老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于米之乡龙虾馆和小龙虾之乡盱眙的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享米之乡龙虾馆以及小龙虾之乡盱眙的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、龙虾之乡是那
小龙虾原名克氏螯虾，俗称小龙虾，原产于北美洲，二战期间，小龙虾从日本传入我国，20世纪50年 *** 始传入潜江。
从2000年开始，潜江市成功探索发明“虾稻连作”模式，开展稻田养虾，后又发展为“虾稻共作”模式。小龙虾在潜江得到了人工繁殖，养殖面积和产量快速增加，带动了潜江龙虾餐饮和加工业的大发展，潜江市现有以“潜江油焖大虾”“潜江蒜蓉大虾”为特色的潜江龙虾餐饮店 *** 0余家，建立了熊口华山园、浩口莱克园、后湖宝龙园（从江苏迁入）三个密集型水产品加工企业群。
潜江龙虾产业已形成集科研示范、良种选育、苗种繁殖、健康养殖、加工出口、餐饮服务、冷链物流、精深加工等于一体的产业化新格局。
2010年6月18日， *** 副 *** *** ·阿不都热西提在北京 *** 国宾馆出席由湖北省农业厅、潜江市人民 *** 主办的第二届中国湖北（潜江）龙虾节新闻发布会上向潜江市授予"中国小龙虾之乡"匾牌。国家 *** 副部长陈晓华、湖北省 *** 副 *** 陈柏槐及 *** 、省、市30多家媒体出席了此次新闻发布会。
2011年8月，经省、国家烹协专家层层严格评审，中国更具权威餐饮业认定机构----中国烹饪协会发布通告(2011年第10号)，授予潜江油焖大虾为“中国名菜”称号。
2013年4月15日，原中华人民 *** 国 *** 正式批准对“潜江龙虾”实施农产品地理标志登记保护。
2013年6月12日，在第五届中国湖北潜江龙虾节开幕式上，中国烹饪协会副会长卢永良宣读《中国烹饪协会关于授予湖北省潜江市“中国小龙虾美食之乡”荣誉称号的通知》，并为潜江市颁发“中国小龙虾美食之乡”牌匾。
《中国小龙虾产业发展报告（2018）》显示，2017年，全国小龙虾养殖产量达112.97万吨，为全球更大出产国。其中，湖北小龙虾年产量就达63万吨，占全国总产量的55%。
2018年，潜江虾稻产业综合产值达320亿元，潜江龙虾公用品牌价值203.7亿元。潜江市自创的“虾稻共作”养殖模式带动全省虾稻共作面积700万亩，全国虾稻共作面积1500万亩。
二、广安旅游景点介绍湟龙虾
神龙山巴人石头城，史称“蛇龙山-巴人石头城”位于广安市新城南郊，充分体现了广安、川东渝北的历巴人石头城史，展现了巴人文化与 *** 珠联璧合，演绎战争与和平的千古绝唱，乃举世无双之历史文化遗产。神龙山巴人石头城占地200余顷，高81米，为城区更高点，距市中心仅1.5公里。
因其山势突兀险要，蜿蜒欲飞呈腾龙之状而得名，曾为古巴国要塞。神龙山为古巴国通往秦蜀之间的要径，东指荆楚，南卫虎都，西连蜀汉，北望三秦，是巴国重要的门户之一。
广安宝箴塞民俗文化村简介宝箴塞位于武胜县农林乡方家沟村，始建于清宣统三年（公元1911年）秋，占地15000余平方米，系当地豪门段氏家族为避战乱而修建的集军事防御、生活起居于一体的全封闭式川东民居建筑群。
塞为东西走向，平面呈不规则银铤状，首尾阔，中间狭长。塞墙用条石砌成，依山而筑，地势险要，更高处达10米，周长2000余米，仅北面一门可出入。
宝箴塞现今保存完好，塞内厅堂房廊气势恢宏，仓库池井部署齐全，总体成七天井四院落布局，有大小房屋百余间，环形炮楼长达2000余米。塞外，有地下通道和塞紧密相联的段家旧宅院和碉楼各一座，面积千余平方米。
天印山是这里的主峰，海拔410米，俗话说"山不在高，有仙则灵，水不在深，有龙则名"。天印山是 *** ，郦道元，梅尧臣，黄庭坚，元好问，元结等文人雅士都来访过，郦道元在北魏时任鲁阳太守，酷爱山水。刘秀曾来拜印后成就了大业，天印山虽不高，却以山雄、壑幽、水秀而著称。
所有街房都沿街面各伸出檐廊4—5米，檐廊下地面比街心露天地面高出0.6至1米，赶场交易全部在檐廊下进行。晴天不被太阳晒，雨天不被大雨淋。正如俗谚所云：“落雨赶肖溪，买卖不湿衣；热天赶肖溪，清凉如家里”。
广安凉滩位于广安的东北部，距市区约74公里，与达州市渠县交界，始建于明末清初，由于建筑时代各异，故形成了纷繁、错杂。广安凉滩保存完整的主要有老街、新街、半边街，也最为有建筑特色之美。老街是其主要街道，始建于明末清初年，古称“龙凤州”，人称“肖家溪场”。
位于响水溪西岸，面临响水溪，全长450余米，以前陆路交通不发达，主要的贸易市场便是街口的水码头。
四川广安好玩吗？有什么景点推荐？
广安有什么好玩的别担心，有十多处旅游区和景点:
