大家好，今天给各位分享油焖基围虾的一些知识，其中也会对基围虾油焖大虾做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、油焖基围虾 *** ***
1、 *** 油焖基围虾，主料选择新鲜基围虾或对虾。
2、首先，将虾须虾脚剪去。然后，捏住虾尾中间一瓣小心抽出沙线，再将虾洗净沥干。
3、接着，锅烧热后倒入一勺油，加入葱姜爆香，随后放入大虾快炒至半熟。接着，加入适量料酒，酱油，白糖和少量水，烧开后加盖焖煮片刻。最后，收汁即可装盘。
4、此道菜的营养价值丰富，虾含有蛋白质、脂肪、钙等多种营养成分，具有补肾 *** 之功效。通过简单步骤，就能享受到美味健康的油焖基围虾。
5、油焖基围虾是一道鸡每位营养于一身的菜肴。营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙等多种营养成分，具有补肾 *** 之功效。
二、油焖基围虾的家常做法是什么
1、油焖基围虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。基围虾，又称作对虾或白脊虾，是一种常见的海产品，因其肉质鲜嫩、味道鲜美而受到人们的喜爱。下面我将为您详细介绍油焖基围虾的家常做法。
2、青红椒（切丝）：适量（可选，增加色彩和口感）
3、准备食材：将基围虾清洗干净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。姜、蒜切片，葱切段，青红椒切丝备用。
4、热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），将虾放入锅中快速翻炒，使虾身均匀受热，变色后迅速捞出备用。这一步是为了锁住虾的鲜味，同时使其表面形成一层薄薄的焦香层。
5、爆香调料：倒出多余的油，只留少量在锅中，加入姜片、蒜片和葱段，快速翻炒出香味。
6、加入调味料：将炒香的姜蒜葱推向锅边，加入适量的盐、白糖、生抽酱油、料酒和胡椒粉，快速翻炒均匀。
7、油焖虾：将之前炒好的虾重新放入锅中，与调味料一起快速翻炒，使每只虾都裹上调味料。这时可以加入青红椒丝，增加菜肴的色彩和口感。
8、收汁出锅：转小火，慢慢翻炒，让虾充分吸收调味料的味道，直到汤汁基本收干，虾壳上裹着一层油亮的汤汁。
9、最后调味：根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜，再次翻炒均匀。
10、出锅装盘：将油焖好的基围虾装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
11、选择新鲜的基围虾是做出美味油焖虾的关键。新鲜的虾肉质鲜嫩，口感更佳。
12、炒虾时火候要快，避免虾肉过老，影响口感。
13、油焖过程中，注意火候和时间，以免虾肉过于干燥或调味料烧焦。
14、根据个人口味调整调味料的比例，可以适当增减。
15、总之，油焖基围虾的家常做法并不复杂，只需掌握好火候和调味的平衡，就能做出一道色香味俱全的佳肴。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为宴请客人时的招牌菜。
三、如何做油焖基围虾不会很油腻
1、油焖基围虾是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的调味深受人们喜爱。然而，如果处理不当，这道菜可能会显得过于油腻，影响整体的口感和健康。以下是一些 *** 不油腻的油焖基围虾的技巧：
2、选材：选择新鲜的基围虾，新鲜的虾肉质紧实，味道鲜美，不需要过多的油分来增加风味。同时，新鲜的虾壳容易脱落，可以减少烹饪时的油脂吸收。
3、清洗：在烹饪前彻底清洗虾，去除虾线和多余的杂质，这样可以减少不必要的腥味，从而减少使用油量。
4、控油：在炒制过程中，先加热锅，再加入适量的油，油温不宜过高，以免虾壳炸焦而内肉未熟。可以使用刷子将油均匀涂抹在锅底，或者倾斜锅体让油覆盖需要的区域，这样可以有效控制油量。
5、快速翻炒：将虾倒入锅中后，快速翻炒，使虾均匀受热，避免局部过油。翻炒时可以适当加入少量料酒或清水，帮助去腥增香，同时减少油的使用。
6、调味：油焖基围虾的调味料通常包括蒜末、姜末、葱段、豆瓣酱等，这些调味料可以在炒制过程中释放香味，减少对油的依赖。适量添加调味料，避免过多，以免增加油腻感。
7、少用或不用淀粉：有些食谱可能会建议使用淀粉来增加菜肴的光泽和口感，但这也会增加油腻感。可以尝试不使用淀粉，或者使用少量淀粉，以减少油腻。
8、出锅前吸油：在出锅前，可以用厨房纸巾轻轻吸附掉表面的多余油分，这样可以使虾表面不油腻，保持菜肴的清爽口感。
9、配菜：搭配一些清淡的蔬菜，如绿叶菜、黄瓜条或者生菜沙拉，可以中和口中的油腻感，同时也增加了饮食的均衡 *** 。
10、适量食用：即使是不油腻的油焖基围虾，也应适量食用，过多的油脂摄入仍然不利于健康。
11、通过以上步骤，你可以 *** 出既美味又不油腻的油焖基围虾。总之，关键在于控制好油的用量，快速翻炒，以及合理调味。这样，你就能享受到这道美味佳肴，同时又不用担心油腻的问题。
