本篇文章给大家谈谈炒炮仗，以及炒炮仗张掖对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、张掖炮仗面的来源和历史
甘肃，这个被兰州牛肉面 *** 味蕾的地方，也有着丰富多彩的面食文化。以下便是甘肃的十大面食，看看你尝过几种？（排名不分先后）
兰州牛肉面以其清汤、白萝卜、红辣椒油、绿蒜苗和黄面条著称，是甘肃的 *** *** 面食。它的起源可以追溯到清朝，经过历代传承和发展，已成为中华面食的一张名片。
这种面食以肉质鲜美的牛肉和浓郁的汤底为特色，是白银地区的传统美食。其历史可追溯至上世纪七十年代，深受当地食客的喜爱。
虽不带“面”字，但牛肉小饭实质上是以面粉和牛肉为主要原料的早餐美食，源自甘肃张掖，是那里早餐桌上的常客。
搓鱼面的名字来源于其独特的形状，面条中间粗、两头尖，类似小鱼。它是张掖的面食之一，可以干吃或炒菜，具有独特的地方风味。
临夏的沿河面片被誉为陇上的饮 *** 品，源于上世纪七十年代，是一种用面粉、羊肉等食材制成的面食，风味独特，广受欢迎。
这种面食在北方多地都有 *** ，甘肃也不例外。饸饹面的起源说法不一，可能源自平凉或河南，各地 *** *** 各有特色，是一种古老的面食形式。
甘肃的臊子面与陕西的臊子面虽同名，但风味迥异。甘肃的臊子面历史悠久，在西北地区广为流传，兰州、张掖、敦煌等地的臊子面各具特色。
行面，又称行面拉条子，是甘肃武威、凉州一带的特色面食。与卤肉、 *** 红枣茯茶组成的“三套车”是凉州的经典美食，颇受赞誉。
敦煌的黄面，以驴肉为特色，与壁画齐名。据说莫高窟的壁画中就有 *** 黄面的场景，可见其历史悠久。
炮仗面以其独特的烹饪 *** 和形状命名，先煮后炒，条状如炮仗。这种面食在新疆被称为“炒炮仗”，在甘肃某些地区则被称为“炒节节”。
甘肃的面食世界精彩纷呈，以上十种只是冰山一角。若你有机会前往甘肃旅游，不妨亲自动手，品尝这些地道的面食，感受它们背后的饮食文化魅力。
二、青海炒炮仗的做法
1.准备好炸炒糖、花生、芝麻、糯米粉、油条、鸡蛋、盐、味精、葱、姜、蒜等食材。
2.将炸炒糖、花生、芝麻磨成粉末，备用。
3.将糯米粉加入适量水，揉成面团，搓成细条，切成小段备用。
4.将油条切成小段，鸡蛋打散备用。
5.热锅凉油，放入油条煎至金 *** ，捞出备用。
6.锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入糯米粉条煸炒至微 *** 。
7.加入炸炒糖、花生、芝麻粉末，翻炒均匀。
10.加入盐、味精调味，翻炒均匀即可。
三、孙记炒炮怎么样
1、“孙记炒炮”是张掖市一种地方特色面食，也叫“炒炮仗子”。“炒炮”只是取其形——把面搓成筷子粗的圆面条,然后揪寸段于开水中煮熟捞出，与蔬菜相拌炒熟外加卤肉即可食。因寸段面条形似鞭炮，故名“炮杖子”，和蔬菜、卤肉炒后食用，就是“炒炮”了。
2、张掖炒炮尤以“孙记炒炮”最为出名，这家坐落在市区繁华地段的老字号面馆，创立至今已有35年历史，历经孙家两代人精心经营，形成了独特的风味和特色，该店炒炮柔软筋道、光滑顺溜、易于消化、回味悠长，如佐以猪手、排骨、调味小菜，那犹如一道饕餮大餐，深受消费者青睐。孙记炒炮面馆先后被省、市授予“特色名店”、“特色美食店”、“诚信单位”等荣誉称号，“孙记炒炮”也被认定为甘肃省著名商标。
四、干炒炮仗做法
和面前在盛好面粉的盆中打入一个生鸡蛋，然后用稍微烫手的淡淡的盐水和好面，可以和软一些， *** 来容易，因为放了鸡蛋所以不用怕下到锅里太软不劲道的问题。
将和好的面从盆子拿出，放到案板上揉，直到面起泡了就可以。然后分成几块面团，每个面团擀成半厘米厚直径20厘米左右的面饼。最后把面饼两面都抹上油，一层一层摞在一起放到合适的盆子里，之前在盆子里放好一个干净的保鲜袋或塑料袋，把放好的面饼封好，不能进空气，醒面20分钟左右，冬天时间长一些。做好这些就等待备用。
醒面的时间用来准备配菜。配菜的种类不是很严格，可以按个人口味改变，但西红柿、青椒、洋葱、大蒜、豆瓣酱、瘦肉是必备的。
将洗好的菜和肉切成丁或段，或自己喜欢的形状放入盘中待用。
将醒好的面饼轻轻拿出，放到案板上切成细条状，手工拉扯下入开水锅中。煮好后关火。
另起锅，将肉末炒至变色，放入适量豆瓣酱，炒出红油放入蒜末，再放入西红柿青椒，加入花椒面、胡椒面、味精、味极鲜等各种调味料翻炒，炒出西红柿的汁，再将洋葱，韭苔等放入翻炒，最后将下好的面捞入炒锅，用锅铲边炒边断，翻炒均匀，一盘美味的炮仗面就做好了。
关于炒炮仗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