*** 故里，位于四川省广安市区北郊，距离广安市区7公里，距重庆市区100公里。 *** 故里旅游区包括绿色长廊、 *** 纪念园、佛手山景区、协兴老街、牌坊新村，总面积3.19平方公里。按照“保护、发展、美化、繁荣”的方针，景区建成了以 *** *** 故居为核心，整个园区郁郁葱葱、井然有序、自然亲切，形成了一座令人仰慕的“天然纪念馆”。以“我是中国人民的儿子”为主题，形象生动地展现了 *** *** 为中国 *** 、建设和 *** *** 事业不懈奋斗的光辉一生。
地质公园类型为中低山岩溶地貌、地质构造、地层剖面。总面积116平方公里，主要地质遗迹面积35.5平方公里。东部为山区，西部为阡—陵平坝区。高登山为华蓥山更高峰，海拔为1704.1米，地势起伏较大、山势陡峭。华蓥山国家地质公园内的地质遗迹主要以华蓥山断裂带、石林、天池湖、碧家洞、白岩、仙女洞、白崖、小山坝温泉、响水洞漏斗群、高登山双壳化石采集地、十里大峡谷、杨家河一线天、天池高点褶皱断裂、龙王洞背斜、高登山向斜等为主。将其划分为高登山景区、天池湖景区和小山坝景区。
宝箴塞位于四川省武胜县宝箴塞乡方家沟村，始建于清宣统三年(公元1911年)秋，占地15000余平方米，系当地豪门段氏家族为避战乱而修建的集军事防御、生活起居于一体的全封闭式川东民居建筑群。依山而建，闽南团城建筑风格，有江南民居特色。
据传，仙鹤洞的“仙鹤”，是武汉黄鹤楼的黄鹤飞临至此，见此处风光秀丽，洞景壮观，就在该洞长久地住了下来，故名仙鹤洞。洞中景观奇特，令人眼花缭乱。“出水芙蓉”、“迎客古松”、“小桥流水”、“栖鹤听泉”、“海底朝天”、“高僧打禅”，各种图像栩栩如生。
山庄占地75.8万平方米，建筑面积1500平方米，集旅游、娱乐、住宿、会议接待功能于一体。山庄周围群山环抱，珍稀植物繁多，有国家二级保护珍稀树木--水杉，全国独一无二的三个白夹竹变异品种，以及薇菜、蕨菜、蘑菇等绿色山野食品。进入山庄，犹如置身天然氧吧和自然空调中，无污染、无噪声、无 *** 的环境让人心旷神怡。
肖溪古镇又称唐宋古镇。位于广安的东北部，始建于明末清初，由于建筑时代各异，故形成了纷繁、错杂。别具一格的建筑特色，总建筑面积达10万平方米。沿着弯曲而平坦的乡间公路走进古镇，只见这里山、水、镇、寺合为一体。百年渺街恋幽篁独领巴渝风景，千载摩崖留华赋尽书禹甸文明。”古镇有近 *** 历史。
沿口古镇是位于嘉陵江流域上的川东之一古镇。它是嘉陵江中下游第二大 *** 聚居地，也是昔日嘉陵江流域上重要的水码头。古城建造于明末清初，完整的保留了明清时代的建筑风格，古镇多寺庙，最著名是马家 *** 寺和黄家 *** 寺，具有浓郁的 *** 教特色，
段家大院(面积约20000平方米)是宝箴塞的重要组成部分，当时建有朝门三道，戏楼、看台、花园三座、天井、水井、饭堂、仓储、厕所等生活设施十分完备，院坝由1.5米的条石铺成，数十米的回廊使整个大院连成一体，构成了开然壁回的四合院落，是古院建筑中的典范，有极高的古院建筑之研考价值。并建有碉楼一座，高数丈，条石砌成，碉楼四周建有斜式枪孔，易守难攻，是抵御匪盗的防御体系，与之配套的还有高数丈，长约数里的土墙将宝箴塞、段家大院、碉楼纳入统一而坚固的防御 *** ， *** 内绿树成荫，遮天蔽日，青山环抱，景色迷人，宝箴塞将是人们考古研究、休闲、娱乐、避暑的世外桃源。
御临峡，又名小三峡，位于邻水县幺滩镇境内，据《明史.纪事年末》载，明洪武三十一年，太祖崩，皇孙朱允_即位，年号建文。在位三年，就被燕王 *** ，遂削发为僧，流落南方。后人纪其事，便将邻水的西河改名御临河，峡以河名。
景区以苍翠茂密的森林环境为基调，以华夏独有的大盆景石林为特征，巍峨的华蓥山将秀美的石林隐藏在茫茫丛林之中，绿树缠绕石林，石林呵护秀木，形成了山是石林，石林是山，石林与树交融，与山共生的人间仙境，尽显清、幽、雅、奇的独特魅力。景区内"美妻审夫"、"一吻 *** "、"八百罗汉"、"妙笔生花"等景点惟妙惟肖，堪称大自然的杰作。
翠湖，山清水秀的“川东西子湖”。翠湖以山色青翠而得名，却非翠字能写尽，其四季风光，各有奇观，美景应时而变：春登望湖楼，见碧水蓝天，玉带长堤横锁一弘湖水，桃红柳绿，秋抵湖中小岛尖山寺，银风塔的挺拔秀美，龟山的浑然天成，冬至碧水环绕的龙华山，不仅能欣赏诗文画栋，古榕盘空，还能领略佛幽静。风姿独具的翠湖风光与沉睡 *** 的古墓群，香火鼎盛的寺庙，美丽动人的先民故事共同形成了翠湖特有而神秘的历史文化、风光名胜，吸引了众多游客前来探幽访古、休闲度假。现为国家 *** 旅游区。
凤山公园位于县城翔凤山麓，占地百余亩，该园前身为和溪公园，存有“雁塔”、“灵泉”等近代名人书法石刻，因其山峰逶迤如凤翔，故曰“凤山公园”。是目前县城内唯有的公共休闲娱乐区。
“龙须沟”坐落在邻水县甘坝乡境内，位于华蓥山更高峰—高登山南麓，其独特的自然风貌和人文景观如同蒙上面纱的 *** 羞涩地掩隐在深山沟壑之间，难为外人所知晓。在风景区内，有神奇百态的“川心洞”，有惊险迷人的“清溪峡”，有人杰地灵的“天生桥”，有百练彩虹的“龙须瀑布”，有稀奇古怪的“无名树”，有姹紫嫣红的“桃花园”，有香火鼎盛的“川古庙”。似惊似险，似神似奇，似幽似静，融容一起，是人们休闲纳凉，旅游观光，探险求奇的世外桃源。
广安作为全国优秀旅游城市，好玩的景点自然也不会少，本人的家乡就是广安。
广安拥有国家 *** 景区16个，其中1个5 *** ，5个4 *** ，下面分别介绍广安的5A、4A景区。