四、油焖基围虾的做法
油焖基围虾是一道以基围虾为主要食材的传统中华菜品，口感鲜嫩，汁浓鲜香。下面是油焖基围虾的具体做法：
1.准备工作：将基围虾洗净，去虾线备用；姜切片，蒜瓣切末备用；干辣椒用剪刀剪成小段。
2.热锅冷油，将姜片和蒜瓣下锅炒香，再加入干辣椒段炒出辣椒的香味。
3.加入基围虾，用中火炒至虾变色。
4.加入适量的料酒，烹一下去腥。
5.加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽和细砂糖，根据个人口味确定用量，炒匀均匀。
6.加入适量的清水，浸没基围虾为宜，用大火烧开后转小火焖煮。
7.焖煮时不断翻动虾，直至虾壳变成红色、虾肉更加鲜嫩可口即可。
8.出锅前再加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
油焖基围虾烹制起来相对简单，但也要注意火候掌握，这样才能保证虾肉饱满、口感更加鲜嫩。
五、油焖基围虾怎么做更好吃
1、油焖基围虾是一道色香味俱全的中式菜肴，主要原料是基围虾，通过油焖的方式使虾肉鲜嫩多汁，口感丰富。以下是 *** 油焖基围虾的步骤和一些小技巧，帮助你做出更加美味的油焖基围虾。
2、老抽酱油：少许（可选，增加颜色）
3、干辣椒：少许（可选，增加辣味）
4、基围虾清洗干净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，用清水冲洗干净后沥干水分。
5、热锅凉油，油温热至五成热时，下入姜片、蒜片和葱段爆香，释放风味。
6、加入基围虾，快速翻炒至虾身变色，此时可以加入料酒去腥。
7、加入适量的生抽酱油、老抽酱油（可选）、糖、盐、鸡精或味精（可选）、胡椒粉、花椒（可选）和干辣椒（可选），根据个人口味调整。
8、翻炒均匀，让虾充分吸收调料的味道。
9、加入适量的热水，水量以没过虾为宜，大火烧开后转中小火油焖。
10、油焖过程中，可适时翻动虾身，使其受热均匀，收汁至浓稠，虾肉鲜嫩即可。
11、出锅前撒上葱花增香，即可盛出享用。
12、选择新鲜活虾，新鲜的基围虾肉质鲜嫩，味道更佳。
13、油焖时注意火候，不宜过大，以免虾肉老化，影响口感。
14、调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜味可以适当增加糖的量，喜欢麻辣味可以加入花椒和干辣椒。
15、油焖过程中，注意观察汤汁的浓稠程度，以免烧干或者汤汁过多，影响口感和味道。
16、可以在油焖前将虾用开水焯一下，这样可以去除多余的腥味，使虾肉更加紧实。
17、通过以上步骤和小技巧，你可以 *** 出色香味俱佳的油焖基围虾，为家人或朋友提供一道美味的佳肴。在烹饪过程中灵活调整，不断尝试，你会找到最适合自己口味的油焖基围虾做法。
六、油焖基围虾怎么做比较入味好吃
1、油焖基围虾是一道色香味俱佳的中式菜肴，主要原料是基围虾，通过油焖的方式使虾肉鲜嫩多汁，入味且不失其原本的海鲜风味。以下是 *** 油焖基围虾的步骤和技巧，以确保成菜美味可口。
2、老抽酱油：少许（可选，主要用于上色）
3、虾的处理：将基围虾清洗干净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，保留头部和尾部，以便成菜时美观。
4、腌制虾：将处理好的基围虾放入碗中，加入适量的料酒、盐和少许生抽酱油，拌匀后腌制10-15分钟，让虾肉吸收调味料的味道。
5、热锅凉油：在锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时（约150摄氏度），将腌制好的基围虾放入锅中，快速翻炒至虾壳变色，呈现金 *** ，捞出备用。
6、爆香调料：倒出多余的油，只留少量在锅中。加入姜片、蒜瓣、葱段、花椒和干辣椒，炒出香味。
7、油焖虾：将炒好的基围虾重新放回锅中，加入剩余的生抽酱油、老抽酱油（可选）、糖和适量的水（水量不宜过多，以没过虾的一半为宜），大火烧开后转中小火慢炖。
8、收汁入味：盖上锅盖，让虾在油和调料中慢慢焖煮，期间可以翻动一两次，使味道均匀渗透。待汤汁浓稠，虾肉充分吸收调味料的味道，汤汁收紧包裹在虾身上时，撒上少许鸡精或味精提鲜。
9、出锅装盘：最后调整味道，确保咸甜适中，然后将油焖基围虾装盘，撒上葱花点缀，即可上桌。
10、虾的处理要干净，去除虾线，以免影响口感和卫生。
11、虾的腌制时间不宜过长，以免虾肉过于紧实，影响口感。
12、油焖时火候要控制好，火太大容易使虾肉变老，火太小则不易入味。
13、收汁时要注意观察汤汁的浓稠度，以免过度收汁导致虾肉干硬。
14、根据个人口味调整调料的比例，可以适当增减辣味和甜味。
15、通过以上步骤和技巧，你可以 *** 出一道色泽红亮、味道鲜美、肉质鲜嫩的油焖基围虾，不仅能够满足味蕾的需求，还能作为一道高档的宴客菜品，展现你的厨艺。
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