老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酸汤巴沙鱼和酸菜鱼 巴沙鱼的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酸汤巴沙鱼以及酸菜鱼 巴沙鱼的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、酸菜鱼可以用巴沙鱼做吗
可以用巴沙鱼来做，巴沙鱼因为无骨，也很适合老人跟小孩一起吃，而且营养价值蛋白质也高
酸菜鱼煮法：首先鱼片加一个鸡蛋清、少许盐、白胡椒粉、生粉、姜、料酒、几滴芝麻油抓匀；
3、鱼骨加少许盐、白胡椒粉、姜腌制；配菜我选的是金针菇，也可以换成别的蔬菜，提前烫熟垫在盆底。
4、锅里放油炒香姜，放入鱼骨略微煎熟变色，放入酸菜翻炒；
5、加入高汤或清水烧开，放入酸汤辣椒酱搅匀，试试味，酌量加盐，倒入盆里。（喜欢酸一点可加少量粮食白醋）
6、锅里水烧 *** 入鱼片，转中鱼片 *** 成熟捞出装盆；（捞出放置一会就会全熟了）
7、锅里油烧热，放入干椒段话椒立刻淋在鱼片上，撒葱花蒜蓉香菜装饰即可；
二、巴沙鱼的做法大全集
巴沙鱼柳1条、大番茄1个、油少许、盐少许、淀粉少许、香葱末少许、水1碗。
（1）材料准备好；番茄清洗干净，选成熟度好的番茄，肉厚汁多，口感酸甜；巴沙鱼柳一般为冰冻的，需要提前取出室温下解冻。
（2）番茄切块，是否去皮可随意。
（3）巴沙鱼切粗条，放少许淀粉，抓捏均匀。
（4）炒锅中倒少许油，将番茄煸炒变软，出汤。
（5）加一碗水煮开；汤沸腾后，番茄皮就会从肉上剥离开，可捞掉不要。
（6）将上浆的巴沙鱼块一一放入汤中，全部变色后，根据口味撒盐、香葱末，出锅。
（7）巴沙鱼番茄汤，肉嫩汤鲜，清爽开胃有营养。
巴沙鱼一袋、酸菜半包、姜葱蒜适量、野山椒适量、干辣椒适量、花椒一小撮、盐适量、现磨白胡椒适量、蛋清一个、淀粉少许、鸡汁少许、味精少许、香菜适量。
（5）鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。
（9）腌制的同时准备三月三的酸菜一包。
（13）准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。
（14）起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。
（15）加一小撮花椒粒继续小火煸炒。
（18）加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。
（19）煮5～6分钟，加盐和味精调味。
（20）用漏勺捞出酸菜放大碗中。
（21）锅中留酸汤，小火使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。
巴沙鱼片1条、葱姜少许、料酒少许、盐少许、黑胡椒粉少许、蒸鱼豉油少许。
（1）鱼肉化好，葱切丝，姜切片备用。
（2）化好的鱼肉切成块，加入姜片，葱丝，料酒，盐，黑胡椒粉拌匀，腌制20分钟。盐不要放太多。
（3）将腌制好的鱼肉去葱丝和姜片挑出，放入蒸锅水开蒸8分钟。
（4）蒸好的鱼肉出锅，倒掉蒸出来的汤，浇上蒸鱼豉油，完成。
三、为什么现在的酸菜鱼店一般用的都是巴沙鱼
1、无论是饭店还是超市，现在打着龙利鱼旗号的酸菜鱼，大部分用的都不是龙利鱼，而是产自东南亚的一种淡水鱼，叫做“卡巴沙”，也就是我们俗称的巴沙鱼，属于鲶鱼科的分类，是一种淡水养殖的鱼类，它的好处是产量多，生长周期短，而且肉质细嫩，没有腥味和怪味。
2、商家之所以打着龙利鱼的旗号卖巴沙鱼，是因为巴沙鱼的 *** 价仅在6-7元，而传统的草鱼 *** 价在8-9元，而且草鱼的损耗率高达20%，因此现在许多商家都选用巴沙鱼作为 *** 酸菜鱼的食材，但是如果直接说是用巴沙鱼，那么酸菜鱼的 *** 就会下降，如果说是龙利鱼，则可以抬高 *** ，增加利润。
3、有人说难道客人吃不出来是不是龙利鱼吗？巴沙鱼的肉质和龙利鱼比较相似，再经过各种调料的掩盖，一般人很难分辨清楚，可以用来冒充鳕鱼、龙利鱼和多利鱼等鱼类，巴沙鱼没有鱼鳞，处理起来也比较方便。
4、最后巴沙鱼的肉质比较厚实，久煮不烂，可以切出花样，这也弥补了草鱼的缺点，因此越来越多的店都选用巴沙鱼来做酸菜鱼。
四、酸汤鱼是什么鱼
锅底用料：凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），蘸料用料：桂林腐乳2块，香葱3棵，干辣椒20g，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），涮料用料：腐皮（油豆皮）100g，土豆300g，猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100g