*** 故里旅游区位于四川省广安市广安区协兴镇，是一座以 *** 故居为中心、占地800亩、覆盖600余万株花草树木的纪念园。是集缅怀纪念、爱国主义教育、古镇文化、社会主义新农村展示、休闲度假于一体的复合型旅游景区。
华蓥山旅游区是我国著名的红色 *** 旅游胜地，位于广安华蓥市境内。华蓥山更高峰是高登山，海拔1740.1M，是四川盆地低部更高峰；次高峰宝鼎，为华蓥山主峰，海拔1590.8M，是全国八大 *** 圣地之一。景区分石林景区、天池湖景区和小山坝景区三部分，境内既有奇特的喀斯特地貌景观，也有红色 *** 为主的人文景观，更兼有漫山的山茶、磅礴的云海和茂密的竹海，让 *** 连忘返。石林景区是华蓥山的核心景区，位于华蓥山更高峰高登山下，景区内有石林、漏斗、洼地、溶洞、湖泊等各种景观，集幽、秀、奇、险于一身。
天意谷景区，位于广安市邻水县甘坝乡、华蓥山主峰高登山南麓，原名华蓥山大峡谷，风景区总面积约20平方公里、景区海拔在400—1100米。天意谷相对高度700米、冬暖夏凉、四季如春。
神龙山巴人石头城，史称“蛇龙山巴人石头城”，位于广安市广安区近郊神龙山。巴人石头城占地200余顷，高81米，为城区更高点，因其山势突兀险要，曾为古巴国要塞。
宝箴塞位于四川省广安市武胜县宝箴塞镇方家沟村，距武胜县城25公里，始建于清宣统三年（公元1911年）秋，占地26000多平方米，至今已有93年历史。系当地豪门段氏家族为避战乱而修建的集军事防御、生活起居于一体的全封闭式川东民居建筑群。塞墙用条石砌成，依山而筑，闽南团城建筑风格，有江南民居特色。
白坪飞龙乡村旅游度假区位于武胜县域东北部，地处成渝经济区腹心地带，面积50余平方公里，辖白坪乡、飞龙镇、三溪镇3个乡镇。度假区突出展现了传统农耕、民俗等文化和田园风光特色，分布有花样年华、橙海阳光、丝情画意、四季花海、开心农场、金色大地六大景区，以及红岩英雄文化陈列馆、中小 *** 综合实践基地、高家院子、下坝记忆、甜橙新村、柑橘博览园、竹丝画帘文化村，剪纸艺术文化村、河尔口农庄、乡村嘉年华、李家院子、烂朝门院子、胜天渡槽等景点，成为集生态田园、美丽乡村、快乐农家于一体的休闲度假、观光体验、文化创意旅游胜地。
除了以上 *** 景区外，到广安旅游思源广场也值得一去。
思源广场是四川省广安市城南具有现代气息的综合 *** 城市广场。突出致富思源主题，为 *** *** 百年诞辰的标志 *** 工程。
其标志 *** 建筑是宝鼎，上面镌刻着 *** 理论的精髓“实事求是，解放思想”，命名为“实事求是”宝鼎。宝鼎为青铜铸造，高10米，重41.8吨。其中鼎高8米，重28.34吨；坛高2米，重约13.46吨；是目前世界上更大青铜宝鼎。
广安是一个热情好客的城市，本人作为广安人，非常希望大家能去广安旅游，欣赏广安的美景，体验广安的美食。
广安有很多好美景可欣赏，更有很多美食，1.华蓥山石林旅游区是国家AAA *** 旅游区、国家森林公园、国家地质公园，全国红色旅游经典景区。2.广安 *** 故居简介 *** 故居。3.广安华蓥山简介中国广安华蓥山旅游区位于四川盆地东北部，华蓥市境内，距成都300余公里，重庆100余公里。4.广安宝箴塞民俗文化村简介宝箴塞位于武胜县宝箴塞镇方家沟村，依山而建，闽南团城建筑风格，有江南民居特色。5.天意谷景区，位于四川省广安市邻水县甘坝乡、华蓥山主峰高登山南麓，原名华蓥山大峡谷，风景区总面积约20平方公里、景区海拔在400—1100米。相对高度700米、冬暖夏凉、四季如春。广安更好吃的6道特色小吃，第2道很多人没有吃过，看下你喜欢吗？
酸菜豆花面、布依 *** 块、凤馅四喜饺、岳池米粉、醉仙麻辣牛肉粉蒸鲶鱼
其实一方水土养活一方人，广安作为伟人 *** 的家乡，这里山美水美姑娘犹其美。您感受完以后，我想特别为你介绍一下我们华蓥市，古云：
站在华蓥山更高的高顶山上，极目远眺，渠江水宛如一条柔滑的银丝带，飘浮在丘陵沟隙之间；如在蓝天白云下，晴空 *** 间； *** 也会如此多娇，青山绿水惹 *** 媚。华蓥山石林风景区还有一处绝佳景点可以将广安及辖区的岳池，武胜一览无余。这便是我小时候上山捡柴挑煤常在此隙息乘凉饮山泉之处看到的以上情景。景区以前叫“五百阿罗汉”，怪石嶙峋，阿娜多姿。那时进入石林要垮过一道石门坎，里面似迷宫一样，犬牙交错，荆刺密布。小时不懂风情，也不会欣赏花呀！？怪石上长的树啊腾啦？！倒感觉阴森恐怖，寒毛直竖。还不时要防备从树上窜下来的松鼠，最担心的是从草丛里窜出一条大虫来。童年留给人的记忆恐怕得了帕金森都能记得？确实是纯真美好的！石林景区我感觉忽略我至深至爱的纯真记忆，明明是两个火山口一一小时候叫“双巴盐罐”，现在非要打造成XXX什么什么地方？其实就在这火山口不远的东面，便是大名鼎鼎的“御临峡谷”如今的天意洞。改成天意似成亲民，峡谷真的仙侠之气，仿如隔世，就是三十 *** 度的高温进去也会有陶公渊明出桃花源的感慨！1久在异地，难免有些思念故乡，思念至极之时，有时想得口水直咽，野果：山泡、羊奶奶、冷饭子、毛桃、野菜：水竹笋，刺竹笋， *** 笋，苦麻菜，狗牙菜，竹叶菜，母猪腾，清明菜，鹅儿肠，鸭脚掌，阳合一真正那时候特别喜欢将士豆，红苕，豆豆等拿去火灰堆中去煨焖烧出来在极饿年代之美味致极！后来我在成都看到一位名家说四川时提到说清末明初川味时，竞将华蓥山上的土匪因在山中没锅没碗用竹筒放在火灰堆中烤焖出的竹筒饭列为美味之首。其实小时候我们吃到的河水豆花，滑肉汆汤，红苕丸子，萝卜干，泡青菜梗，红豆腐，豆办酱冬瓜，还有让我今生今世忘不了怕也难吃到的灰包肉，窨_子肉，不知谁能做。？？？
广安伟人世纪伟人故里很多好玩好吃的。
