。他们喜食的菜心，也从宾馆、饭店开始，逐渐扩大到市场上，需求量越来越大了。这一社会需求自然就 *** 了生产的发展。
蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，叶色深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市。二是一刀齐菜尖，叶色淡，现蕾即采收，不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为更好，不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品。此外，还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，品质上乘，但由于尚未为消费者习惯所接受，栽培面积较少。夏季还有一种广东菜心，吃口脆而不糯，市场销量不大。
茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳 *** ，但香味浓;圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少， *** 污染轻，10、11、12和3、4月为更佳消费期。
市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓;黄心芹味浓，嫩相;白芹味淡，不脆;美芹味淡，吃口脆。不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股 *** 气味，那么表明它可能 *** 熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。
购买生姜的时候，一定要看清是否经过 *** “美容”过。生姜一旦被 *** 熏烤过，其外表微黄，显得非常 *** ，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。但工业用的 *** 含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对 *** 呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、 *** 。
鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。一是鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的'表示新鲜度更高。二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好(长度不应超过15厘米)。
青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好，吃口软糯;长萁的品质差，纤维多，吃口不好。二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好，黑叶品种质量差。另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。
二、盐水菜心的做法
1、盐水菜心，一道深受中国人喜爱的传统家常菜，其主要食材是新鲜的菜心。菜心以其绿色的茎部和深绿色的叶片，搭配 *** 的小花，独具特色。它的 *** *** 简单易行，下面是详细的步骤：
2、首先，准备 *** 克洗净的菜心。其次，姜去皮，切成细丝，为后续的炒香步骤做准备。在锅中加入适量油，加热后放入姜丝，用中小火慢慢炒出香味。
3、接着，加入适量的盐，让锅里的油和盐充分融合。然后，倒入足够的水，大火烧开。此时，将洗净的菜心放入锅中，盖上锅盖，以中火煮30秒至1分钟，让菜心初步吸收水分。
4、打开锅盖，将菜心翻面，再次盖上锅盖，继续大火煮至水再次沸腾。检查一下味道，如果觉得咸度适中，那就说明火候刚好。如果觉得不够咸，可以适量加盐。
5、最后，煮好的菜心连同部分煮菜的水一起装盘，撒上少许酱油，增添风味。注意，酱油可以根据个人口味选择是否添加，这道菜心的美味，就在你对咸淡的把控和酱油的点缀中体现。
6、通过这些步骤，一道美味的盐水菜心就完成了，无论是作为家常便饭还是餐桌上的小菜，都能带来满满的满足感。
三、盐水菜心的做法广东菜心的做法
用料：菜心500克、油1汤匙、盐1汤匙，生姜1大块；
1、菜心清洗干净，在水里泡半个小时；
3、热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下；
4、倒进适量的清水，水量要多，大火煮开后放进菜心，用筷子稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身；
5、盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味；
6、最后把菜心连部分煮菜的水一起装碟，盐水菜心即可完成。
四、如何腌制菜心
撒盐用手翻拌均匀，腌渍到出水柔软控干水
取一半的洋姜片放上2大勺郫县豆瓣酱和一大勺白糖
剩下的一半洋姜片放上2大勺海天辣豆瓣酱和一大勺白糖
这个小菜要是想早点吃到，就不能切得太厚，薄一点好入味，腌的时间也短，腌制类的菜当天不要吃，要有个发酵的过程。装入密封罐随吃随取，天气热的话放到冰箱冷藏保存
五、盐水菜心营养功效
盐水菜心作为一种营养丰富的蔬菜，其健康益处不容忽视。首先，它富含铁元素，对于补血和调理气血具有显著作用，有助于改善血液循环，缓解气滞和痰多的问题。此外，菜心还具有化痰下气的功效，能有效缓解呼吸道不适，同时具有祛淤止带的作用，对于女 *** 的生理健康有一定的维护效果。
更为独特的是，盐水菜心的活血降压效果备受瞩目。每100克鲜菜心中，含有高达91-95克的水分，以及4克的碳水化合物，这些成分为身体提供了必要的能量和水分。全氮化合物含量在0.21-0.33克之间，这些营养素对于维持体内组织的正常代谢至关重要。维生素C的含量更是高达34-44毫克，它对于增强免疫力，保护皮肤和维护视力都具有积极作用。
总的来说，盐水菜心不仅口感鲜美，其丰富的营养成分和多样的健康功效，使其成为日常饮食中不可或缺的一部分，无论是单独烹饪还是作为菜肴的配菜，都能为 *** 带来实实在在的营养补充。
关于盐水菜心的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
