大家好，今天小编来为大家解答桂花马蹄糕这个问题，桂花马蹄凉菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、桂花椰汁千层马蹄糕
马蹄粉35克，水210克，红糖30克，桂花酱25克
马蹄粉35克，水210克，椰浆105克，白糖35克
1.碗里倒入105克水，加入马蹄粉35克，搅拌均匀过筛
2.奶锅里倒入105克水，30克红糖，25克桂花酱加热至红糖融化
3.舀一勺调好的马蹄生粉糊加进去，变加热边快速搅拌，呈透明粘稠状离火
4.把熬好的粘稠液体稍微晾一分钟后，倒入到之前调好的生粉浆里，这样 *** 粉浆就准备好了
5.再来做白色粉浆，玻璃碗里倒入80克水和35克马蹄粉，搅拌均匀过筛
6.奶锅里倒入80克水，35克白糖，105克椰浆，加热至糖融化，舀一勺调好的生粉浆进去，
7.熬好的粘稠粉糊晾一分钟后倒入到剩余的生粉浆里，这样白色粉浆也准备好了
8.煎锅里加水，放上笼屉加热至水开，放入一个耐高温玻璃器皿
9.舀一勺 *** 粉浆盖盖蒸3分钟，变成透明色后舀入一勺白色分椰浆，继续盖盖加热3分钟，依次类推，最后加盖再蒸5分钟，取出晾凉，放入冰箱冷藏两小时10凉透后取出切件装盘即可
二、马蹄糕是中国哪个省的特产
1、马蹄糕相传源于唐代，是其以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠在粤语和闽语别称马蹄，故名马蹄糕，马蹄糕其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜，入口即化，其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出。
2、马蹄糕的来历有一个传说，唐朝时期，李承敖恰逢马蹄收获，于是按当地习惯鲜食，因觉得清香甘甜，想存鲜马蹄等若干日后再食用，但没几天鲜马蹄开始腐烂，于是李承敖用焙面法，把马蹄去皮捣浆置于釜，慢火焙干成粉。
3、后来李承敖将粉水煮成糊与乡民一起饮用，但都觉得味道不佳。因其用“泮塘马蹄” *** ，随后，就地开办了泮塘五秀店，泮塘马蹄粉制品传售于世，而“泮塘马蹄粉”，即为现今的马蹄糕。
4、马蹄糕有多种口味，如红豆、椰汁、桂花、玉米等，你可以根据自己的喜好选择。不同口味的马蹄糕颜色和味道也有所不同，一般红豆马蹄糕是棕红色，椰汁马蹄糕是白色，桂花马蹄糕是 *** ，玉米马蹄糕是淡 *** 。
5、马蹄糕的质量主要取决于马蹄的新鲜度和马蹄粉的品质。新鲜的马蹄表皮光滑，无斑点，切开后肉质 *** ，有清香味。优质的马蹄粉颗粒细腻，无杂质，有弹 *** 。你可以通过观察和闻味来判断马蹄糕的质量。
6、马蹄糕一般是切成方形或长条形的小块，每块重量约为50克左右。你可以根据自己的需求和预算来购买适量的马蹄糕，一般来说，一个人吃两到三块马蹄糕就足够了。
三、请教马蹄糕做法
做法: 1.马蹄粉用适量水调成糊状的生粉浆。
2.清水加入白糖煮沸成糖水，加入一些马蹄粉糊，边倒边搅拌使之成为熟粉浆。
4.将熟粉浆和生粉浆拌匀成为半生熟浆，倒入盘中，大火蒸至熟透，显透明状没有白色的粉就熟了， *** 后切片即可，也可以用油煎一下，吃起来更滑口。
新鲜去皮马蹄400克，马蹄粉125克， *** 糖砂糖红糖200克，水4杯
做法: 1.去皮后的马蹄,切成小丁(大约小指尖大小,也可以再切小一些)；
2.马蹄粉放入容器,冲入一杯凉水,搅拌均匀成马蹄粉汁，放一旁备用；
3.加3杯水到锅里,再将片糖加入,开火把水烧开,至片糖全部溶化,关火；
4.将兑好的马蹄粉汁再次搅拌一下,然后冲入到煮好的糖水里,慢慢搅拌成浓稠的糊状；
6.模子事先刷上一层植物油,将马蹄糊倒入模型,并用塑料刮板刮平表面,放入蒸锅,大火蒸制20分钟取出放凉,再放到冰箱冷藏至冰透即可取出,脱模,切小件即可。
马蹄粉 *** 克，马蹄 *** 克，糖适量
2.马蹄粉加水，煮开，放入马蹄拌匀
3.将马蹄面糊倒入抹了油的容器中，放锅里蒸30分钟
马蹄粉1杯，苹果300公克， *** 200公克，水6杯，植物油1大匙
做法: 1.苹果洗净去皮切碎；马蹄粉与2杯水调成粉浆备用。
2.将另外4杯水与 *** 一起煮至溶化后，冲入作法1的粉浆中，快速搅拌成煳状，再加入作法1的苹果搅匀，最后倒入已涂油的糕饼盆内，隔沸水用勐火蒸40分钟，取出待冷后切片即可。
主料：荸荠500克，荸荠粉 *** 克，
做法: 1.马蹄（荸荠）去皮，冲干净，拍烂备用；
2.以3饭碗水将 *** 煮溶，加入鲜马蹄茸拌匀；
3.其余3饭碗水调开马蹄粉，将马蹄粉加入 *** 马蹄茸中，边加边拌匀，混合后倒入擦油之糕盆内；
4.隔水蒸约20分钟，便成鲜马蹄糕。
泮塘马蹄粉，水，糖(可用白糖 *** 片糖悉随尊便)
做法: 1.用三分一的水开马蹄粉,将粉浸透,滤去杂质,备用。