1、 *** 故里 2、乐活城 3、华蓥山 4、天意谷等等
1、麻哥面 2、盐皮蛋 3、豆花饭 4、岳池米粉等等
没去过，真的不好意思，我只知道是邓爷爷的故乡。其次还知道广安的很多人都去重庆发展，遇见的不管男女，长相都很不错
广安城区有神农山，北辰湖，万春桥瀑布， *** 故居，天赐园农 *** 园，帝谷公园，翠屏公园，邓家码头，北街商业街，思源广场，欢迎到广安游玩。
*** 故里位于广安市广安区协兴镇，距广安市区7公里。为了表达对 *** *** 的无限怀念之情，四川省委、省 *** 于2001年6月批准设立了幅员面积29.91平方公里的 *** 故居保护区，其核心区（830亩）为现已建成的 *** 故里。按照“保护、发展、美化、繁荣”的方针，对 *** *** 故居、洗砚池、翰林院子等多处 *** 童年及青少年时期的活动场所进行了修缮、恢复，并经 *** *** 批准新建了 *** 故居陈列馆、 *** 铜像广场，同时精心培植各种花草树木，一个郁郁葱葱、井然有序、自然亲切、令人仰慕的“天然纪念馆”风貌已经展现，并于2004年创建成为国家AAA *** 旅游区。
龙须沟”坐落在邻水县甘坝乡境内，位于华蓥山更高峰—高登山南麓，方圆十五平方公里，距县城十公里。华蓥市十二公里，广渝高速路五公里，公路四通八达，其独特的自然风貌和人文景观如同蒙上面纱的 *** 羞涩地掩隐在深山沟壑之间，难为外人所知晓,是人们休闲纳凉，旅游观光，探险求奇的世外桃源。
宝箴塞位于武胜县农林乡方家沟村，依山而建，闽南团城建筑风格，有江南民居特色。房屋设计精巧，重叠有序，古色古香，独具特色。占地26000多平方米，8个天井，108道门，塞墙高6.5米，宽0.4至1.5米，长560米。宝箴塞始建于清朝宣统辛亥（1911年）秋至今已有93年历史。前后分二期工程修建，先建正塞，然后建尾塞，历时40多年。
御临峡，又名小三峡，位于邻水县幺滩镇境内，据《明史.纪事年末》载，明洪武三十一年，太祖崩，皇孙朱允_即位，年号建文。在位三年，就被燕王 *** ，遂削发为僧，流落南方。曾分别于永乐三年(1405年)和永乐七年(1409年)到善庆里（今御临一带）寻访旧臣杜景贤（吏部主事），他们常游峡中。后人纪其事，便将邻水的西河改名御临河，峡以河名。
华蓥山石林旅游区是国家AAA *** 旅游区、国家森林公园、国家地质公园，全国红色旅游经典景区。面积约20平方公里，距华蓥市区24公里，以峰奇、石怪、山绿、谷幽而著称。区内高登山海拔1704米，是华蓥山脉更高峰。景区年平均气温12，更高月平均气温20，是理想的避暑胜地。
翠湖，山清水秀的“川东西子湖”。翠湖以山色青翠而得名，却非翠字能写尽，其四季风光，各有奇观，美景应时而变：春登望湖楼，见碧水蓝天，玉带长堤横锁一弘湖水，桃红柳绿，灿烂如锦绣；夏入沁芳园，品茗饮浆，望金城山烟云笼罩，听溢洪道飞瀑直下，顿觉心旷神怡。
凤山公园位于县城翔凤山麓，占地百余亩，该园前身为和溪公园，存有“雁塔”、“灵泉”等近代名人书法石刻，因其山峰逶迤如凤翔，故曰“凤山公园”。东距 *** 故里广安市27公里，北距南充市59公里，南距重庆市120公里，是目前县城内唯有的公共休闲娱乐区。
以上仅属于个人观点，望采纳，谢谢！
这个景观是在四川的广安市广安区近郊神龙山处，其景点的占地面积是有730亩，在国家的景点级别上也是AAA *** 景区，其在古代是很重要的一个地方，因为它曾为古巴国要塞的，就是因为它地处西连蜀汉，北望三秦的位置，所以它也是古代巴国重要的门户，成为了当地的自古以来就被重视的地方。
华蓥山从唐代起就是川东北 *** 圣地有“小峨眉”之称。唐肃宗至德年间修建的宝鼎、南宋枢密院事安丙故宅华蓥山等遗迹，有30余处可考。风景有银山积雪、宝鼎晨曦、天池湖光等，李白、杜甫、陆游等历代诗人，都曾在此写下诗篇。
沿口古镇是位于嘉陵江流域上的川东之一古镇。它是嘉陵江中下游第二大 *** 聚居地，也是昔日嘉陵江流域上重要的水码头。古城建造于明末清初，完整的保留了明清时代的建筑风格，古镇多寺庙，最著名是马家 *** 寺和黄家 *** 寺，具有浓郁的 *** 教特色，保存比较完整，现为市级文物保护单位。
“龙须沟”坐落在邻水县甘坝乡境内，位于华蓥山更高峰—高登山南麓，方圆十五平方公里，距县城十公里。华蓥市十二公里，广渝高速路五公里，公路四通八达，其独特的自然风貌和人文景观如同蒙上面纱的 *** 羞涩地掩隐在深山沟壑之间，难为外人所知晓。
三、开餐馆要注意的事项
开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。
一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良 *** 运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。
选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。
不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。
杭州市区的特色小饭店 *** 地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者更好根据自己的创业 *** ，到这些店一一考察。）
