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一、鸭溪窖酒的基本简介
鸭溪镇是著名的酒乡，自古以来这里的商业就很繁荣，至今不衰。鸭溪镇在八百多年前就盛产美酒，直到清朝道光年间，酒业达到高峰。鸭溪镇坐落在郁闭葱茏的雷山脚下，当时曾有人以雷山的泉水造酒，因为这股泉水清冽甘美，用它煮饭可三日不变质，冷饮生水不拉肚子，用它酿造窖酒，味美醇和，群众称为“雷神水”。鸭溪镇雷泉山水系发达，镇内有着蓄水量1300万m³的浒洋水库，乌江支流偏岩河、乐民河、白腊河、后水河在镇内流淌。该地植被丰富，土沃地肥，泉水甘冽，为酿酒微生物的繁殖提供了良好的自然条件。鸭溪窖酒生产酿造用水，是本地”神泉“——雷泉水。雷清水系镇后雷家波龙泉水，噌出产苗岭矿区水，作为90年北京亚运会唯一指定用水，此水夏日煮饭有三日不馊之品质，延续至今仍被民间使用，从不干涸。
二、鸭溪镇的文化底蕴
鸭溪镇地处中国黔 *** 南盛产名酒的“ *** ”地带，与茅台酒、五粮液、泸州大曲、董酒、郞酒同处于长江上游名酒线上，是得天独厚的气候、水土等自然条件与历史悠久的传统工艺及现代科技相结合，酿出了这批璀璨夺目的在全国享有盛誉的名酒，同时也造就了闻名遐迩的独具风格的“酒中美人”--鸭溪窖酒。
鸭溪酒历史悠久。据彝族文献《献酒经》记载，早在 *** 晚期，鸭溪镇的古彝民就开始酿酒；汉武帝时期更有名 *** 朝野的夜郎国“构酱酒”。鸭溪汉墓出土青铜提梁壶，是西汉夜郎时代的酒具，这印证了鸭溪镇拥有两千多年的酒文化历史。鸭溪镇历代承接精湛的传统酿酒工艺，屡有名酒。乾隆年间，著名史学家、地理学家、诗人洪亮吉在品尝鸭溪美酒后，留下“酒边人生住，花里径纵横”、“客醉连宵雨，花残昨夜风”的名句。并且还赋诗一首《鸭溪行馆》描述当时鸭溪镇的酒文化：“一巷黄鹂语，多于鸡犬声。酒边人去住，花里径纵横。戍光上楼见，山泉傍榻生。居人勤最力，月黑未归耕。”
光绪年间，商人赖广兴开办“广兴祥酒坊”，并酿制出遐迩闻名的“雷泉大曲”。20世纪30年代，何清荣、何清华兄弟在其基础上酿制的“荣华窖酒”，名噪西南，远销江苏、两广和 *** 。 *** 浙江大学张其昀教授主编的《遵义新志》记载：“酒为贵州名产，尤以回沙最为驰名，因产地而著称。茅台为旧府属仁怀县西之村落，酿造最为得法。遵义密迩仁怀，县西之鸭溪场，亦深得茅台酿造之法，产酒有‘次茅台’之称，又以‘雷泉’驰名。”鸭溪窖酒又称“二茅台”，由此得名。
建国后，在原荣华窖酒厂旧址上组建了鸭溪窖酒厂，其生产的“鸭溪窖酒”系列更是闻名全国，并大量出口海外。长期以来，鸭溪酒秉承传统酿制工艺，以优质纯粮为原料，辅以优质矿泉水——雷泉水，在自然天成的酿造环境中，一直保持着“窖香浓郁、绵甜爽净、幽雅细腻，余味悠长”的风格，其“浓中带酱，浓头酱尾”的风味自然天成，并屡获国内外大奖。
建国后，鸭溪酒业秉承优良的传统，不断开拓创新，先后研制出浓香型白酒鸭溪窖酒、鸭溪酒王、黔酒王等系列产品，蝉联历届贵州名酒，荣获中国驰名白酒精品、中国文化名酒、轻工部优质产品、轻工部出口新产品奖、中国酒王、全国消费者信得过新产品、普罗夫迪夫国际博览会金奖、泰国王金像奖等国际国内数十项荣誉。
目前，“鸭溪”系列产品主要有：“鸭溪酒王”系列、鸭溪青花系列、鸭溪2008系列以及鸭溪窖酒系列等。
除此之外在鸭溪镇还广布着酿酒的农户，这些酿酒的农户主要酿制苞谷酒（玉米酒），苞谷酒是鸭溪镇农村办酒席的首选，这些农户酿制的苞谷酒一般销往本镇和枫香、乐山、泮水、平正、洪关、南白等乡镇。一般来说，苞谷酒放在火炉上温着更好喝。鸭溪镇酿酒散户历史悠久，有的酿酒农户已有半个世纪的历史，比如鸭溪镇仁合村一、二村民组的一些酿酒农户就有达五十年的酿酒历史。清雍正七年（公元1729年）置鸭溪汛，是清代千总、把总、外委所统率的绿营兵驻防巡逻之所，鸭溪有时驻军多达一千余人。随着巴蜀、荆楚商业文化的渗透，鸭溪先后修建了“四川”、“湖南”、“江西”会馆。清末，四川自贡井盐经仁怀到鸭溪集散，形成“永兴”、“太和”、“席兴”、“隆兴”四大著名盐号，每月有盐夫1500人过往，集散盐6000担，每天往来盐夫、行商坐贾、驻守官兵集于鸭溪。 *** 时期有盐防军之称的“内二警”的一个连长期驻扎鸭溪。
