其实酥油泡螺的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酥油的做法和配方，因此呢，今天小编就来为大家分享酥油泡螺的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、酥油泡螺是泡芙吗
1、酥油泡螺不是泡芙，泡芙内里有奶油，泡螺没有；而且形状也不一样。
2、酥油泡螺是一种花式点心。酥油鲍螺，也称滴酥鲍螺，是一种用酥油 *** 的外形似螺蛳的甜食，类似奶油裱花，入口即化，属果品一类。酥油鲍螺用奶油制成，造型有扁有长，扁的像牡蛎，长的像螺蛳。早在宋朝时期就是较为常见的果品之一。
3、1，奶油泡芙可以放在保鲜盒里，然后放入冰箱里面进行保存。如果家里有真空包装机，也可以把奶油泡芙放入真空保鲜膜里，用真空保鲜机抽出所有的空气进行保存。保存泡芙的时候，将泡芙与空气完全的隔离开着是关键。
4、2，千万不要把奶油泡芙的放在塑料袋子里，因为塑料袋的他本来就是一个密闭的环境，塑料袋里面的温度要比塑料袋外的温度要高上几度。
5、3，如果家里没有冰箱也没有真空包装机，就可以把泡芙放在阴凉的地方，比如说在阴面的厨房。当然这种办法只是暂时的，并不可能从根本上阻止奶油泡芙的 *** 。
二、鲍螺的相关资料
1、“鲍螺”也作“蚫螺”、“抱螺”、“泡螺”。
2、《 *** 词话》中曾多次提到此物。如五十八回：“这应伯爵看见酥油蚫螺，浑白与粉红两样，上面都沾着飞金，就先拣了一个放在口内，如甘露洒心，入口而化。”六十七回：伯爵……先捏了一个放在口内，又拈了一个递与温秀才，说道：“老先儿，你也尝尝!吃了牙老 *** ，抽胎换骨；眼见稀奇物，胜活十年人!”温秀才呷在口内，入口而化，说道：“此物出于西域，非人间可有；沃肺融心，实上方之佳味。”
3、南宋吴自牧《梦粱录》卷十六《分茶酒店》记载：“更有干果子，如锦荔、木弹、京枣、枣圈、香莲、串桃、修梨、旋胜番糖、糖霜、番桲桃、松子、巴榄子、人面子、嘉庆子诸色韵果、十色蜜煎蚫螺。”
4、又卷十三《夜市》曰：“市西坊卖蚫螺滴酥，观桥市西坊卖蚫螺滴酥，观桥大街卖豆儿糕、轻糖，大平坊卖麝香糖蜜糕、金铤裹蒸儿，庙巷口卖杨梅糖、杏仁膏、薄荷膏、十般膏子糖。”
5、宋周密《武林旧事》卷六“果子”类也列有“蚫螺”。这些文献资料都把蚫螺与果子、糕点等相提并论，“蜜煎”即“蜜饯”，而且从《词话》中的描述来看，“泡螺”应为一种甜食点心，表面像螺蛳，入口而化，因其形状而得名。
6、至于具体描写“蚫螺”形貌及其 *** 方式的有张岱《陶庵梦忆》“乳酪”条记云：“乳酪自驵侩为之，气味已失，再无佳理。余自豢一牛，夜取乳置盆盎，比晓，乳花簇起尺许，用铜铛煮之，瀹兰雪汁；乳厅和汁四瓯，百沸之。玉液珠胶，雪腴霜腻，吹气胜兰，沁入肺腑，自是天供。或用鹤觞花露入甑蒸之，以热妙；或用豆粉搀和漉之成腐，以冷妙；或煎酥，或作皮，或缚饼，或酒凝。或盐腌，或醋捉，无不佳妙。而苏州过小拙和以蔗浆霜，熬之，滤之，钻之，掇之，印之，为带骨鲍螺，天下称至味。其制法秘甚，锁密房，以纸封固，虽父子不轻传之。”
7、明方以智《物理小识》卷六《饮食类》“醍醐酥酪抱螺”有：“牛乳贮瓮，立十字木钻，两人对牵，发其 *** 在面者杓之，复垫其浓者煎，撇去焦末，遂凝为酥；其清而少凝者，曰醍醐，惟鸡卵及壶芦可贮不漏。有白糖为饼者；有作乳酪者；或少加羊脂，烘和蜜滴，旋水中，曰抱螺。”
8、两者说谈的蚫螺 *** *** ，大同小异，都是与酥酪一类的食品一起描述，可见，“蚫螺”是一种奶油制品，凝乳酪而成。联系现在的酥油、奶酪等的 *** 工序，我们可一一还原当时的 *** 过程。张氏所言“余自豢一牛，夜取乳置盆盎，比晓”是为了让牛乳发酵，“乳花簇起尺许”是发酵后的状态。“和以蔗浆霜”是指在里面加入糖料，熬过之后，酸奶呈现出 *** 形状，再“滤之”，用纱布将其中的水分过滤掉。“钻之”就如同方氏所说的“立十字木钻，两人对牵”，即充分搅拌奶渣，使油、乳分离。至于“掇之”，把从奶渣中分离的乳油，放入盛凉水的大盆里，在凉水中用两手反复捏、攥，直至将油团中的杂质——脱脂奶除净为止，同时也可降低乳油的温度，成为凝乳状，方氏所说的“旋水中”也是这个步骤吧。