青芝坞麻辣一条街：更先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的， *** 后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。
保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。
古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。
新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。
华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。
中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。
借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。
转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路 *** 工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，更好是到规划、房管或 *** 等部门询问一下。如果一个地方即将 *** ，当地 *** 所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到 *** ，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这 *** 本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况 *** 所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样 *** 作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。
如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐 *** 的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。
选好门面后，就要开始进行产品 *** 了。以开一家300平方米的特色饭店为例。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、 *** 、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。
目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。
如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。
有了 *** ，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。
在确定了店面和 *** 后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。
店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜 *** ，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，更好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。
餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的 *** 比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。
找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己 *** 差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，更大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。
在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询 *** ：87216673、87216674。
另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次 *** 如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。
第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经
营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意 *** 较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块 *** 作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。
厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。
小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品 *** 能便宜三分之一还不止。
顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆 *** 较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的 *** 就可以买下。
没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。
另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。
转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。
如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。
小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
方式一：自己去食品市场、超市购买。选择 *** 度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的 *** 。
方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一 *** 司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。
服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费， *** 部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。
冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方 *** 。一些店主图的是和固定摊主做生意， *** ，可以挂账。但是老板们更好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解 *** 。
适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的 *** 统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。
原料采购得好不好， *** 是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤 *** 可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜 *** 比正常的 *** 低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的 *** 卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。
杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做 *** 宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。
在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。
以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本 *** 作步骤，必须记住的是，在这些 *** 作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续更好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。
申请开餐馆需要前置审批，即在 *** 部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。
以个体 *** 户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿 *** 原件及复印件到当地 *** 所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领 *** 营业执照的时候。因为在领取 *** 执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。
排污许可证的申领：先到辖区环保局 *** 处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。 *** 处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，更好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。
卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。
*** 营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、 *** ，去 *** 所申请领取 *** 营业执照了。
按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。
*** 登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地 *** 局申请领取地税 *** 登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的 *** 。个体 *** 户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。
每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看 *** ，在 *** 菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。
一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天更好要有一个财务报表，以便 *** 了解每天的毛利变化，及时调整菜肴 *** 和别的措施。
下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把 *** 再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。
上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能 *** 太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。
家常菜的毛利率是更高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售 *** 都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客 *** 不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。
主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。
中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜， *** 高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜， *** 打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的 *** ，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是更好的，分块 *** ，更合理。
一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。
初期投入： *** 费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。
生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。
老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。
杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、 *** 、 *** 、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。
从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人 *** 化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。
由于杭州出现 *** *** ，杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。小餐馆日营业额从平时的1万元降至3000元、从原来的2000元降至400元……餐饮生意普遍惨淡。
许多餐饮界人士担心，即使 *** 控制以后，仍有可能带来惯 *** 作用，生意未必能马上恢复至原先。如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到 *** 不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。选择在一个合适的时机开业还是很有必要的。
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