明清时期，鸭溪镇是川盐从仁怀茅台岸（仁岸）转运刀靶水、遵义城的“旱码头”；光绪年间已成为黔北商贸重镇。清乾隆五十九年（1794），地方绅士、社会名流、富商巨贾出资修建了茅台至鸭溪的沿路，路长一百五十里。此路起于茅台，沿途经杨柳村、南坳、烂田湾、石子坝、两路口、蚂蝗沟、怀阳洞、庙林场、鸡扒坎、水渡河、坛厂、眀广寺、坛丫口、三十湾、二郎岩、长干山、李村、倒流水、青坑、枫香坝、白腊坎、四牙坝、豺狗坳，终点鸭子口（先为兴隆场）。清代至 *** 时期，鸭溪镇是川盐经赤水、仁怀，由鸭溪转口至贵阳的必经地。有鸭溪、闫王水（鸭溪镇仁合村上坝）、花苗田、苟坝、纸房、干溪至茅台，鸭溪、石板场、芦岩、刀靶水至乌江，鸭溪、金刀坑、乐民城、八里水、马坎关至遵义城等三条古运盐大道连接山里山外。一些遵义文人，曾留有文墨描述鸭溪古盐道文化。贵州鸭溪酒业有限公司，系中国长城资产管理公司控股、江苏江阴威尔顿印务公司、贵阳永吉印务公司参股的有限责任公司。公司位于贵州省遵义县鸭溪镇，326国道（二级干线公路）紧邻公司厂区。公司有管理人员及生产工人200余人，各类工程技术人员18人（工程师、 *** ）、高级酿酒师4人、高级品酒师2人、省级评酒师3人、公司高层管理人员3人通过全国职业经理资格认证。总资产7100万元，注册资金2600万元，拥有制曲、酿酒、调酒、包装生产线及先进检验检测等配套完整的设备，年半成品酒生产能力3000吨，年包装生产能力10000吨。
公司产品系浓香型白酒，主要有鸭溪窑酒、鸭溪酒王、鸭溪广兴祥三个系列数十个品种，形成高中低档、高中低度较完整的结构体系。2004年新开发广兴祥酒与三星酒王经国家质量检验检疫 *** 检测，指标全部达到国家优级标准，被中国食品工业协会评为中国白酒质量优秀产品。在2010年中国白酒企业百强名单中，贵州鸭溪酒业有限公司排名第53名。
贵州鸭溪金元发电运营有限公司，2005年11月2日，成立贵州鸭溪金元发电运营有限公司负责鸭溪电厂生产运营管理。鸭溪电厂工程是贵州“西电东送”第二批项目之一，总装机容量120万千瓦。首台机组2005年1月19日投产发电移交生产，2号机组6月25日投产发电移交试生产，3号机2005年12月8日并网发电，4号机组2006年8月8日投入商业运营。截止到2005年12月5日累计发电32.71亿千瓦时。 1号机组投产当年连续生产253天，荣获“2006度第十一批中国企业新记录”称号，到2006年12月止，累计发电突破100多亿千瓦时，2005年获全省纳税50强企业之一，遵义市先进企业等。2014年5月31日24点00分，鸭溪电厂年累计发电量20.54亿千瓦时，其中5月累计发电量5.72亿千瓦时，创今年单月发电量新高。
鸭溪电厂工程由中国国电集团公司占51%股份和贵州西电电力股份有限公司占49%股份出资建设，项目动态总投资49亿多元。2005年9月27日，中国国电集团公司、贵州金元集团股份有限公司签订战略合作协议，双方根据国家实施西部大开发和西电东送战略的需要，为促进贵州省 *** 经济和电力工业的发展，进行资源整和，发挥各自在能源开发领域的人才、技术、资金、管理和项目核准批复等方面的优势，建立战略合作关系。