2.其余的水大火烧开加入糖,直至糖完全融化。
3.把烧开的糖水倒入粉浆中,一边倒一边搅拌,拌好后放入抹了油的糕盘中,最后大火蒸二十分钟,熄火后待糕 *** 后即成。
马蹄粉与水的比例是1:5(按重量算),糖的分量随个人喜好加,一般是一斤马蹄粉放1.5斤糖,我觉得太甜,只放六两。
马蹄粉120克，水240毫升，片糖360毫升，干桂花1大匙
做法: 1.马蹄粉120克用240ML水开匀后过滤。
2.片糖用360ML水煮化，加一汤勺的干桂花煮开后关火盖好。
3.等桂花泡一会。再加入不到一半的马蹄粉水拌成稀糊后放凉。
4.拌入剩下的粉浆，加入马蹄粒（六个切碎）。烤盘抹油。
5.倒入一层薄薄的粉浆，入烧开水的蒸锅子蒸两分钟取出放凉后卷成筒状。
做法: 1.用凉开水调开马蹄粉，调的时候就有一股香味~~~~~~
3. *** 糖在水里煮开溶解，把开水倒进马蹄粉糊糊里，和水 *** 丁混匀。
大田马蹄粉500克，冰片糖650克，红豆150克，清水400克(大约8饭碗水)
1、红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟。
2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用。
3、用余下5碗水煮 *** 入冰片糖煮成糖水息火。
4、待糖水80度左右，把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。
5、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀。
6、在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆，隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可。
1、马蹄糕是否爽口、弹牙、烟韧，马蹄粉和开粉浆很重要。
2、不会炒白糖就一定要用冰片糖或红糖(只放白糖有股泥味)，放白糖一定要炒哦。
3、开粉浆的糖水不能高于和低于80度，记住哦。
四、桂花马蹄糕有哪些营养价值
桂花马蹄糕的营养分析：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进 *** 生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于 *** 淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗 *** 物质可抑制 *** ，流感 *** ，能用于预防 *** 及流感的传播。
五、桂花马蹄糕怎么做
马蹄糕加了桂花，进食时会吃到桂花的清香味道,而不会觉得糕太甜。
桂花除富于寓意和用作观赏以外，还是窨制花茶，提炼芳香油和制造糖果、糕点的上等原料。茶叶用鲜桂花窨制后，既不失茶的块味，又带浓郁桂花香气，饮后有通气和胃的作用，很适合于胃功能较弱的老年人饮用。
3.马蹄粉倒在大碗里，倒入2碗半的冷水（大概625g）搅拌成粉浆
4.用一吃饭碗大小的碗装一碗出来
5.锅里加入两饭碗的水煮糖，我用的是片糖，也可以用砂糖，这个糖要放多点，我这里的片糖放少了，出来后不够甜。
煮到糖差不多融化后倒入桂花茶煮到糖融化为止
8.再把大盘的粉浆倒入锅中搅拌均匀至无颗粒
把搅拌好的桂花粉糊倒入蒸盘，隔水蒸20分钟
11.蒸好后再撒上一些桂花，放凉后再切，一定要等凉后才切，凉后才会凝固不会粘
六、桂花马蹄糕的做法
1、马蹄粉150克、马蹄(荸荠)9颗、糖桂花100克、细砂糖100克、水900毫升。
2、马蹄洗净去皮后,装在袋子里用刀背拍碎(喜欢有脆脆口感就不要拍太碎)
3、450毫升水加入马蹄粉搅拌匀,然后过筛备用
4、450毫升水加入细砂糖.糖桂花与步骤2处理好的马蹄,煮至糖融化(还不到沸腾的状态)
5、缓缓倒入步骤3的马蹄粉浆(要先再次搅拌后再倒入),继续边煮边搅拌至呈现黏糊状即熄火
6、把稠糊的粉浆放在抹油的耐热容器中,用电锅蒸约30分钟左右
7、或是切小块裹上酥浆粉去油炸,别有一番滋味
8、看：马蹄表皮一般呈淡紫红色或紫黑色，如果发现马蹄表皮色泽鲜嫩，或呈不正常的鲜红色，分布又很均匀，更好不要购买，因为可能是经过浸泡处理的。
9、闻：在挑选马蹄时，可以闻一闻马蹄的味道，如果有刺鼻的味道，或别的异味，更好不要购买，因为可能是被浸泡处理过。
10、摸：在挑选马蹄时，要注意观察有无变质、发软、 *** 等状况，还可以用手挤马蹄的角，如果浸泡过，手上会粘上 *** 的汁液。
11、马蹄禁忌人群：脾胃虚寒、血瘀者慎食。
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