各位老铁们好，相信很多人对细蓉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于细蓉以及细蓉与大蓉的区别的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、细蓉是什么意思
广州的美食文化中，有一道深受喜爱的小吃，那就是源自"细蓉"，也有人称它为云吞面。作为粤菜的 *** 之一，细蓉的独特魅力在于其汤底的讲究。这款汤底是由大地鱼、虾皮和鸡肉等多种食材慢炖数小时而成的上汤，其鲜美的味道是细蓉的灵魂所在。而云吞则是细蓉的另一大亮点，选用鲜嫩的纯肉馅料，包裹在滑爽的面皮中，一口咬下，满口的鲜香与弹牙的口感相得益彰，令人回味无穷。细蓉，不仅是一碗面，更是一次味蕾的享受。
二、广式云吞面中的大蓉、细蓉,有什么区别
1、细蓉还是大蓉，有几多人分得清？
2、一碗云吞，一啖竹升面，一世广州情！络绎不绝的世界游客，来到广州荔湾区，品的是西关美食，体验美食文化，还有背后浓浓的广州人文情怀。
3、“细蓉有几粒云吞？大蓉同细蓉区别在哪？”一连串的问题，让来自世界各地的不少食客摸不着头脑，久居广州土生土长的年轻一代也回答不出来。在上下九多宝路段的丽的面店，彩色古典的满洲窗,红木的桌子，记者一进门像是回到了清末民初，复古气息，排队前来的市民正在品尝云吞面。
4、“细蓉、大蓉分不清，主要是文化断层”，面店的负责人伍先生说，“云吞面是一种小吃，而不是主食。细蓉、大蓉，其实是云吞面的说法。”
5、按照业内人士的说法，竹升面是1两,配4颗云吞,这样一碗云吞面叫“细蓉”；1两半面配6颗云吞是“中蓉”；2两面配8颗云吞是“大蓉”。传统云吞面，面要滑爽脆，云吞大小适中，云吞馅使用河虾和半肥瘦猪肉，汤底则用大地鱼、猪骨、虾籽经长时间熬成，香浓味美。
6、在面店二楼，上面有个手工打面房间，上面有一根大竹。业内人士表示，面条从开面、槎粉、埋旧、坐升、车面、切面，都要人手 *** ，一丝不苟 *** 竹升面的上品。
7、“要用竹竿来手工打面”，伍先生说，“只要坚持手工打面，才能做出更好吃的竹升面。机械 *** 的面条虽然快，但是口感没有那么弹牙。”
8、怎样才正宗？云吞在底，面在上面细节出好味：送面上楼，少煮5秒
9、“我们坚持做云吞面，就是为了让大家知道什么才是地道的云吞面”，伍先生说，“一碗云吞面上来，云吞在底，竹升面在上面才是正确的。这种做法，也是为了防止面吸收水分，导致泡得太烂。”
10、“面店有二楼，我们对于坐二楼客人，就会叫煮云吞面的师傅，当他看到二楼顾客的单，他就在煮云吞面的时候少泡五秒钟。这五秒时间，为了就是预留店员将面送上二楼的时间。
11、“如果品尝不到好的云吞面，那就是对美食的一种浪费”，伍先生说，“我们店员有时候看到许多食客在玩 *** ，我们都会提醒他们一下，要赶紧吃面，不然面泡时间太长，就品尝不到弹牙的竹升面。”
12、云吞面的品质反映了广州人对美食品质文化的追求，云吞面文化还是一个中国传统文化的传承问题。
13、伍先生开云吞面店的背后，则是一个中国家族家风传承的故事。“面店老板何老伯以前就在上下九卖云吞面”，伍先生说，71年前，面店老板的 *** 何老先生挑着竹箩，在上下九卖竹升面。后来，他将在广州学会的云吞面，带到了 *** ，吸引了大批食客，并由此创立了饮食集团。时至今日，该饮食集团在 *** 、 *** 等地已经有超过20家门店。”
14、为推广云吞面文化，伍先生这家小店已经连续五年参加广府庙会。庙会期间，来自全国各地游客，在北京路旁边的广府美食区，伍先生亲力亲为，带着店员煮云吞，迎接排队的“人龙”。
15、对于广州人来说，云吞面充满回忆。广报全媒体记者骆昌威摄
16、“面弹牙，云吞多汁”，来自逢源路的66岁李伯夫妻俩各点一碗细蓉云吞，一例叉烧，“我们吃云吞，想起四十年前的往事，那时太太青春美丽，我也很年轻。”
17、“一碗云吞面，当时也不是想吃就吃。记得儿子3岁的时候，我们一家人买一碗“大蓉”云吞，三口人分吃，儿子吃五个，太太吃三个和部分面，我最后是连汤连面一起吃完。”
