大家好，今天来为大家解答五杯鸭这个问题的一些问题点，包括广东五杯鸭的正宗做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、广东五杯鸭的做法
1、鸭洗净沥干水备用。（喜欢吃掌翼的可以买多一些一起焖）
2、我用的酱料，都是平常用的。量杯就是盛姜的那一个，一杯刚好是7.5汤勺(我自己不用量，喜欢凭感觉，味道正好就可以了）。黄糖要差不多一块整，一开始可以一小块一小块地下，试味再调整。
3、少许油起锅爆香鸭（整只鸭焖肉质会滑嫩，比斩件再焖好吃很多，建议原只焖）。
4、将鸭爆至两边金黄时注入适量水（没过鸭的一半即可）。
5、放入五杯料（醋可以待汤汁收至一半时才放入），一茶匙盐、蚝油，姜片大火煮沸转中火焖煮。
6、中火焖40分钟（这个时间鸭刚刚好，肉质滑嫩，肉又刚离骨，口感非常的好）用筷子戳可以轻易戳入时就行了。这环节可以调试味道。
7、将鸭捞起沥干汁水放至盘中待凉。
8、放凉了的鸭可以斩件上碟。（不怕热的可以趁热呀）
10、淋上斩好的鸭上(放凉了可以在微波炉上叮热），香喷喷的五杯鸭就做好了，可以开动了。
二、最正宗的五杯鸭做法
五杯鸭是福建省福州市的传统名菜之一，以其鲜美可口、色香味俱佳而闻名于世。五杯鸭的名称来源于其烹制时所用的五种杯子，分别是酱油杯、料酒杯、白糖杯、醋杯和水杯。
1.准备好五种材料：鸭肉、酱油、料酒、白糖、醋。
2.将鸭肉切成块状，放入锅中煸炒至金 *** 。
3.加入适量的酱油、料酒、白糖、醋和水，烧开后转小火慢炖30分钟。
4.炖好后，将鸭肉捞出，放入碗中，再将汁倒入碗中，即可食用。
1.煸炒鸭肉时要用中小火，以免煮糊。
2.烧开后一定要转小火慢炖，这样可以让鸭肉更加入味。
3.炖好后可以将鸭肉放入冰箱冷藏，这样可以让鸭肉更加入味。
三、5杯鸭做法哪五杯
五杯鸭”，顾名思义当然是由五杯不同的调料炮制而成：一杯酒、一杯醋、一杯酱油、一杯糖和一杯水。
1、首先备好一只正宗土鸭，普通切法切好，热锅不用放油，放点姜片直接大火翻炒五分钟，主要是去掉鸭肉里多余的水分和去腥。
2、然后倒入火锅盆里，一杯啤酒，一杯醋，一杯糖水，一杯花生油，一杯酱油，统统倒入火锅盆里，和鸭肉搅拌均匀。啤酒主要是去腥，醋和糖水主要是调酸甜味，花生油是增加香味，好多人说本来鸭油就很油腻，不用放花生油，那是错误的说法，没有花生油做出来的鸭肉真是缺香味。酱油是提鲜和上色作用。
3、盖上锅盖大火烧开，然后小火煲十五分钟即可出锅。这样煲出来的五杯鸭色泽鲜艳，味道醇厚，酸甜的味道油而不腻。
1、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
2、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构 *** 体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
四、五杯鸭的正宗做法(五杯鸭的做法是什么)
1、调味品平菇(适当)米酒(一杯半)生抽(一杯)白醋(一杯)水(一杯)白砂糖(三分之二杯)姜片(适当)
2、烧一小锅水，放进少量切一片的姜，再倒进一杯米酒，烧开。这时把鹅肉倒进锅内，火灾煮约5分钟。直到鲜血和白沫子都煮出去时，就可以将鹅肉捞起来锅，扔掉锅内的滋补汤了。这一步很重要，酒和姜全是除去鹅肉腥味儿的大好助手，会让鹅肉更为美味可口。非常要提示的是，一般人都不容易喜爱鸭小的味儿，太，好是还是切除。
