大家好，今天来为大家解答炸烹虾段这个问题的一些问题点，包括炸烹虾仁也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、炸烹虾段的家常做法大全怎么做好吃 ***
1.大葱切细丝、姜去皮切细丝、蒜切片备用
2.把葱姜丝、蒜片、香油、1大勺米酒、盐、适量白胡椒粉(不要太多)、白糖、清水放小碗中拌匀，做成碗汁备用
3.草虾去外壳，保留尾部的壳，去掉腹部的肠泥，洗净
4.把处理好虾放入容器中，加入少许白胡椒粉、少许盐、约2/3大勺的米酒拌匀，腌10分钟使其入味
6.确保每个虾都被淀粉裹匀，以免炸的时候溅油
7.炒锅倒油烧至6成热，约170度左右，然后将虾段一个个放入热油中
8.炸至表面金黄，外皮硬实定型后捞出
9.继续加热油温，待油温升高后，把炸过的虾段一次 *** 倒入热油中，进行复炸一遍，时间约10秒钟
10.待虾段的颜色稍微加深后，马上捞出
13.迅速烹入碗汁，快速翻炒2下，这一步更好控制在2-3秒钟之内完成，时间久了，炸好的虾仁外皮就会松软、脱糊，这道菜就算做失败了
14.然后沿着锅边快速烹入1小勺米酒
15.快速颠一下炒勺，使醋味挥发出来，渗入虾段中，出锅
1、这道菜更好使用绿豆淀粉，绿豆淀粉挂浆可以使成菜立体感更强;上浆的时候可以稍微厚一些，更利于成菜外皮酥脆；
2、一般来说，这种过油的菜都会有个复炸的步骤(就是先将食材炸至变色定型后捞出，然后再升高油温，从新炸一遍，这样能使食材更加酥脆，口感好)，如果嫌麻烦，也可以通过改变油温的方式省略这一步，只炸一遍也能令食材有同样的口感(做法如下：大火下食材，然后改成小火把食材内部汆熟，再改成大火把食材里吸进去的油冲出来，使外皮酥脆)；
二、炸烹大虾做法
1、首先，将新鲜的大虾洗净，细心剔除头部、虾须和虾壳，确保每一部分都干净无杂。
2、接着，使用锋利的 *** 从虾的脊背处划开，小心地抽出隐藏的沙线，再次洗净后，将虾剁成适宜的寸段，便于烹饪。
3、冬笋是不可或缺的配菜，将其切成薄片，准备待用。在另一碗中，调配好所需的调料，包括料酒、酱油、味精、淀粉，再加上葱花和姜末，以及少量的白汤，搅拌均匀，调制成美味的芡汁。
4、在炒勺中加热适量的花生油，当油温升至七八成热时，将虾段均匀地裹上湿淀粉，然后放入油锅中炸至金 *** ，确保虾肉外酥里嫩，然后将其捞出沥干多余的油分。
5、再次将炸好的虾段放回炒勺中，加入少许醋进行烹调，提升鲜美的酸味。最后，将预先准备好的芡汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一只虾都裹满酱汁，淋上香油，即可装盘，一道色香味俱全的炸烹大虾就完成了。
三、虾段的怎么炸
1、大虾400克，油100克，盐3克，料酒9克，葱10克，姜10克，味精3克，蒜5克，醋5克，高汤、干淀 *** 过程
2、（1）将虾从背脊挑出沙腺，取出沙包，去须、脚，洗净切断，粘裹盐和干淀粉。（炸烹虾段
3、2）蒜切片，葱、姜切丝。碗中放高汤、盐、姜汁、料酒、白糖、葱丝、蒜片、味精调成清汁。（3）起锅放油烧5－6成热，投入虾段炸酥捞出控油。锅留底油，投入葱、姜丝煸炒之出香味，加入炸好的虾段翻炒，倒入对好的清汁，急炒，烹醋出锅，粉、白糖各适量。
四、炸烹虾怎么做
挑选稍大点的虾，煎去虾枪，须，脚。挑去虾线，切成两段。
虾段用淀粉，面粉混合，加香油，清水，抓匀。另外调一个汁：葱姜丝，蒜片，适量盐，1勺料酒，1勺生抽，2.5勺醋，2勺糖。
虾段热油炸到外脆里嫩。捞出滤油。
锅里留底油，倒入炸好的虾段，大火，趁锅热，烹入调好的汁。旺火翻炒几下出锅。
烹入调料汁的时候，一定要是旺火锅热。炝出味道来
五、炸烹虾段的营养价值
1、虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。
2、华北明珠白洋淀风景秀丽，水域辽阔，蒲绿荷红，物产丰富。素有“北国江南”之称，“鱼米之乡”之誉。水产品种繁多，青虾、鳜、鲤、元鱼、河蟹远近驰名、久负盛誉。白洋淀所产青虾外壳透明光亮，肉紧密而有韧 *** ，并含有丰富的钙、铁、磷等矿物质，有补肾 *** 的功效。据《四库全书?高宗御制诗集》记载，乾隆五十三年乾隆皇帝在白洋淀赵北口行宫用膳，品尝炸烹虾段、松树卧莲花、鱼虾豆腐羹等名菜，大加赞扬，有诗为评，“水路吉行三十里，烟宫驻跸淀池濆。和门敞向春晴午，联席聊酬奔走勤。……”。
3、炸烹虾段选用上等白洋淀青虾，旺火速成，虾肉清脆鲜嫩，此菜曾作为康熙、乾隆巡幸白洋淀到赵北口行宫用膳的御宴菜品，作为官府名菜，几百年长盛不衰。
六、炸烹虾段营养价值
1、炸烹虾段是蛋白质含量极其丰富的食物，营养价值高，尤其富含维生素A和胡萝卜素，以及多种无机盐。其脂肪含量低，且以不饱和脂肪酸为主，有助于防治动脉粥样硬化和冠心病。
2、虾的肌纤维细软，组织蛋白质结构松散，水分含量较高，因此肉质细嫩，易于消化吸收。这使其成为病患、老年人和儿童的理想食物选择。
3、炸烹虾段的高营养价值主要体现在其丰富的蛋白质、维生素A、胡萝卜素和无机盐含量上。其脂肪多为不饱和脂肪酸，对心血管健康有良好作用。
4、虾的肉质细嫩，易于消化吸收，是根据 *** 需要而设计的理想食物。尤其是对病患、老年人和儿童而言，炸烹虾段的营养价值更显得尤为重要。
5、综上所述，炸烹虾段不仅营养价值高，而且具有良好的消化吸收特 *** ，适合各个年龄层次的人群食用，特别是对改善心血管健康有积极作用。它是一款值得推荐的健康食品。
6、炸烹虾段，保定地区直隶官府菜，是一道集美味、营养于一身的菜肴。该菜菜肴酥香，口味鲜咸，色泽美观，蛋白质非常丰富、营养价值很高。
七、炸烹虾段的介绍
炸烹虾段是河北省传统的汉族名菜，属于保定地区直隶官府菜。此菜集美味、营养于一身，菜肴酥香，口味鲜咸，色泽美观，蛋白质非常丰富、营养价值很高。将虾从背脊挑出沙腺，取出沙包，去须、脚，洗净切断，粘裹盐和干淀粉。蒜切片，葱、姜切丝。碗中放高汤、盐、姜汁、料酒、白糖、葱丝、蒜片、味精调成清汁。起锅放油烧5－6成热，投入虾段炸酥捞出控油。锅留底油，投入葱、姜丝煸炒之出香味，加入炸好的虾段翻炒，倒入对好的清汁，急炒，烹醋出锅，
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
标签： 虾仁