9、《 *** 》中写到蚫螺，使用的相关动词都是“拣”。第三十二回， *** 见李瓶儿“在房首拣酥油炮螺儿”。第六十七回，郑春送一盒酥油蚫螺儿，告西门庆曰：“此是月姐亲手自家拣的。”第六十八回，郑爱月儿又告诉西门庆道：“拣他不难，只是要拿的着禁节儿便好。”张岱所言“掇之”的“掇”应是《 *** 》里的“拣”。这个“拣”包括要掌握好时间、温度、用力大小，需要相当的技巧，禁节儿，是关键处、窍门儿的意思，掌握了“禁节儿”，才能“拣他不难”。
10、最后的“印之”应该就是把弄好的凝乳块状物放进磨具或木盘中， *** 成形。
11、至于“蚫螺滴酥”中的“滴酥”，其 *** 工艺看来是把酥加工得松软，甚至让酥近乎融化，然后拿在手里，向盘子一类的器皿上滴淋，一边淋一边做出造型。在其他文献中，也提到过这种“滴酥”的工艺，但是说得都不详细，让人无法了解到具体的做法。不过，它多少让人联想到今天向蛋糕上挤奶油裱花的 *** ，不知二者之间是否真有什么传承关系。
12、后《清稗类钞·鲍螺》云：“乾隆时，有以牛乳煮令百沸，点以青盐卤，使凝结成饼，佐以香粳米粥，食之，绝佳。复有以蔗饧法制如螺形，甘洁异常。始于鲍氏，故名鲍螺，亦名鲍酪。”这条资料说乾隆时始有，不确。
13、由以上可知，书中的蚫螺是一种乳制的点心。
三、谁能解释下酥油泡螺是什么东东
1、酥油鲍螺，也称滴酥鲍螺，是一种用酥油 *** 的外形似螺蛳的甜食，类似奶油裱花，入口即化，属果品一类。酥油鲍螺用奶油制成，造型有扁有长，扁的像牡蛎，长的像螺蛳。早在宋朝时期就是较为常见的果品之一。
2、 *** 《陆小凤传奇之决战前后》里的酥油泡螺相关介绍：
3、陆小凤一直忙于各种各样的事情，直到欧阳情被吹竹声招引来的小蛇咬到的时候，才明白欧阳情对他的爱。因为她被毒蛇咬到了，还护着酥油泡螺不让它掉在地上。
4、十三姨告诉陆小凤，欧阳情在被毒蛇咬伤 *** 期间，中间醒了一次，还惦记住陆小凤有无吃酥油泡螺。陆小凤听后，这才一口气吃光了那早已凉透不能吃的酥油泡螺。
5、陆小凤吃完，然后正在说话：突然就倒了下去。陆小凤以为自己了解了女人，可堆满四大洋的水滴都不如女孩子一个瞬间的念头多。
四、酥油泡螺是什么小吃
1、应该是奶油凝固成一圈圈螺纹花样，爱月儿拣的纯 *** 红两样，上面还沾着飞金，呷在口内，如甘露洒心，入口而化。在当时是很难吃到的精致甜点。
2、温秀才评论道：“此物出于西域，非人间可有。沃肺融心，实上方之佳味。”当着众人面，小 *** 送了这么上档次的点心，西门庆实属有面子。更妙的是以前只有李瓶儿会拣，西门庆正怀念她，爱月儿特地送了酥油泡螺，正可在西门庆心上。
3、更旖旎的是，她让郑春送了西门庆一方回纹锦同心方胜桃红绫汗巾儿，里面裹着一包亲口嗑的瓜仁儿。嗑瓜子儿再简单不过了，没啥技术含量，但用汗巾子一包，再点名自己磕的，就很 *** 了。这是借食物传情。这种调调，孙雪娥是学不会了，她和下人来旺勾搭，是热一大碗肉给他，要多实惠就多实惠。
4、落后西门庆去会爱月儿，还特地谢爱月儿说：“前日多谢你泡螺儿。你送了去，倒惹的我心酸了半日。当初止有过世六娘他会拣。
5、他死了，家中再有谁会拣他！”爱月道：“拣他不难，只是要拿的着禁节儿便好。那瓜仁都是我口里一个个儿嗑的，说应花子倒挝了好些吃了。”西门庆道：“你问那讪脸花子，两把挝去喃了好些。只剩下没多，我吃了。”可见爱月儿这盒酥油泡螺送的是多么值了。
6、等到西门庆快死的时候，爱月儿送了一盒鸽子雏儿，一盒果饼顶皮酥，坐轿子来看。对西门庆说道：“爹，你依我说，把这饮撰儿就懒待吃，须也强吃些儿，怕怎的？人无根本，水食为命。终须用些儿。
7、不然，越发淘渌的身子空虚了。”不一时，顿烂了鸽子雏儿，小玉拿粥上来，十香甜酱瓜茄，粳粟米粥儿。这郑月儿跳上炕去，用盏儿托着，跪在西门庆身边，一口口喂他。强打着精神，只吃了上半盏儿。拣两箸儿鸽子雏儿在口内，就摇头儿不吃了。爱月儿道：“一来也是 *** ，二来还亏我劝爹，却怎的也进了些饮馔儿！”
8、爱月儿十分殷勤，不管怎么说，比起李桂姐，吴银儿来，她表现的还是有人情味多了。只是 *** 里一直把鸽子当 *** 的食品，这时候劝西门庆吃鸽子实在是有点儿讽刺了。
OK，关于酥油泡螺和酥油的做法和配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