3、放少量油，煮热，随后把少量剁碎的姜放进锅内油爆约一分钟。接着把刚刚煮过的鹅肉倒进锅内煸炒约2到3分钟
4、倒进事前准备好的五杯调味品（实际上针对我来说应该是四又三分之二杯……），再把平菇一起放进锅内，盖上盖子，用慢火渐渐地煮。期内每过约五分钟打开表盖翻一下肉，能够让料汁与鹅肉融合得更为优异。直到料汁剩余很少的情况下，开火灾油爆2至3分钟就可以起锅。这时的料汁应当早已很浓稠了，也是家鸭进味的时刻。
5、美味可口的五杯鸭起锅咯！本人觉得添加平菇真的很不错！此外要留意的是，糖放少了，醋的份量还要适度降低，以防鹅肉偏酸而影响口味。
6、留意：我一般想要多煮一会儿，一小时上下，让鹅肉酥烂一点；上菜时如觉得味淡可在割开后浇点剩下的料汁；一次煮完后好是把剩余的汤撇掉油放进器皿冻起来做为高汤，下一次应用时调味品可适度降低，放进高汤，味儿就更强了。
7、做五杯鸭重要的还是要把握好熟度，不必让火变大，那样就影响了五杯鸭的味儿，影响了口味，这也是五杯鸭作法重要的地区。
五、做五杯鸭可以放白酒吗
做五杯鸭可以放白酒。放入少量的白酒可以中和鸭肉中的腥味，而且还可以让鸭肉更加鲜嫩，但是需要注意不能加入过量的白酒，过量的白酒会无法及时在煮的时候挥发完全，导致白酒残留在鸭肉里面，影响成品五杯鸭的口感。
1、将鸭子洗干净，放入水中加入料酒，将血水泡出来；
2、锅热加入少许油，放入姜片蒜片爆香，将鸭子放入锅中煎微黄；
3、将酱油、米醋、料酒、 *** 、盐水各1杯倒入锅中煮沸，把鸭子放入锅中焖煮；
4、转中小火焖煮，1个小时左右，而后转大火加热让水份挥发，汤汁变粘稠即可。
六、五杯鸭怎么做
2.煮一锅水，水开了把鸭子放进去飞一下血水，再捞出来沥干水
3.热锅下油，份量大概一斤左右吧，能没过半只鸭子就行。油烧到八成热就把那只飞过水的 *** 鸭下油锅。炸到表皮有 *** *** 就可以了。过个过程比较需要体力有耐力，还得注意油温，怕过火的就像我这样吧，小火慢炸。看差不多了就把鸭子捞出来。
4.留约一杯左右的油在锅里,然后依次倒入一杯糖，一杯醋，一杯料酒，一杯酱油。因为杯子小，这五杯倒齐了也差不多有半锅而已，煮开以后放入炸好的鸭子刚好没过一半，只能不停地翻转鸭子让它均匀受热。期间还要不停地把酱汁淋到鸭子上。这样的动作重复二十多分钟，看着鸭子差不多了就可以出锅了。
七、五杯鸭的做法 最正宗的广东做法
4、锅烧红，先是鸭皮向下放入锅中煎香，3分钟后翻边，煎至两面金黄。
5、煎至两面金黄时，锅内会有很多油，此时可先将鸭取出，用纸巾将锅内的油抹干净。
6、锅抹净后，重新烧红，放入鸭肉以及姜片（这时鸭肉会继续出油），爆香片后，依次加入酒、生抽、老抽、醋、冻糖，最后加入热水，加盖炆煮。
7、炆煮至7成熟时，加入番薯，炆至软淋。
8、鸭肉摊凉后，将鸭切件，放入沙锅后，加入番薯，淋入酱汁，加热后放入葱段出锅
鸭不能切得太小块，我是由于家里的锅不够大，所以将半只鸭切成两半，如果锅够大的话，可以整只鸭做，又或者半只，一只鸭切成4份是最小的了，不能再小。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的五杯鸭和广东五杯鸭的正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
