本篇文章给大家谈谈肉丝跑蛋，以及杭州肉丝跑蛋的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、肉丝跑蛋做法
1、要 *** 肉丝跑蛋，首先你需要准备以下材料：150克瘦猪肉和3个新鲜鸡蛋。
2、步骤一：将猪肉洗净，切成细长的肉丝。接着，用淀粉、糟卤（或者黄酒）、少许生抽调和，再加入几滴食用油，轻轻拌匀，让肉丝充分吸收调料，备用。
3、步骤二：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，然后搅拌均匀，确保每个蛋液都被充分打散。
4、步骤三：在炒锅中加热适量的食用油。当油温适中时，将打散的鸡蛋倒入锅中，慢慢煎成一张鸡蛋饼，煎至两面金黄后取出，平铺在盘子中备用。
5、步骤四：继续在锅中加入适量的油，油热后放入先前腌制好的肉丝，快速滑散，确保肉丝在高温下迅速变色。
6、步骤五：在肉丝变色后，加入黄酒、老抽、味精和适量白糖，翻炒均匀，让肉丝上色并充分入味。
7、最后，将炒好的肉丝从锅中盛出，倒在已经煎好的鸡蛋饼上，一道美味的肉丝跑蛋就完成了。
二、肉丝跑蛋怎么做的
偶不会做饭也，不过觉得是不是该这样：（没吃过猪肉总见过猪跑吧，^_^）
1、先把鸡蛋在碗中调打好（如果有打蛋器就可以省一些力气了）；
2、把肉切成丝或小肉丁（废话，当然要切成丝，不然怎么叫肉丝跑蛋呢？）；
3、再切点香葱末（香菜末、椿末等都可以，按个人喜好）；
4、把肉丝在锅里炒一下（记得放点油）；
5、肉炒到5成熟时放入香葱末炒至8成熟；
6、把步骤5中的半成品放入步骤1中的蛋液里搅匀；
7、类似炒鸡蛋的 *** 把步骤6的东东倒进油锅里炒（如果你不会炒鸡蛋偶也没有办法了）；
8、在做步骤7的时候有意把快做成的蛋块弄成圆饼形（如果你喜欢方形那也没办法）；
9、把蛋饼倒入盘中在上面撒点香葱末、香菜末、椿末等即可。
三、肉丝跑蛋应该怎么做
调料：甜面酱80克、料酒7克、味精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、姜5克、油150克。
*** 过程：⑴将猪肉切成长约5厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝，放入碗内，加料酒2克、盐1克、鸡蛋1个、淀粉2克，抓匀，即为上浆。
⑵将葱白斜切成丝，整齐地平放在盘中。姜切片略拍，并取出2克葱丝同放一碗内，加清水20克，泡成葱、姜水。
⑶炒锅上火，加油150克，烧热后，将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分。
⑷炒锅上火放油，加入面酱略炒，放入葱、姜水5克、料酒5克、味精、白糖，不停地炒动甜面酱，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地粘在肉丝上。
⑸肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
说明：此菜为山东风味，咸香甜，略有辛辣气味，色泽枣红。烹制时要将肉丝粘好酱汁，如酱汁较浓不易挂匀时，可在锅内略加一些香油，烹制时就容易挂上。
原料：猪瘦肉 *** 克，葱白 *** 克，甜面酱80克，料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量，白糖20克，鸡蛋1个，清油150克。
做法： 1.肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。
2.葱少许切片，其余切细丝，码在盘中。姜片略拍松，连同2克葱片放碗内，加少量清水制成葱姜水。
3.锅上火，放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。锅底留油，加入甜面酱略炒，加葱姜水、料酒、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁变粘时加入肉丝，翻炒至酱均匀裹在肉丝上即可出勺，装在放有葱丝的盘中。
豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉
30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。
1.猪里肌肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中；
2.将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；