番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。
中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。
火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。
取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。
将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。
土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。平菇和菜花分别洗净，掰成小块备用。
腐皮（油豆皮）切成5cm见方菱形片备用。腊肉切成0.3cm厚的片备用。
猪肋排切成寸段，放入锅中加入适量冷水，大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。重新放入一个干净煮锅，加入适量冷水，加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。
五、巴沙鱼怎么做好吃
2、加入盐，料酒，蒸鱼豉油，腌制15分钟。
3、腌制好的鱼块，平铺在盘子里，鱼身上放姜片。
4、放入蒸锅里，大火蒸7-8分钟，蒸熟即可。
1、巴沙鱼片加入盐、料酒、淀粉腌制。
2、葱姜蒜爆香，放入金针菇和豆芽。
3、做底，另取一锅放入适量水，水开后放入鱼片焯烫后捞出。
4、鱼汤中放入适量野山椒和盐调味。
5、放入巴沙鱼片，少许野山椒和葱花。
6、调入水淀粉勾薄欠，撒上葱花即可。
1、将巴沙鱼切块，用料酒和盐腌制15分钟。
2、准备配料：洋葱、葱、干辣椒、花椒、蒜和姜。
3、将腌制好的鱼沾上淀粉，下油锅炸至金黄。
4、炸好的鱼捞出备用，将油倒出，留底油。
5、加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜、姜炒香。
6、下入鱼块，倒入料酒，加适量水，加盐、鸡精、糖调味，7.换至小火后加入切好的洋葱和葱段，慢慢翻炒至断生，8.最后加入配菜（豆芽和白菜）以及炸好的鱼块翻炒均匀即可出锅，食用时配干锅佐料汁。
您可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。
六、巴沙鱼有哪些创意的烹饪 ***
1、巴沙鱼，也称为 *** 鲶鱼或者博氏巨鲶，是一种淡水鱼类，肉质细嫩、鲜美无刺，适合多种烹饪方式。以下是一些创意的巴沙鱼烹饪 *** ：
2、巴沙鱼煎饼：将巴沙鱼肉剁成肉泥，加入葱姜水、盐、胡椒粉、鸡蛋和适量的淀粉搅拌均匀。在平底锅中加热少量油，将调好的鱼肉馅摊平成饼状，两面煎至金黄酥脆。可以搭配甜辣酱或者醋蒜汁食用。
3、香草烤巴沙鱼：将巴沙鱼切片，用盐、黑胡椒、橄榄油和新鲜香草（如迷迭香、百里香）腌制30分钟。然后将鱼肉放在烤架上，两面烤至金 *** ，表面微焦。烤制过程中可以刷上一些蜂蜜或者柠檬汁增加风味。
4、巴沙鱼椰浆咖喱：将巴沙鱼切块，用盐、胡椒粉和少许咖喱粉腌制。在锅中炒香洋葱、蒜末和姜末，加入椰浆和适量的水，放入腌制好的鱼肉，慢炖至鱼肉熟透。最后加入青红椒丝和香菜点缀，搭配米饭食用。
5、酸汤巴沙鱼：将巴沙鱼切片，用盐、料酒腌制。在锅中加入适量的水和酸菜，煮沸后加入腌制好的鱼肉片，煮至鱼肉变白即可。可以根据口味加入番茄、蘑菇等蔬菜，增加汤的鲜味。
6、巴沙鱼卷寿司：将巴沙鱼煮熟后切成条状，准备寿司饭、海苔、黄瓜条、鳄梨等材料。将海苔铺在寿司卷上，铺上一层寿司饭，然后放上巴沙鱼条、黄瓜条和鳄梨条，卷起后切成小段，搭配酱油和芥末食用。
7、巴沙鱼意面：将巴沙鱼煮熟后拆成小块，备用。在锅中炒香蒜末，加入番茄酱和适量的水煮沸，然后加入煮熟的意面和巴沙鱼肉，快速翻炒均匀。撒上新鲜的罗勒叶和帕尔马干酪碎即可。
8、巴沙鱼蒸蛋羹：将巴沙鱼肉煮熟后切成小块，备用。打散鸡蛋，加入适量的水和盐搅拌均匀，过滤后放入蒸盘中，上面撒上巴沙鱼肉块。用中火蒸约10分钟，直到蛋羹凝固。出锅前可以撒上葱花和几滴香油增加风味。
9、巴沙鱼酿豆腐：将巴沙鱼肉煮熟后剁成肉泥，加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉搅拌均匀。将豆腐切成厚片，挖空中间填入鱼肉馅料，然后用油煎至两面金黄。可以搭配蒜蓉豆瓣酱或者甜辣酱食用。
10、这些创意烹饪 *** 不仅能够充分发挥巴沙鱼的鲜美口感，还能为日常餐桌带来新鲜感。烹饪时还可以根据个人口味进行调整，创造出更多美味的巴沙鱼料理。
关于酸汤巴沙鱼和酸菜鱼 巴沙鱼的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
