今天给各位分享糖粿的知识，其中也会对糖瓜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、糖炒年糕的简单做法
材料：年糕 2条食用油 30克(猪油就更好了)，糖30-50克(甜度看你自己喜欢了)，水 30ml
1、将年糕切片，不要太厚或者太薄，大约是3mm左右为佳。
2、取一不粘锅，点上火，放入食用油，加入水，再把切片的年糕放入。
5、用中火，把红糖融化，继续不断的翻炒，直到把锅中的水分完全蒸发
6、最后锅中的糖浆将锅内的年糕均匀包裹住，即可起锅装盘了。
7、在装入盘中的年糕上撒上熟芝麻或者桂花。
关于春节年糕的来历，有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”，一年四季都生活在深山老林里，饿了就捕捉其他动物充饥。可到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们 *** 的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了。这样年复一年，这种避兽害的 *** 传了下来。因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕(谐音)了。
又称“弋阳大禾米粿”。是国家地理标志保护产品。弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺 *** 而成，具有“洁白如霜、透明似玉、柔软爽滑、韧而不粘、久煮不糊”的特点，蒸、炒、煮皆可，食用方便，风味独特，属传统珍品。弋阳年糕 *** 始于唐代，至今已有1200多年的历史。[2]据弋阳县现存较早的同治十年版《弋阳县志》记载：“大禾米白而又长大，以 *** 加工大禾米，大禾谷米白饭硬 *** 多团，需三蒸二百舂，弋市米为之食水多，软而适口，省恒称弋阳团子，最驰名外县，土商多远往他处做赠品。”1982年版《江西特产》和1986年版《江西风情特产》详细记载“弋阳大米粿洁白如霜透明如玉，油光发亮，韧 *** 特好，比起各地年糕，无疑是更胜一筹”。浓郁的地方传统和特色，独特的生产工艺，以弋阳县当地独有的大禾谷作原料。大禾谷属梗型糯 *** 一季晚稻。种植在气温、水温偏低，湿度大，光照时间短的山垅潜育型冷浆田。它种植面窄，生育期长，产量低。因此，它春播、夏种、秋养、冬收，吸“四季之水”，得“天地之养”。同时，食用方便，咸甜均可，蒸炒煮烘皆宜。
1974年，考古工作者在距今七千多年宁波余姚河姆渡史前遗址中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的 *** ，这说明早在七 *** 前我们的祖先就已经开始种植稻谷。慈城年糕生产历史悠久，距今有上 *** 的`历史。相传春秋末期吴国大夫伍子胥在宁波慈城作战。他临死前对部下说：“如果国家有苦难，百姓断粮，你们到城墙下挖地三尺可得到粮食。”伍子胥死后，他的部下被越军包围，城中断粮已饿死不少人，这时有人想起伍子胥的话，就去挖城墙，挖了三尺多深，果然挖到了许多可吃的“城砖”即年糕，结果打了胜仗。原来是当年伍子胥在慈城督造城墙时，已做好了屯粮防饥的准备。从此以后，每逢过年慈城家家户户都做年糕，宁波年夜饭就吃年糕汤来纪念伍子胥。
慈城年糕是浙江的著名特色产品。以选料讲究，精工 *** 著称，它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕。
北京的年糕为 *** *** 小吃店供应，除年节大量供应外，平时亦有供应，但数量和品种都比春节时少。年糕是 *** *** 小吃，也是满族拜神用的祭品。满族名字叫飞石黑阿峰。清代沈兆有诗一首：“糕名飞石黑阿峰，北京的年糕为北方年糕的 *** ，有黄、白两色，象征金、银，并有“年年高”的吉祥的寓意。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银 *** 金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”《国札札记》中“羞边之食，糗饵粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕，用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。年糕品种多，有枣年糕、豆年糕、年糕坨等。精细的年糕有白果、什锦、水晶、如意等，烹制 *** 多为蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香甜粘糯的特点。味腻如脂色若琮，香洁定知神受饷，珍同金菊与芙蓉。”自注说：“满洲跳神祭品有飞石黑阿峰者，粘谷米糕也。色黄如玉，味腻如脂，惨假油粉，蘸以蜂蜜颇香渚，跳毕，以此偏馈邻里亲族。又金菊、芙蓉，皆糕名。”可见年糕至少在清代就是满族的小吃品种了。