18、时光过了多年的今日，李老伯和太太细细品味着云吞面，回味着往事，“太太喜欢吃多汁的叉烧，我给她加一份。”
19、满载叉烧的小碟上，最后还剩下三块叉烧，李伯的太太拿来一个小塑料袋，李伯用筷子将叉烧夹到袋子里，“回家继续细细品味，明天早上叉烧煮面。”
20、食在广州，味在西关。早在2012年，西关就被纳入《舌尖上的中国》的拍摄范畴，更多人领略到西关味道的风采。
21、而“香喷喷的云吞面是广州更具特色的食品”，《舌尖上的中国》导演陈晓卿今年再次来到广州荔湾西关，记者采访了他。
22、“《舌尖上的中国》就是要拍好中国美食，讲好中国传统的美食文化。”陈晓卿说，“当时，我们设计拍《舌尖上的中国》，就想来广州拍美食。到了广州拍摄美食，我们摄制组马上穿街过巷，到了广州西关。”
23、“如何 *** 云吞面，怎么吃云吞面，都是很讲究的事情”，在陈晓卿眼里，西关美食 *** 了中国一种传统文化，他说，“如果撇开了西关美食，我们的舌尖将没味。”
三、细蓉的简介
1、“细蓉”是地道的广州小吃名称，其实就是小碗的云吞面！早在几十年前， *** 人就为馄饨面起了一个现在看来充满 *** 色彩的“妹仔”名字—细蓉。用大地鱼，虾干，花生等食材熬上几小时的上汤，一箸爽口弹牙的竹升面，最后加上内藏面中的四只肉汁鲜嫩的大肉馄饨，便是地道的“细蓉”。这碗最早的中式快餐在今天遍布街巷路边的小食店随处可觅，但在六、七十年代的 *** ，“细蓉”是 *** 阔少闲时品味的小点，非普通百姓可以随便消费得起的。
2、港媒资料显示，“池记云吞”是港式云吞的老字号，其实来源于一家上个世纪二三十年代在广州西关三圣社桥头设档的云吞面担池记。该面担档主亚池卖的云吞面选用弹牙全蛋银丝细面，云吞馅必用鲜猪后腿肉和鲜虾仁，而云吞皮则其薄如纸，上汤则以大地鱼、虾子熬制。
3、而在上个世纪60年代，广州街头小贩挑卖的云吞面按大小不同叫“大用”和“细用”。由于云吞在煮熟时仿若一朵盛放的芙蓉花，因此有了“细蓉”之称，只是该叫法现在还盛行于 *** ，但在广州却几乎消失了。
四、细蓉简介
1、广州的小吃文化中，有一款独特的美食叫做"细蓉"，它实际上是源于小碗云吞面的传统特色。这款小吃的历史可以追溯到几十年前的 *** ，那时人们亲切地称之为"妹仔"细蓉。它的 *** 工艺精细，上汤选用大地鱼、虾干和花生等慢炖数小时，面条选用的是爽口弹牙的竹升面，而内含的则是四只肉质鲜嫩的大肉馄饨，构成了这碗经典的中式快餐。在六、七十年代的 *** ，细蓉是富家子弟的专享，对于普通百姓来说，是一种奢侈的享受。
2、港式云吞的老字号"池记云吞"，其根源可追溯至上世纪二三十年代的广州西关三圣社桥头的面档。池记的云吞面选用全蛋银丝细面，馅料选用鲜猪后腿肉和鲜虾仁，云吞皮更是薄如蝉翼，上汤则是由大地鱼和虾子熬制，味道醇厚。在那个年代，广州街头的云吞面根据大小分为"大用"和"细用"，因为云吞在煮熟时会点缀一朵芙蓉花，从而得名"细蓉"。然而，在广州，这个称呼已经渐渐淡出，但在 *** ，它依然深受喜爱，保留着一份 *** 的味道。
3、“细蓉”是 *** 阔少闲时品味的小点。细蓉的汤，是用大地鱼、虾干、花生等食材熬上几小时的上汤，味道不是一般的鲜美，云吞则是肉汁鲜嫩的大肉云吞，皮薄肉多。
五、细蓉的由来
1、旧日广州挑卖云吞面的小贩,所卖的面有两个大小，分大用与细用,因云吞面上佳的一定要爽口,所以云吞一定要预先渌熟,用熟油捞一捞,再用快手渌好面摆放在上,全部运作只需几秒钟,再加上汤,立即送到食客面前,食客亦不怠慢,三扖两拨先吃面,再吃云吞,然後喝汤,很快便会吃完,如还未饱,便要再叫,这样吃法,面才会爽口,不会给汤浸淋。
2、广州白话的用字读成拥.所以细云吞面便叫细蓉．
3、第二说是：云吞在渌熟时，在汤水中汤漾时，文人便形容成云在天空中漂浮，或像一朵盛放的芙蓉花，广州白话的蓉字又可读成拥.所以细云面便叫细蓉．云吞面往时又叫芙蓉面。
4、到面家叫一碗云吞面，伙记都会大叫「细蓉一碗」。
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