3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。
六必居酱园是京城最古老的一家店铺之一,至今已有四百多年的历史。原先它是一家酒馆,因为遵照中国古代酿酒理论"古遗六法"所述六法必须齐备的原则,便起名"六必居"。后来店里增设了酱菜作坊,所做的酱菜品种全,花样多,甜、酸、咸、辣各味具备,名声鹊起,店主便专做酱菜,至今"六必居"的黄酱、酱菜仍是京城最著名的特产。
四、肉丝跑蛋的做法
你是否曾经迷恋于杭帮菜的美妙滋味？今天，我们将深入探讨一道典型的杭帮佳肴——肉丝跑蛋。这道菜以其简单的 *** *** 和独特的口感赢得了无数食客的喜爱。适合家中老人和小孩食用，接下来让我们一同揭开这道美食的神秘面纱。
*生抽或酱油适量（根据个人口味添加）
1.处理瘦肉和小葱：将瘦肉洗净后切成细丝。小葱去根洗净，切成葱花备用。
2.腌制肉丝：在肉丝中加入适量的盐、生抽或黄酒，用手轻轻抓匀，腌制10分钟，让肉丝更入味。
3.准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和一勺清水，搅拌均匀。
4.混合食材：将腌制好的肉丝和葱花加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
5.煎制：热锅加油，待油温升高后，倒入混合好的肉丝鸡蛋液。中小火慢煎，直至一面呈金 *** 。
6.翻面煎制：当一面煎至金黄后，可借助大盘子将蛋饼翻面，继续煎制另一面。
7.调味出锅：两面都煎至金黄后，撒上少许白胡椒粉调味，即可出锅。
1.在腌制肉丝时加入一些黄酒或生抽，可使肉丝更加鲜嫩入味。
2.鸡蛋液中加少许清水，煎制出的肉丝跑蛋口感会更嫩滑。
3.翻面时，可以借助大盘子和平底锅的交替 *** 作，避免蛋饼破裂。
4.煎制时火不要太大，以免内部未熟而表面已经烧焦。
1.食用时，更好将肉丝和鸡蛋一起咀嚼，以充分体验其美味交融的口感。
2.由于猪肉中脂肪和胆固醇含量较高，肥胖和血脂较高者需适量食用。
3.可根据个人口味，在肉丝中加入蒜末、白胡椒粉、香菜末等调料，增加风味。
总之，肉丝跑蛋作为杭帮菜中的一道佳肴，以其简单而美味的特 *** 深受人们喜爱。只要遵循上述步骤和窍门，你也能轻松做出一道美味的肉丝跑蛋，让家人和朋友共享美食的快乐！
五、肉丝跑蛋的做法窍门
1、 *** 肉丝跑蛋需要用到的食材有：鸡蛋，瘦猪肉，小葱；调味的有：盐，淀粉。注：料酒和生抽视个人口味和习惯，自行添加。
2、先把瘦猪肉洗净后切肉丝，加一丢丢盐和淀粉（料酒和生抽），用手抓匀；鸡蛋敲入碗中，加少许盐和少许清水，划散，鸡蛋个数视平底锅大小自行斟酌，我是20厘米的平底锅，用了两个普通大小的鸡蛋，厚度对我来说比较合适；小葱去根洗净切葱花。注：鸡蛋液中加少许清水，煎好后的口感会比较嫩滑。
3、把腌好的肉丝，葱花，放入鸡蛋液中，搅一搅匀。
4、锅里热油，油热后，倒入蛋液，转动均匀，中小火，煎至两面金黄即可。关于翻面：煎好一面后，蛋饼顺势滑入大盘中，平底锅（锅底朝上）倒扣在盘子上，把盘子往平底锅里扣的同时，平底锅（敞口朝上）与盘子互换一下位置，当蛋饼再次进入平底锅后，移走大盘子，继续中小火煎就行了，相比用锅铲，这样翻面不会破。
5、两面都煎至金黄就可以盛出了，蛋跑出来应该是整张的，碎了，就成炒蛋了。
六、肉丝跑蛋的家常做法
1、用料：瘦肉丝300g鸡蛋4个葱适量盐适量生抽适量生粉适量胡椒粉适量。
2、准备食材，鸡蛋4个，瘦肉丝300克，大葱小葱均可。
3、鸡蛋打糊加适量盐，葱切碎备用。
4、瘦肉丝洗净，加入适量的生粉和酱油抓匀。
5、将瘦肉丝、葱花倒入蛋糊中拌匀。
6、将炒锅加热，倒入适量油，将油烧热后，倒入做好的肉丝鸡蛋糊，保持中小火对炒锅进行加热，不要急于翻动它。
7、等一面炒成金 *** 后，快速整块翻面，再油爆另一面，等两面都金黄时就可以关火。
七、肉丝跑蛋的做法步骤图,肉丝跑蛋怎么做好吃
1.准备好鸡蛋和瘦肉。肉切丝后放到小碗里，加入葱姜蒜，酱油，料酒，胡椒粉和生粉拌匀。
2.把鸡蛋打散，倒入一匙料酒和少量盐拌匀。
3.大火热锅将肉丝炒熟，然后缓缓地把鸡蛋液倒入锅里，均匀地覆盖在肉丝上。
4.蛋饼开始冒泡泡的时候撒上适量葱花，看上去赏心悦目的～
5.转开小火，然后盖上锅盖小焖一分钟。
6.掀开盖子的时候当然是香味扑鼻。。不过还有最后一道工序：在蛋饼的边缘均匀地浇上一匙料酒。多次实践证明：这样可以为蛋饼增色提味不少。
7.最后可以出锅装盘了，撒上几片香菜叶子加以点缀。一道平民美食告成，可以开动啦！
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