遵义县南江贸易有限公司，2004年由简传刚个人独资兴建、创办遵义县鸭溪镇南江煤炭筛选场。随着业务量的增加，于2007年11月8日将原筛选场整合，注资2000万元成立遵义县南江贸易有限公司。2008年6月，公司在遵义县鸭溪镇仁合村（326国道、杭瑞高速公路旁）购地100余亩，筹建新厂。2011年，公司生产基地位于遵义县鸭溪镇，占地100多亩，所属洗煤厂三间，年入洗原煤100万吨，下属汽车队一个，购有大型货车30多辆，职工人数180余人，产品以其优异品质远销两广、两湖及长江中下游广大地区，年销售额5亿元，利税1500多万元。经过7年的快速发展，公司已经成为遵义市煤炭精洗加工行业的核心企业。
贵州航天特种车有限责任公司，位于贵州省遵义县鸭溪镇吐鱼村，成立于1999年，注册资本12000万元人民币，进行航天产品、特种车辆研制、改装、制造；客车、专用车制造；车辆配件、汽车销售（轿车除外）、汽车维修；钣金、汽车模具、冲压、非标设计 *** 加工销售；钢架结构产品设计、制造及安装；汽车有关技术咨询服务；农机产品生产、销售；门窗 *** 、房屋租赁；货物与技术进出口业务。 2010年遵义县人力资源和社会保障局在鸭溪镇仁合村及县属其他乡镇的三个村各规划用地500亩，开辟“大 *** 和农民工返乡创业园”和“创业孵化园”，以免费或低价租凭方式提供创业场地。以支持农民工返乡创业和大 *** 创业孵化。
2011年2月23日，遵义市人力资源和社会保障局、遵义县人民 *** 主办，遵义县人力资源和社会保障局、鸭溪镇人民 *** 承办的2011年“春风行动”启动仪式暨现场 *** 洽谈会在鸭溪镇隆重举行。 *** 会共提供103家企业，省内44家、省外59家，为各类求职人员提供了7000个岗位，活动当天共接待各类咨询服务5000余人次，达成意向 *** 协意1763人。
三、遵义有哪些名酒
遵义的名酒有贵州茅台酒，鸭溪窖酒，习水大曲，湄窖酒，董酒，珍酒。
茅台酒选用优质高粱为原料，小麦制曲，采用我国传统的独特工艺精心酿造，经过8次下曲、7次蒸馏、9次发酵，并经过长期窖藏而成。整个生产周期需时9个月，一般要窖藏5年后才能成为出厂的成品。所产出的茅台酒酒体丰满醇白，晶莹剔透，酱香突出，幽雅细腻，低而不淡，浓而不艳，回味悠长。
鸭溪镇是著名的酒乡，自古以来这里的商业就很繁荣，至今不衰。据说，鸭溪镇在八百多年前就盛产美酒，直到清朝道光年间，酒业达到高峰。
鸭溪镇坐落在郁闭葱茏的雷山脚下，当时曾有人以雷山的泉水造酒，因为这股泉水清冽甘美，用它煮饭可三日不变质，冷饮生水不拉肚子，用它酿造窖酒，味美醇和，群众称为“雷神水”。一时间，鸭溪镇酒坊遍布，商家络绎不绝。
习水大曲是贵州省遵义市习水县的特产。采用当地优质高粱为原料，用小麦分别制造高、中温曲，并按一定比例混合作糖化发酵剂，采用传统的混蒸混烧工艺，发酵期为两个月左右，然后低温入,窖密封贮存1年以上，精心调兑而成。特点是无色透明、香气浓郁、甘冽爽口，柔和软绵，余味悠长等，被誉为我国第二茅台。
湄窖，产于贵州湄潭酒厂。湄潭县城山明水秀，土地肥沃，阳光充足，气候温和，物产丰富，地宝天华，素有“小花溪”之称，为贵州高原有名的鱼米之乡。清澈晶莹的湄江河从湄潭酒厂内缓缓流过，弯环如眉，波光粼粼。朝有旭日初照，紫气东来，暮有斜阳余辉，渔舟晚唱
董酒是国家八大名酒之一，是白酒五大香型中唯一“其它类型”的 *** ，其酒色清澈透明，溴之花香幽雅，入中醇和浓郁，饮后甘爽味长。“酯香、醇香、 *** 香”是构成董酒香型的几个重要方面。据说，董洒还有预防癌症之功效，董酒厂数千名职工数中无一人得过癌症。董酒有名广告词：懂天事莫如董酒!
珍酒是贵州酒乡数百年酿酒技艺之大成，得来国色天香之品质。具有正宗酱香的典型风格，深受消费者青睐，被誉为“酒乡明珠”、“酒中珍品”。采用优质高粱，小麦为原料配以当地甘冽泉水采用中国传 *** 特工艺，科学精酿，长期窖藏，精心勾兑而成。该酒酱香突出，优雅圆润，纯厚味长，空杯留香持久，实为“酒中珍品”。其位列中国名酒百强之中。
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