而南方的年糕则有所不同，福州年糕叫做糖粿(福州方言的谐音)，是将糯米粉和米粉加糖(白糖红糖均有，还可以根据个人口味加入花生、红枣、红豆等。)和成面团，再放在年糕叶上蒸熟。其味道香甜可口，余味无穷。广东年糕一般以糯
米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹叶等为原料制成。其色泽金红、软滑甜香，味美可口。海南年糕的表面光滑，色黄细软，味道甜香。按当地的风俗，每逢农历腊月，家家户户都为欢度新年而赶制年糕，并作为节日礼品。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、红枣、水。海南年糕吃法多样可烘烤或软吃，也可烧糕汤吃，还可以切成薄片炸着吃。
苏州的年糕，以苏州市观前街“稻香村茶食店” *** 的更好，分为猪油年糕和红、白糖年糕。红、白糖年糕，糯甜，色泽白亮，蒸透揉韧，水煮不腻，油煎香甜，久藏不霉。猪油年糕有玫瑰、桂花、枣蓉、薄荷四种。其特点：色泽鲜艳美观，肥润香糯，食而不腻。它独特的食用 *** 是将糕切成薄片，沾上蛋液(略加面粉调匀)，入热油锅内氽熟即可食用。
蒙自是云南的传统名，吃蒙自一带有种植糯米(江米)的传统，也就有常年做年糕的习俗。，历史悠久，独具风味。蒙自年糕一般有两种，一种是红糖和玫瑰糖制成的红年糕，另一种是用白糖加火腿、芝麻、花生仁做成的白年糕。两种年糕口感各不相同，红年糕吃起来甜香软糯，更多体会到的是甜甜的滋味。而白年糕吃起来会觉得咸甜搭配得适中，火腿的咸香和年糕的甜润完美融合，再加上不时出现的果仁，真是非常的美妙。[3]包装好的蒙自年糕一般可以存放较长时间而且方便携带。
二、闽南糖粿糖粿怎么做更好吃 图解糖粿的做法
1.番薯也是大家叫的地瓜，土豆土豆我是地瓜-_-||，貌似很多叫白薯。
2.煮熟，闽南这土生土长的地瓜和北方的不一样。这里的煮出来好比你加了糖。
4.过下竹筛，让地瓜均匀。去掉些许纤维筋让口感更棒
5.放入地瓜粉，这个大概就是1:1.5至1:2这样。不是我写材料多少全部下，总的说地瓜粉一定要比地瓜多这样做出来才会Q。加入少许放凉的汤水
6.万发自然，太极.....-_-||揉面揉均匀成团
7.揉成丸子，指头压个洞。这就貌似我们做玛格丽特饼干一样
9.加入适量适合自己甜度的白砂糖就OK了
三、晋江七夕风俗:吃糖粿、契七娘妈
农历七月初七，晋江地区的居民会准备众多供品，用以祭拜七娘妈，并进行祈福活动，这被称为“做七娘妈生”。与许多传统节日一样，七夕也有自己的特色祭品，老晋江人在这一天会吃糖粿。
泉州有句俗语：“七月初七七娘生。”泉州人将织女视为天帝的第七个女儿，称之为“七位娘妈”；同时，中 *** 间流传着“牛郎织女，鹊桥相会”的故事。闽南人将这两个传说融合，形成了独特的七夕风俗。糖粿除了用于祭拜七娘妈，还有一个美好的寓意——用来盛放织女的眼泪。 *** 糖粿的 *** 简单，先将糯米粉与凉水调成面团，揉成如跳棋、玻璃珠大小的丸子，再用手掌轻轻按压成扁圆形，最后用拇指按下使其中间凹陷即可。将糖粿放入沸水中，加入乌糖煮片刻即可。
在闽南的七夕传说中，天帝本意是允许织女每七日与牛郎相会，但喜鹊误传为每年七月七日相会，这是一个不可饶恕的错误。因此，家庭主妇们在七夕清晨，会将准备好的胭脂、花粉、花束等物品，用红带绑好，抛到屋顶，以此惩罚喜鹊送往天河边，供织女梳妆打扮，以便与牛郎相会。
泉州地区的妇女在七夕有乞巧的风俗，她们在天井中搭建彩箩，摆放七盘水果、点燃七支香，使用七根针和七根丝线，在月光下比赛穿线。谁穿过的线越多越快，就越证明那个姑娘手艺巧。
每年的七夕，有1岁或16岁孩子的家庭最为热闹。孩子出生后的之一年要拜七娘妈为 *** ，以求其庇护，这称为“新契”。到了16岁，孩子已成年，根基稳固，可以脱离 *** ，俗称“洗契”。
此外，挂“七娘妈灯”也是重要的习俗。清末陈德商《温陵岁时记》记载：“七夕：家各悬一纱灯。一书七娘神灯，一画一仙女骑鹤，一男子衣冠仰视，云是董永遇七仙女事。泉中亦有《仙女送》传奇，指此。”七娘妈灯为长圆形灯笼，上绘七仙女图，下方挂彩色花串。当年有新出生婴儿或新婚夫妇，从农历七月初一开始挂灯笼，希望早生贵子。
四、闽南古早味·糖粿的做法步骤图,怎么做好吃
开水（我直接饮水机接出来的热水，有80度左右）
糯米粉加开水搅拌，水要分次加，慢慢加进去，揉到面团光滑，不粘手为止。挤成小剂子，用手掌心搓成圆形（前提得把手洗干净哈），手指轻轻往中间一按。如图。
汤锅里烧开水，把搓好的糖粿放进去煮到浮上来，就关火，捞出来过几道凉水，过凉水是为了让糖粿吃起来更Q，有嚼劲。
不粘锅少油5成热放葱头扁出香味，捞出葱头，放白糖或者 *** ，熬糖色。熬至琥珀色为更佳，也就是见起气泡了关火，不然熬过了会苦，倒入过好凉水的糖粿，开小火翻炒均匀大约2-3分钟。
出锅、装盘，可撒些花生碎，桂花。
1、如用红糖熬糖色，要事先用少量开水把红糖溶化。
2、不喜欢葱头或者没有葱头，可直接熬糖色。
3、其实糖粿类似于汤圆，糖粿是闽南语的叫法。
4、在闽南地区有的是做圆圆的糖粿，有的是中间按个坑。其实做法都是一样的。在搓糖
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